Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Il Poggione Brunello di Montalcino 2013일 포지오네 브루넬로 디 몬탈치노 2013[Specification]지역 : Italy / Tuscany / Montalcino 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14.5% 양조 : "Submerged cap" fermentation in stainless steel tanks with indigenous yeasts at a controlled temperature 25/28 °C (77/82 F). Malolactic fermentation in stainless steel. Long aging in French oak barrels followed by bottle aging. 내 점수 : 94 pts 평균가 : $4..

Zenato Amarone della Valpolicella Classico 2018제나토 아마로네 델라 발폴리첼라 클라시코 2018[Specification]지역 : Italy / Veneto / Valpolicella품종 : Corvina, Rondinella, Oseleta & Croatina알콜 : 16.5%양조 : The grapes are dried for 4 months and crushing is not carried out until January. Slow fermentation with skin contact follows. The wine is aged for 36 months in large-format Slavonian casks.내 점수 : 94 pts평균가 : $57재구매의사..

Domaine de l'Ecu Matris 2018도멘 드 레쿠 마트리스 2018[Specification]지역 : France / Loire 품종 : 100% Chenin blanc 알콜 : 14.5% 양조 : Aged for 12 months in amphorae 내 점수 : 91 pts 평균가 : $53 재구매의사 : 4/10[Tasting note]잘 익은 빈티지 샴페인이 김빠진 느낌?!배, 노란 사과의 풍미가 달콤하게 다가오며, 빵, 브리오슈, 꿀의 고소함과 녹진함이 더해진다. 약간의 휘발성 향을 보여주기도 한다. 마치 오래된 빈티지 샴페인의 향을 맡는 것 같은 느낌을 준다. 입에서는 산도와 유질감, 바디감이 조화롭고 알콜도수가 높으나 풍부한 풍미와 산도, 유질감으로 잘 덮여있다. 마치 잘 만든..

Domaine F. Jaubert 100% C 2020도멘 F. 주베르트 100% C 2020[Specification]지역 : France / Langeudoc / Cote Catalanes 품종 : 100% Carignan 알콜 : 13% 양조 : Vendanga scratched; fermentation without yeast added; Four weeks of maceration. 내 점수 : 87 pts 평균가 : $15 재구매의사 : 3/10[Tasting note]육고기의 철분향이 가득하고 쥬시한 까리냥!블루베리, 검은 자두의 풍미가 있지만 그보다 먼저 다가오는건 육고기의 비릿한 철분향이다. 약간의 후추향 까지 더해져있어, 마치 블루베리 소스를 얹은 육회요리를 맛보는 듯 하다. 산도와 탄..

Gratien & Meyer Cremant de Loire Brut NV그라티엔 & 메이어 크레망 드 루아르 브뤼 NV[Specification]지역 : France / Loire 품종 : 40% Chardonnay, 40% Chenin Blanc, 15% Cabernet Franc and 5% Pinot Noir 알콜 : 12% 내 점수 : 88 pts 평균가 : $15 재구매의사 : 3/10[Tasting note]칠링해서 가볍게 마시기 좋은 스파클링! 약간의 복합미는 덤!배, 레몬, 청사과의 산뜻하고 가벼운 풍미에 정말 가벼운 빵반죽의 뉘앙스가 더해져있다. 복합미를 약간만 부여하면서 과일의 풍부함과 섬세함을 잘 살린 크레망은 가끔 볼때마다 매력적이다. 물론 샴페인처럼 풍부한 맛과 깊은 풍미를 보여주..

Rietsch Les Mains Libres 2020라이치 레 메인 리브레 2020[Specification]지역 : France / Alsace / Mittelbergheim 품종 : 100% Savagnin Rose 알콜 : 13.2% 양조 : Maceration of whole clusters for a dozen days. No added sulfites / 9 months on tank lies 내 점수 : 88 pts 평균가 : - 재구매의사 : 3/10[Tasting note]생각보다 신선하고 독특한 와인...자몽, 빨간사과, 오렌지의 껍질의 풍미가 신선하게 느껴진다. 입에서는 산도가 매우 좋고 침을 고이게 하며 약간의 탄닌감과 어울어져 밸런스를 이룬다. 약간의 시큼함과 미탄산은 거북하기 보..

CHO Pinot Noir Laurel Vinyard 2020초 피노누아 로렐 빈야드 2020[Specification]지역 : USA / Oregon / Willamette Valley / Laurelwood District 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13.2% 양조 : 1/3 five day whole cluster carbonic maceration, 2/3 destemmed, aged 11 months in 75% neutral French oak barrels, 25% once filled Chardonnay barrel 내 점수 : 92 pts 평균가 : $55 재구매의사 : 4/10[Tasting note]꽤 잘 만들었지만 섬세함을 위해 풋내를 얻었다....신 체리, 라즈..

Cloudy Bay Te Wahi Pinot Noir 2018클라우디 베이 테 와히 피노누아 2018[Specification]지역 : New Zealand / Central Otago 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 14% 양조 : Fruit from our two complementary Central Otago vineyards is mostly de-stemmed into open-top fermentation tanks, with some whole bunch fermentation. In spring, the wine goes through extended maceration and spontaneous malolactic fermentation. The wine then spe..

Domaine Tortochot Morey-Saint-Denis 2017도멘 토르토촛 모레이 생 드니 2017[Specification]지역 : France / Bourgogne 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13% 내 점수 : 93 pts 평균가 : $51 재구매의사 : 7/10[Tasting note]Pinot Noir는 Bourgogne 출신장미, 신 체리, 라즈베리의 향을 기반으로 정향, 팔각, 버섯, 흙 풍미가 정말 알맞게 녹아들어있다. 줄기사용도 적절하게 한 듯 하고, 숙성도 진행되어 다양한 풍미가 풍겨온다. 입에서는 산도가 좋고 바디감은 우아함을 방해하지 않는다. 농축미가 좋은 것은 아니지만 서늘한 기후를 바탕으로 밸런스 좋게 만들어진 피노누아임은 분영하다 Pinot Noir..

Philipponnat Royale Reserve Brut NV 필리포낫 로얄 리저브 브뤼 NV [Specification] 지역 : France / Champagne 품종 : 45% Pinot Noir, 30% Chardonnay & 25% Pinot Meunier 알콜 : 12% 내 점수 : 93 pts 평균가 : $50 재구매의사 : 8/10 [Tasting note] 오랜만에 만난 맛있는 NV Champagne 아카시아, 레몬, 사과, 배, 약간의 딸기의 풍부한 과실향과, 약간의 버터, 브리오슈향이 얹어져있어 기대감을 부른다. 입에서는 산도가 높아 산뜻한 느낌을 주고 약간의 유질감과 크리미한 거품이 풍성함을 담당해주고 있다. 피니쉬에서는 고소한 풍미들이 이어진다. 밸런스도 좋고 과실도 풍부하고 풍..