Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Chateau Le Reysse 2010샤토 르 레이스 2010[Specification]지역 : France / Bordeaux / Medoc 품종 : 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot 알콜 : 14% 양조 : Barrique, 12 months 내 점수 : 92 pts 평균가 : $30 재구매의사 : 9/10[Tasting note]보르도 2010의 힘이 느껴지는 와인!블랙체리, 블랙베리, 까시스, 약간의 피망의 힘있고 농축된 과실풍미가 약간 말라가는 뉘앙스를 보인다. 정향, 감초의 달큰한 오크향이 밸런스있게 잘 녹아들어있다. 세월이 지나며 가죽이나 흑연같은 3차향이 더해져있다. 입에서는 높은 산도와 잘 녹아들어있지만 아직 충분히 단단한 탄닌이 탄탄한 구조를 형성하고 있다..

Terrunyo Sauvignon Blanc 2021떼루뇨 소비뇽 블랑 2021[Specification]지역 : Chile / Casablanca 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 12% 양조 : Hand-picked. The grapes are destemmed, cooled and goes to the press at 9-10 °C. Manual pressing in a pre-pneumatic press, at low pressures, with the minimum of twists to prevent the pH from rising. Very reductive process to avoid oxidation. Pectolytic enzymes are used for de..

Pieropan La Rocca Soave Classico 2020피에로판 라 로카 소아베 클라시코 2020[Specification]지역 : Italy / Veneto / Soave 품종 : 100% Garganega 알콜 : 13% 양조 : The grapes are destemed and crushed then it is done a short maceration with skin contact in 2500 litre barrels At the end of fermentation, the wine is racked into barrels of between 2000 and 500 litres capacity where it ages for around a year. During this perio..

Colin 'La Croix Saint Ladre' Premier Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2017콜린 '라 크루아 생 라드레' 프리미에 크뤼 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼 2017[Specification]지역 : France / Champagne 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 양조 : Degorgement - 2022.09 / Dosage 4g/L 내 점수 : 92 pts 평균가 : $100 재구매의사 : 3/10[Tasting note]우아함이 부족한 Vintage BdB 흰꽃, 레몬, 노란사과, 배등의 과일풍미가 평범하게 느껴지고 아몬드, 빵, 토스트의 고소한 풍미가 더해져있다. 향에서 꽃의 느낌이나 풍부한 과일의 느낌이 부족하여 BdB이라는..

Bodega Aleanna 'El Enemigo' Malbec 2018보데가 알레아나 '엘 에네미고' 말백 2018[Specification]지역 : Argentina / Mendoza 품종 : 92% Malbec & 8% Cabernet Franc 알콜 : 13.5% 양조 : Wild yeast, max. temp. 29ºC / 84°F for 20 days, with 30 days of maceration. 15 months in 100-year-old foudre. 내 점수 : 91 pts 평균가 : $26 재구매의사 : 5/10[Tasting note]가격대비 좋은 말백!! 그러나 다른 말백도 다 좋다...가성비로 유명한 아르헨티나 말백! 블랙베리, 블랙커런트, 검은자두 풍미와 약간의 민트향, 그..

Bodega Aleanna 'El Enemigo' Chardonnay 2020보데가 알레아나 '엘 에네미고' 샤도네이 2020[Specification]지역 : Argentina / Mendoza 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 양조 : In French oak barrels of 500 lt. 35% new. Wild yeast, max. temp. 18ºC / 64°F for 40 days. 9 months in French oak with veil. 500 lt barrels. 내 점수 : 93 pts 평균가 : $24 재구매의사 : 9/10[Tasting note]가성비가 어마어마한 아르헨티나 샤도네이백도, 파인애플, 멜론의 풍미가 진하게 다가오고, 약간의 크림, 바닐라,..

Il Poggione Brunello di Montalcino 2013일 포지오네 브루넬로 디 몬탈치노 2013[Specification]지역 : Italy / Tuscany / Montalcino 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14.5% 양조 : "Submerged cap" fermentation in stainless steel tanks with indigenous yeasts at a controlled temperature 25/28 °C (77/82 F). Malolactic fermentation in stainless steel. Long aging in French oak barrels followed by bottle aging. 내 점수 : 94 pts 평균가 : $4..

Zenato Amarone della Valpolicella Classico 2018제나토 아마로네 델라 발폴리첼라 클라시코 2018[Specification]지역 : Italy / Veneto / Valpolicella품종 : Corvina, Rondinella, Oseleta & Croatina알콜 : 16.5%양조 : The grapes are dried for 4 months and crushing is not carried out until January. Slow fermentation with skin contact follows. The wine is aged for 36 months in large-format Slavonian casks.내 점수 : 94 pts평균가 : $57재구매의사..

Domaine de l'Ecu Matris 2018도멘 드 레쿠 마트리스 2018[Specification]지역 : France / Loire 품종 : 100% Chenin blanc 알콜 : 14.5% 양조 : Aged for 12 months in amphorae 내 점수 : 91 pts 평균가 : $53 재구매의사 : 4/10[Tasting note]잘 익은 빈티지 샴페인이 김빠진 느낌?!배, 노란 사과의 풍미가 달콤하게 다가오며, 빵, 브리오슈, 꿀의 고소함과 녹진함이 더해진다. 약간의 휘발성 향을 보여주기도 한다. 마치 오래된 빈티지 샴페인의 향을 맡는 것 같은 느낌을 준다. 입에서는 산도와 유질감, 바디감이 조화롭고 알콜도수가 높으나 풍부한 풍미와 산도, 유질감으로 잘 덮여있다. 마치 잘 만든..

Domaine F. Jaubert 100% C 2020도멘 F. 주베르트 100% C 2020[Specification]지역 : France / Langeudoc / Cote Catalanes 품종 : 100% Carignan 알콜 : 13% 양조 : Vendanga scratched; fermentation without yeast added; Four weeks of maceration. 내 점수 : 87 pts 평균가 : $15 재구매의사 : 3/10[Tasting note]육고기의 철분향이 가득하고 쥬시한 까리냥!블루베리, 검은 자두의 풍미가 있지만 그보다 먼저 다가오는건 육고기의 비릿한 철분향이다. 약간의 후추향 까지 더해져있어, 마치 블루베리 소스를 얹은 육회요리를 맛보는 듯 하다. 산도와 탄..