Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Oliver Zeter Sauvignon Blanc Fume 2022올리버 지터 소비뇽 블랑 퓌메 2022 [Specification]지역 : Germany / Pfalz품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 13%빈티지 : -재배 & 양조 : 손수확하였으며, 천연효모를 이용한 발효를 하였고 300-500L 프랑스 오크통에서 최소 9개월 숙성하였다. 평균가 : $16구매가 : 4만원대내 점수 : 92pts재구매 의사 : 8/10 [Tasting note]와인은 연한 볏짚색을 보였고 맑은 투명도를 가졌다. 노즈에서는 중상 발향으로 구즈베리, 노란사과, 약간의 레몬커드, 흰꽃, 잔디내음, 자갈돌 미네랄리티가 느껴졌다. 팔렛에서는 드라이하고 중상의 산도와 중간알콜 중간바디로 부드럽게 들어오고 입..

Gitton Pere & Fils Pouilly-Fume 'Nebula' 2016지통 페레 & 피스 푸이-퓌메 '네뷸라' 2016 [Specification]지역 : France / Loire / Sancerre품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 14%빈티지 : WS 92DH / 2015년과는 스타일이 다르고 한 단계 앞서 있다. 심한 봄 서리로 작황이 최대 50%까지 줄었고, 5월부터 7월까지는 비가 자주 내렸지만 이후 가뭄이 시작되어 수확기까지 이어졌다. 다행히 수확기 동안 기온이 너무 높지 않아 큰 피해는 없었다. 와인은 2015년보다 산도가 더 신선하며, 전반적으로 탄탄한 빈티지로 평가된다. 특히 일부는 뛰어난 달콤한 와인을 선보였다. 재배 & 양조 : 손수확한 뒤 공기압착하여 ..

Pascal Cotat Sancerre 'Les Monts Damnes' 2016파스칼 코타 상세르 '레 몽 담' 2016 [Specification]지역 : France / Loire / Sancerre품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 13%빈티지 : WS 92DH / 2015년과는 스타일이 다르고 한 단계 앞서 있다. 심한 봄 서리로 작황이 최대 50%까지 줄었고, 5월부터 7월까지는 비가 자주 내렸지만 이후 가뭄이 시작되어 수확기까지 이어졌다. 다행히 수확기 동안 기온이 너무 높지 않아 큰 피해는 없었다. 와인은 2015년보다 산도가 더 신선하며, 전반적으로 탄탄한 빈티지로 평가된다. 특히 일부는 뛰어난 달콤한 와인을 선보였다.재배 & 양조 : 점토와 석회암 표층토와 Terres..

Gitton Pere & Fils Sancerre 'Silex Galinot' 2014지통 페레 & 피스 상세르 '실렉스 갈리노' 2014 [Specification]지역 : France / Loire / Sancerre품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 13%빈티지 : WS 86DH / 2014년 루아르는 여름 중반에 비가 많이 왔고 균일하게 익지 않았던 해다. 포도재배 단계에서 품질차이가 많이 났다. 재배 & 양조 : 60년 수령의 나무에서 수확하였다. 30HL 오크배럴에서 천연효모를 이용한 발효 후 lees와 함께 1년 동안 숙성하였다. 평균가 : $56구매가 : 8만원대 (홍콩 현지)내 점수 : 92pts재구매 의사 : 6/10 [Tasting note]와인은 중간 볏짚색을 보였..

Weingut Werlitsch 'Ex Vero III' 2018바인굿 베를리치 '엑스 베로 3' 2018 [Specification] 지역 : Austria / Sudsteiermark품종 : Sauvignon Blanc, Morillon알콜 : 12.5%빈티지 : WS 93 DH / 2017년 오스트리아는 따뜻한 여름으로 생산량이 많았으며 집중도 있는 화이트와인으로 접근성이 높은 와인이 만들어졌다. 산도와 신선함을 보여주고 우아하게 숙성되는 와인이다. 재배&양조 : 수일간 껍질 접촉 후 압착하여 대형 우드배럴에서 자연발효하였다. 2년동안 lees와 함께 숙성하였으며 이후 병에서 1년 더 숙성하여 출시하였다. 내 점수 : 93pts평균가 : $82재구매의사 : 8/10[Story & Tasting]"역..

Vie Di Romans 'Piere' Sauvignon Blanc 2021비에 디 로만스 '피에레' 소비뇽 블랑 2021 [Specification]지역 : Italy / Friuli-Venezia Giulia / Friuli Isonzo DOC품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 14.5%빈티지 : -재배&양조 : 평균수령 19년, 해발고도 33m, 중간의 자갈토양과 규소가 풍부한 점토질의 토양에서 자란 포도를 이용한다. 줄기를 제거한 뒤 18-19일간 발효한다. 젖산전환은 하지 않으며 8개월동안 lees숙성을 스틸탱크에서 한 뒤 병입하고 9개월간 추가숙성하여 출시한다.내 점수 : 93pts평균가 : $34재구매의사 : 9/10 [Story & Tasting]"워후... 정말 고급스러..

Virginie de Valandraud Blanc 2019버지니 드 발랑드로 블랑 2019  [Specification]지역 : France / Bordeaux AOC품종 : 60% Semillon, 35% Sauvignon Blanc, 5% Sauvignon Gris알콜 : 13%빈티지 : -재배&양조 : 점토질의 석회토양에서 자란 포도를 이용하였다. 와인의 일부는 8개월동안 2-3년동안 배럴숙성하였고 일부 와인은 8개월동안 스테인레스 스틸 탱크에서 숙성하였다.내 점수 : 91pts평균가 : 40$재구매의사 : 8/10  [Story & Tasting]"마시기 편한 부드러운 보르도 블랑"1992년 Virginie de Valandraud는 Chateau Valandraud의 세컨와인으로 출시되었다. ..

Crayeres Vineyard 'Terre a Terre' Sauvignon Blanc 2021크라예르 빈야드 '떼레 아 떼레' 소비뇽 블랑 2021 [Specification]지역 : Australia / South Australia / Wrattonbully품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 12.8%빈티지 : Langton's 9/10 (Coonawarra Cabernet)재배&양조 : 수확 후 2일간 냉각 후 압착하였으며, 스테인레스 스틸 탱크에서 3주간 저온 안정화 시행함. 8개의 600L 중고 오크통 (demi-muids, Vosges & Allier) 에서 발효 및 효모와 함께 8개월간 숙성하였으며 Batonnage 하지 않음, 이후 스틸탱크에서 추가적으로 수개월간 숙성 ..

Domaine Masson-Blondelet Pouilly-Fume Tradition Cullus 2018 도멘 마송-블론델레 푸이 퓌메 '트레디숑 쿨루' 2018 [Specification] 지역 : France / Loire / Centre Loire / Pouilly-Fume 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2018년 루아르는 1년내내 좋은 조건의 날씨를 보여줘 평년보다 약간 낮은 산도의 잘 익은 과일을 만들어냈다. Sauvignon Blanc 생산지에서는 비의 영향을 받아 진균병의 위협이 있었으며 생산량의 감소를 보여줬으나 전반적으로는 좋은 완숙도를 보여줬다 재배&양조 : 와인은 키메르지안 토양에서 자란 60-80년 수령의 나무에서 수확한 포도로 만들어..

Weingut Maria & Sepp Muster 'Sauvignon Vom Opok' 2021바인굿 마리아 & 셉 무스터 '소비뇽 폼 오포크' 2021 [Specification]지역 : Austria / Steiermark품종 : Sauvignon Blanc알콜 : 11.5%빈티지 : 2021년 오스트리아 슈타이어마크는 매우 좋은 빈티지로 다소 따뜻한 해였으며 생산량은 2016년 이래로 최저를 기록했으나 최고 품질의 와인을 만들었다. 소비뇽블랑은 완전히 완숙되고 다양한 면모를 보여주는 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 15년 수령의 나92서 수확한 포도를 이용하였다. 줄기를 모두 제거한 뒤 2400L의 나무 배럴에서 천연효모를 이용하여 발효하였다. 10개월간 숙성한 뒤 처음 빼내기를 하면서 매우 소량의..