Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine Lucas Salmon Pinot Noir 'La Bareille' 2022도멘 루까 살몽 피노 누아 '라 바헤이' 2022 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Pays Nantais품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 12%빈티지 : -재배 & 양조 : 10일간 껍질접촉 후 공기압착 하여 점토 암포라에서 알콜발효와 젖산전환을 진행하고 이듬해 6월 경 병입 한다평균가 : 미확인구매가 : 모름내 점수 : 90pts재구매 의사 : 5/10  [About Wine Maker] Domaine Lucas Salmon - 도멘 루까 살몽Domaine Lucas Salmon - 도멘 루카 살몽지역 : France / Loire Valley / Pays ..

Domaine Lecheneaut Nuits-Saint-Georges 1er Cru 'Les Damodes' 2018도멘 레쉐노 뉘-생-조흐쥬 1er 크뤼 '레 다모드' 2018 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Nuits-Saint-Georges품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13.5%빈티지 : WS 92DH / 2018년 Cote de Beaune은 신선하고 풍부한 붉은과실을 가진 직관적인 와인이 만들어졌다. 잘 안알려진 지역에서 성공적인 와인을 만들 수 있었다.재배 & 양조 : 줄기를 제거한 뒤 1/3 뉴오크통에서 18개월간 숙성한 뒤 출시한다.평균가 : $154내 점수 : 93pts재구매 의사 : 7/10 [Story..

Domaine Rieffel Pinot Noir 'Kreuzel' 2019도멘 히펠 피노 누아 '크로이젤' 2019 [Specification] 지역 : France / Alsace 품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13.5%빈티지 : WS 92DH / 2020년 Alsace는 따뜻한 생장기를 가졌고 강우량이 적어 물부족에 시달렸다. 그 결과 생산량은 적었으며 알콜은 높게 나왔다. 그럼에도 산도는 여전히 높고 인상적으로 신선한 과일을 보여줬다. 피노누아에게 정말 좋은 빈티지였다.재배&양조 : 손수확 후 16일동안 침용과 발효를 거친 뒤 13개월 동안 대형 오크통에서 효모와 함께 숙성되었다. 내 점수 : 93pts평균가 : $25재구매의사 : 8/10[Story & Tasting]"섬세하고 가늘..

Franz Haas 'Schweizer' Pinot Nero 2016프란 자스 '슈바이처' 피노 네로 2016 [Specification]지역 : Italy / Alto Adige DOC품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 14%빈티지 : -재배&양조 : 오픈탑 스틸탱크에서 발효가 시작된다. 떠오르는 캡은 주기적으로 저어주었다. 발효종료시점에서는 바리끄로 옮겨져 젖산전환이 진행되었다. 바리끄에서 12개월간 숙성한 뒤 병입되었다.내 점수 : 93pts평균가 : $50재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting]"알프스 피노누아"Franz Haas는 1880년 Trentino Alto Adige의 북부 Sudtirol에 설립된 와이너리다. 이들은 8대에 이르는 장손까지 Franz라는 이름을 ..

Friedrich Becker 'Herrenwingert' Pinot Noir 2015프리드리히 베커 '헤렌빙게르트' 피노 누아 2015 [Specification]지역 : Germany / Pfalz품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13.5%빈티지 : RP 90-93T재배&양조 : 석회암 기반의 점토질 토양에서 자라는 포도나무에서 수확하였다. 수작업으로 수확하여 줄기를 제거한 뒤 open vats에서 3주동안 껍질접촉과 발효를 시행하였다. 이후 작은 배럴에서 18개월간 숙성 후 출시하였다. 내 점수 : 93pts평균가 : 36$재구매의사 : 6/10  [Story & Tasting]"독일이 미래다?!"Friedrich Becker는 Pfalz지역에서 1973년 만들어진 와이너리다. 와이너리를..

Thörle Saulheim 'Kalkstein' Spätburgunder 2021퇴를러 사울하임 '칼크슈타인' 슈패트부르군더 2021 [Specification]지역 : Germany / Rheinhessen품종 : 100% Pinot noir알콜 : 12.5%빈티지 : WS 90DH / 2021년 독일은 서늘하고 어려운 계절을 보냈다. 40년동안 가장 추웠던 겨울과 봄을 보냈다. 여름에는 습하여 진균병이 창궐하였고 홍수피해도 입었다. 다행히 가을에는 건조하여 품질은 불균일하지만 잘 만드는 생산자는 아로마틱하고 무게감보다는 산도가 매력적인 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 칼크슈타인(Kalkstein)밭은 프리미에 크뤼 등급의 밭으로 석회질 토양으로 구성된 서늘한 미세기후를 갖고 있다고 한다. 20일간 ..

Domaine Michel Gros Bourgogne Cote d'Or Rouge 2021도멘 미쉘 그로 부르고뉴 꼬뜨 도르 루즈 2021 [Specification]지역 : France / Bourgogne AOC품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13%빈티지 : WS 92H, RP 92I, WSG 3.5D / 이상적인 수확기 날씨를 맞아 우아하고 신선하며 숙성잠재력이 있는 레드와인이 만들어졌다재배&양조 : 30-40년 수령의 나무에서 수확한 포도를 이용한다. 발효 후 6개월간 푸드르에서 숙성하며 이후 12개월간 배럴에서 추가 숙성한 뒤 병입한다.내 점수 : 91pts평균가 : $43재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"Regional이라 기대안했는데... 괜찮은걸?!"Do..

Domaine de Courcel Bourgogne Pinot Noir 2017도멘 드 꾸흐셀 부르고뉴 피노누아 2017 [Specification]지역 : France / Bourgogne AOC품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 12.5%빈티지 : WS 93DH, RP 92E / 2017년 CdB은 서리로 인해 생산량이 적었으나 과실미와 균형이 좋은 매력적인 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 포도는 최대한 익은 순간에 수확하며, 나무 발효조에서 송이째로 발효된다. 이후 오크 캐스크에서 22개월동안 숙성한 뒤 병입된다.내 점수 : 92pts평균가 : $71재구매의사 : 6/10  [Story & Tasting]"꽉찬 레지오날 급 와인"Domaine de Courcel은 Pommard에 위시한 생..

Kelley Fox Wines 'Weber Vineyard' Pinot Noir 2021켈리 폭스 와인 '웨버 빈야드' 피노누아 2021 [Specification]지역 : Oregon / Willamette Valley / Dundee Hills품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13%빈티지 : WS 91-94NYR, WE 93H / 강렬한 여름의 폭염으로 피해를 봤지만 다른 방면으로는 훌륭했던 빈티지다. 피노누아는 퍼퓸하고 신선하며 생동감넘쳤다.재배&양조 : 30%의 홀클러스터를 사용했으며 228L의 뉴트럴 버건디 배럴에서 숙성하였다. 22년 6월 병입했다.내 점수 : 92pts평균가 : $95재구매의사 : 4/10  [Story & Tasting]"라즈베리 리큐르"Kelley Fox Win..

Crystallum 'Peter Max' Pinot Noir 2021크리스탈럼 '피터 맥스' 피노 누아 2021 [Specification]지역 : South Africa / Western Cape / Walker Bay품종 : 100% Pinot noir알콜 : 14%빈티지 : pending재배&양조 : 50% 줄기를 제거한 포도를 이용하여 천연효모를 통해 발효하였다. 추출은 발효 중 최소한으로 하였으며 껍질과 함께 4주간 발효되었다. 내 점수 : 89pts평균가 : $29재구매의사 : 5/10  [Story & Tasting]"남반구에서 만난 구대륙의 향기" Crystallum은 남아공 워커베이에 위치한 생산자로, 2007년 Andrew와 Peter-Allan Finlayson 형제에 의해 설립되었다..