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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

[WSET Level 3] 22. 독일 (Germany)

• 서늘한 대륙성 기후 : 익는동안 산도를 유지해줌 • 포도밭의 입지 차이가 와인 품질에 큰 영향 : 남향, 가파른, 돌이 있는 경사면 / 강 근처 (반사된 햇빛) • 대부분 손수확을 함 -> 수확기가 길다 • 품질평가 : Must weight (포도의 당도) -> 한개의 밭에서 여러종류의 품질이 나올 수 있음 수확시 최소 must weight로 구분됨 Qualitatswein (Dry to M sweet) Pradikatswein • Kabinett (Dry to M sweet) : L body, H acid, 청사과 & 시트러스 풍미, 발효중단을 통해 잔당감 남기기도 함 • Spatlese : Kabinett과 비슷하나 더 농축된 풍미와 익은 과실풍미, 바디감, 알콜, 당도가 Kabinett보다 약간..
Wine & More/WSET Level 3 study 2023. 2. 15. 08:55
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