Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Alex Gambal Chambolle Musigny 1er Cru 'Les Charmes' 2010알렉스 감발 샹볼 뮈지니 1er 크뤼 '레 샤름' 2010 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Nuits품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13%빈티지 : WS 94DH / 잘 익은 과일과 탄닌, 그리고 생동감 있는 산도를 지니고 있다. 와인은 활기차고 매력적이며, 균형과 명확한 초점을 가진 레드 와인으로 평가된다.재배 & 양조 : 평균가 : $139구매가 : 19만원대 (해외직구)내 점수 : 94pts재구매 의사 : 6/10 [Tasting note]와인은 연한 루비에 가넷빛과 림변화가 관찰되었다. 노즈에서는 중간 아로마로 말린 딸기와 라즈베리..

Gérard Boulay 'Oriane' Sancerre Rouge 2016제라르 불라이 '오리앙' 상세르 후즈 2016 [Specification]지역 : France / Loire valley / Sancerre품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13%빈티지 : 2015년보다 한 단계 앞서 있으면서도 스타일은 다소 다른 해였다. 심각한 봄 서리로 인해 수확량이 최대 50%까지 감소하였다. 5월에서 7월까지는 비가 많았지만, 이후 가뭄이 시작되어 수확기까지 이어졌다. 다행히 수확기 동안 기온이 지나치게 높지 않아 균형을 유지할 수 있었다. 와인은 2015년보다 더 신선한 산도를 가지고 있으며, 매우 견고한 빈티지로 평가되며 일부 예외적으로 뛰어난 디저트 와인을 생산하였다.재배 & 양조 : 손수..

Domaine Joliet Fixin 1er Cru 'Clos de la Perriere' Cuvée Camille 2017도멘 졸리에 픽상 1er 크뤼 '끌로 드 라 페리에르' 뀌베 까미유 2017 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Nuits / Fixin품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13.5%빈티지 : WS 93DH / 크고 진하며 육감적이고 과일 향이 풍부한 레드 와인으로, 젊고 매력적인 특성을 지니고 있다. 일부는 잼 같은 풍미에 가까운 경우도 있지만, 대부분은 신선함과 균형을 보여준다.재배 & 양조 : 홀번치 발효로 2-3주 동안 최소한의 개입으로 발효했다. 100년이 넘은 오크배럴을 포함한 오크통에서 24개월 동안 숙성하였다...

'포도공화국'이라는 아이덴티티를 바탕으로 '전문적인' 와인 교육에 힘쓰고 계신 최태현 선생님의 원데이 클래스를 듣고 왔다. (와인 교육이라 하면 다소 두루뭉술한 내용과 퀄리티가 들쭉날쭉한 경우가 많기에, 여기서는 '전문적'이라는 점을 강조하고 싶다.) 클래스 장소는 경복궁을 바라볼 수 있는 '더 그릭(The Greek)'이라는 레스토랑이었다. 이곳은 그리스 와인을 직접 수입하는 그리스 음식 전문점이라고 한다. 그리스를 연상시키는 다양한 굿즈들과 파란색 인테리어가 창밖으로 보이는 경복궁과 맑은 하늘과 어우러지며 인상적인 분위기를 연출했다. Pinot Noir, 그리고 두 가지 의문Pinot Noir는 전 세계 애호가들의 집중적인 관심을 받는 품종이다. 현재 가장 비싼 품종 중 하나이며, 최근 몇 년간 가격..

Domaine Pellé Menetou-Salon 'Les Cris' 2021도멘 펠레 메네투-살롱 '레 크리' 2021 [Specification]지역 : France / Loire valley / Centre Loire / Menetou-Salon AOC품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13%빈티지 : WSG 3DC재배 & 양조 : 점토질 석회암, 동향 및 서향 포도밭에서 수확, 3-4주간  80HL & 50HL 나무 발효조에서 천연효모로 발효, 프리런쥬스와 프레스드 쥬스를 블랜딩한 뒤 50%는 발효조에서 50%는 400L 배럴에서 11개월 동안 숙성하였다. 평균가 : $25구매가 : 8만원대내 점수 : 91pts재구매 의사 : 5/10 [Tasting note]와인은 연한 루비색에 어린빛..

Laurent Pataille Marsannay 'Les Longeroies' 2020로랑 파타유 막사네 '레 롱제루아' 2020 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Marsannay AOC / Les Longeroies품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13%빈티지 : WS 96DH, RP 96T, WSG 5DC / An early harvest yielded big, powerful reds that deliver immediate gratification; the best are fresh and balanced재배 & 양조 : 60-80년 수령의 피노누아, 전체 홀클러스터 발효 (30% 으깨기), 천연 효모 발효, 15일간..

Domaine Lucas Salmon Pinot Noir 'La Bareille' 2022도멘 루까 살몽 피노 누아 '라 바헤이' 2022 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Pays Nantais품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 12%빈티지 : -재배 & 양조 : 10일간 껍질접촉 후 공기압착 하여 점토 암포라에서 알콜발효와 젖산전환을 진행하고 이듬해 6월 경 병입 한다평균가 : 미확인구매가 : 모름내 점수 : 90pts재구매 의사 : 5/10  [About Wine Maker] Domaine Lucas Salmon - 도멘 루까 살몽Domaine Lucas Salmon - 도멘 루카 살몽지역 : France / Loire Valley / Pays ..

Domaine Lecheneaut Nuits-Saint-Georges 1er Cru 'Les Damodes' 2018도멘 레쉐노 뉘-생-조흐쥬 1er 크뤼 '레 다모드' 2018 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Nuits-Saint-Georges품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13.5%빈티지 : WS 92DH / 2018년 Cote de Beaune은 신선하고 풍부한 붉은과실을 가진 직관적인 와인이 만들어졌다. 잘 안알려진 지역에서 성공적인 와인을 만들 수 있었다.재배 & 양조 : 줄기를 제거한 뒤 1/3 뉴오크통에서 18개월간 숙성한 뒤 출시한다.평균가 : $154내 점수 : 93pts재구매 의사 : 7/10 [Story..

Domaine Rieffel Pinot Noir 'Kreuzel' 2019도멘 히펠 피노 누아 '크로이젤' 2019 [Specification] 지역 : France / Alsace 품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13.5%빈티지 : WS 92DH / 2020년 Alsace는 따뜻한 생장기를 가졌고 강우량이 적어 물부족에 시달렸다. 그 결과 생산량은 적었으며 알콜은 높게 나왔다. 그럼에도 산도는 여전히 높고 인상적으로 신선한 과일을 보여줬다. 피노누아에게 정말 좋은 빈티지였다.재배&양조 : 손수확 후 16일동안 침용과 발효를 거친 뒤 13개월 동안 대형 오크통에서 효모와 함께 숙성되었다. 내 점수 : 93pts평균가 : $25재구매의사 : 8/10[Story & Tasting]"섬세하고 가늘..

Franz Haas 'Schweizer' Pinot Nero 2016프란 자스 '슈바이처' 피노 네로 2016 [Specification]지역 : Italy / Alto Adige DOC품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 14%빈티지 : -재배&양조 : 오픈탑 스틸탱크에서 발효가 시작된다. 떠오르는 캡은 주기적으로 저어주었다. 발효종료시점에서는 바리끄로 옮겨져 젖산전환이 진행되었다. 바리끄에서 12개월간 숙성한 뒤 병입되었다.내 점수 : 93pts평균가 : $50재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting]"알프스 피노누아"Franz Haas는 1880년 Trentino Alto Adige의 북부 Sudtirol에 설립된 와이너리다. 이들은 8대에 이르는 장손까지 Franz라는 이름을 ..