Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Weingut Werlitsch 'Ex Vero III' 2018바인굿 베를리치 '엑스 베로 3' 2018 [Specification] 지역 : Austria / Sudsteiermark품종 : Sauvignon Blanc, Morillon알콜 : 12.5%빈티지 : WS 93 DH / 2017년 오스트리아는 따뜻한 여름으로 생산량이 많았으며 집중도 있는 화이트와인으로 접근성이 높은 와인이 만들어졌다. 산도와 신선함을 보여주고 우아하게 숙성되는 와인이다. 재배&양조 : 수일간 껍질 접촉 후 압착하여 대형 우드배럴에서 자연발효하였다. 2년동안 lees와 함께 숙성하였으며 이후 병에서 1년 더 숙성하여 출시하였다. 내 점수 : 93pts평균가 : $82재구매의사 : 8/10[Story & Tasting]"역..

Vie Di Romans 'Piere' Sauvignon Blanc 2021비에 디 로만스 '피에레' 소비뇽 블랑 2021 [Specification]지역 : Italy / Friuli-Venezia Giulia / Friuli Isonzo DOC품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 14.5%빈티지 : -재배&양조 : 평균수령 19년, 해발고도 33m, 중간의 자갈토양과 규소가 풍부한 점토질의 토양에서 자란 포도를 이용한다. 줄기를 제거한 뒤 18-19일간 발효한다. 젖산전환은 하지 않으며 8개월동안 lees숙성을 스틸탱크에서 한 뒤 병입하고 9개월간 추가숙성하여 출시한다.내 점수 : 93pts평균가 : $34재구매의사 : 9/10 [Story & Tasting]"워후... 정말 고급스러..

Virginie de Valandraud Blanc 2019버지니 드 발랑드로 블랑 2019  [Specification]지역 : France / Bordeaux AOC품종 : 60% Semillon, 35% Sauvignon Blanc, 5% Sauvignon Gris알콜 : 13%빈티지 : -재배&양조 : 점토질의 석회토양에서 자란 포도를 이용하였다. 와인의 일부는 8개월동안 2-3년동안 배럴숙성하였고 일부 와인은 8개월동안 스테인레스 스틸 탱크에서 숙성하였다.내 점수 : 91pts평균가 : 40$재구매의사 : 8/10  [Story & Tasting]"마시기 편한 부드러운 보르도 블랑"1992년 Virginie de Valandraud는 Chateau Valandraud의 세컨와인으로 출시되었다. ..

Crayeres Vineyard 'Terre a Terre' Sauvignon Blanc 2021크라예르 빈야드 '떼레 아 떼레' 소비뇽 블랑 2021 [Specification]지역 : Australia / South Australia / Wrattonbully품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 12.8%빈티지 : Langton's 9/10 (Coonawarra Cabernet)재배&양조 : 수확 후 2일간 냉각 후 압착하였으며, 스테인레스 스틸 탱크에서 3주간 저온 안정화 시행함. 8개의 600L 중고 오크통 (demi-muids, Vosges & Allier) 에서 발효 및 효모와 함께 8개월간 숙성하였으며 Batonnage 하지 않음, 이후 스틸탱크에서 추가적으로 수개월간 숙성 ..

Domaine Masson-Blondelet Pouilly-Fume Tradition Cullus 2018 도멘 마송-블론델레 푸이 퓌메 '트레디숑 쿨루' 2018 [Specification] 지역 : France / Loire / Centre Loire / Pouilly-Fume 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2018년 루아르는 1년내내 좋은 조건의 날씨를 보여줘 평년보다 약간 낮은 산도의 잘 익은 과일을 만들어냈다. Sauvignon Blanc 생산지에서는 비의 영향을 받아 진균병의 위협이 있었으며 생산량의 감소를 보여줬으나 전반적으로는 좋은 완숙도를 보여줬다 재배&양조 : 와인은 키메르지안 토양에서 자란 60-80년 수령의 나무에서 수확한 포도로 만들어..

Weingut Maria & Sepp Muster 'Sauvignon Vom Opok' 2021바인굿 마리아 & 셉 무스터 '소비뇽 폼 오포크' 2021 [Specification]지역 : Austria / Steiermark품종 : Sauvignon Blanc알콜 : 11.5%빈티지 : 2021년 오스트리아 슈타이어마크는 매우 좋은 빈티지로 다소 따뜻한 해였으며 생산량은 2016년 이래로 최저를 기록했으나 최고 품질의 와인을 만들었다. 소비뇽블랑은 완전히 완숙되고 다양한 면모를 보여주는 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 15년 수령의 나92서 수확한 포도를 이용하였다. 줄기를 모두 제거한 뒤 2400L의 나무 배럴에서 천연효모를 이용하여 발효하였다. 10개월간 숙성한 뒤 처음 빼내기를 하면서 매우 소량의..

Mario Schiopetto 'Collio' Sauvignon 2020 마리오 스키오페토 '콜리오' 소비뇽 2020 [Specification] 지역 : Italy / Friuli-Venezia-Giulia / Collio 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 13% 빈티지 : - 재배&양조 : 스테인레스통에서 온도조절 하 발효하였으며 효모찌꺼기와 함께 8개월간 숙성하였다. 내 점수 : 91pts 평균가 : 23$ 재구매의사 : 5/10 [Story & Tasting] "우아한 소비뇽블랑... 루아르를 닮았다" Mario Schiopetto는 1970년 Capriva del Friuli의 대주교 궁전 주변의 포도밭을 임대하면서 시작된다. 이 포도밭은 발전을 거듭하여 1989년 Schi..

Andreas Tscheppe 'Blau Libelle' Sauvignon Blanc 2019 안드레아 체페 '블라우 리벨레' 소비뇽 블랑 2019 [Specification] 지역 : Austria / Steiermark 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 12.5% 빈티지 : 2019년 오스트리아 슈타이어마크는 다소 따뜻한 해였으며 서늘한 봄과 따뜻한 여름으로 이상적인 생장기를 맞이하였다. 구조감이 좋아 숙성잠재력이 좋은 와인이 만들어졌다 재배&양조 : - 내 점수 : 93pts 평균가 : 38$ 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting] "다름은 틀림이 아니다" Andreas Tscheppe는 Franz Strohmeier and Sepp Muster와 함께 Stei..

Domaine Serge Dagueneau & Filles 'La Leontine' Pouilly-Fume 2018 도멘 세르쥬 다그노 & 필 '라 레온틴' 뿌이-퓌메 2018 [Specification] 지역 : France / Loire valley / Centre Loire / Pouilly-fume AOC 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 13% 빈티지 : 2018년 루아르는 1년내내 좋은 조건의 날씨를 보여줘 평년보다 약간 낮은 산도의 잘 익은 과일을 만들어냈다. Sauvignon Blanc 생산지에서는 비의 영향을 받아 진균병의 위협이 있었으며 생산량의 감소를 보여줬으나 전반적으로는 좋은 완숙도를 보여줬다 재배&양조 : 3-5년된 오크 배럴에서 1년간 숙성하여 출시한다. ..

Ladoucette Pouilly-Fume 2020라두세뜨 푸이-퓌메 2020[Specification]지역 : France / Loire / Centre Loire / Pouilly-Fume 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2020년 루아르는 기록적으로 따뜻한 해였다. 3,4월은 따뜻함과 서늘함을 반복했으며 평년보다 8일이나 빨리 순이 났고 4월말에서 5월까지는 쭉 따뜻한 날씨를 보였다. 6월에는 다소 실망스러운 날씨로 우박이 Reuilly, Menetou Salon, Chateaumeillant에 영향을 끼쳤다. 7월에는 서늘하게 시작했다가 매우 따뜻해졌다. 8월은 무더웠다. Cremant을 위한 포도는 8월중순부터 수확이 시작되었다. 다른 와인들은 날씨가..