Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Champagne Pierre Gerbais 'Les Grandes Cotes' Celles-sur-ource NV샴페인 피에르 제르베 '레 그란 꼬뜨' 셀레-쉬르-오우스' NV [Specification]지역 : France / Champange / Cotes de Bar / Celles-sur-ource품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 12.5%빈티지 : -재배&양조 : 2011년부터 2019년까지 Perpetual reserve 와인을 이용하여 36개월간 효모병숙성을 한다내 점수 : 94pts평균가 : $79재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"꾸안꾸"Pierre Gerbais는 Aubes의 4대째 와인메이커 Aurélien Gerbais가 이끄는 샴페인 하우스이다. ..

Champagne 'Dom Perignon' 2013샴페인 '돔 페리뇽' 2013 [Specification]지역 : France / Champagne품종 : 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier알콜 : 12.5%빈티지 : WS 94DH, RP 95T, WSG 4D / 2013년 샹파뉴는 서늘한 봄을 맞이하여 생장기가 늦게 시작되었으며 9월말 수확이 이뤄졌다. 생동감넘치고 밸런스가 잘 맞은 와인이 만들어졌으며 샤르도네는 훌륭한 결과물을 보였다.재배&양조 : 전통방식을 사용하였으며 8년간 효모숙성을 하였다. RS 7g/L내 점수 : 95pts평균가 : $243재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting]"이름값에 걸맞는 품질"Champagne D..

Henri Giraud Fut de Chene Grand Cru Brut MV 17앙리 지로 퓌 드 셴 아이 그랑 크뤼 브륏 MV 17 [Specification]지역 : France / Champagne / Vallee de la Marne품종 : 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay알콜 : 12%빈티지 : -재배&양조 : 2017빈티지 와인을 67%, 리저브 와인을 33% 포함하였다. 아르곤 숲에서 나온 오크배럴에서 12개월간 숙성한 뒤 6년간 리숙성하였다.  내 점수 : 95pts평균가 : $207재구매의사 : 5/10 [Story & Tasting]"산화적 풍미를 좋아한다면...샴페인 고온보관 하지 말고 이런거 드세요"Champagne Henri Giraud는 1625년부터 현재..

Champagne Collery Grand Cru Blanc de Blancs Brut샴페인 콜레리 그랑 크뤼 블랑 드 블랑 브륏 [Specification] 지역 : France / Champagne / Vallee de la Marne / Ay품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12%빈티지 : NV재배&양조 : 알콜발효와 젖산발효는 온도조절 스테인레스 탱크에서 시행하였다. 30%의 와인은 25헥토리터 캐스크에서 숙성하였다. 60개월간 병숙성하였다. Dosage 7g/L, Degorgement : 2022.08내 점수 : 93pts평균가 : $65재구매의사 : 9/10  [Story & Tasting]"훌륭한 가성비의 BdB"Maison Collery는 1893년 설립된 샴페인 하우스로 Val..

Champagne G.H. Mumm Grand Cordon Brut NV샴페인 G.H. 멈 그랑 꼬르동 브륏 NV [Specification] 지역 : France / Champagne 품종 : 45% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 25% Pinot Meunier알콜 : 12.5%빈티지 : -재배&양조 : 3종류의 포도는 각각 다른 포도밭에서 가져왔으며, 별개로 양조하였다. 리저브와인은 25-30% 사용되었다. 2.5년동안 효모숙서을 하였으며 도사쥬는 6g/L 시행하였다.내 점수 : 91pts평균가 : $48재구매의사 : 3/10  [Story & Tasting]"밸런스 좋은 샴페인"G.H. Mumm은 1827년 프랑스 랭스지역에 설립된 하우스로 Mumm 가문의 세형제가 설립하였다고 ..

Champagne Pol Roger Vintage Brut 2013샴페인 폴 로저 빈티지 브륏 2013 [Specification] 지역 : France / Champagne 품종 : 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : WS 94DH, RP 95T, WSG 4D / 2013년 샹파뉴는 서늘한 봄을 맞이하여 생장기가 늦게 시작되었으며 9월말 수확이 이뤄졌다. 생동감넘치고 밸런스가 잘 맞은 와인이 만들어졌으며 샤르도네는 훌륭한 결과물을 보였다. 재배&양조 : 와인은 수확 후 안정을 거친 뒤 압착하였다. 이후 스테인레스 탱크에서 저온 안정화 후 18도씨 스틸탱크에서 발효하였다. 이후 젖산전환이 완료되었으며 셀러의 가장 깊은 곳 9도씨 환경에서 2차발효가 진행되었다..

Ruinart Brut Blanc de Blancs루이나 브륏 블랑 드 블랑 [Specification]지역 : France / Champagne / Cote des Blanc품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : NV재배&양조 : Cote des Blanc과 Montagne de Reims의 Chardonnay를 이용한다. 공기압착을 이용하여 산화를 방지한다. 또한 매 단계마다 질소가스를 통해 산소차단을 한다. 발효는 스테인레스 스틸 탱크에서 진행한다. 전부 젖산전환을 한다. 손으로 하기 보다는 Gyropalate를 이용한다. 2년동안 병숙성을 하며 도사쥬는 8-9g/L 진행한다.내 점수 : 92pts평균가 : $98재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"가성..

Charles Orban Blanc de Noirs Brut NV샤를 오르방 블랑 드 누아 브륏 NV [Specification]지역 : France / Champagne품종 : 60% Meunier, 40% Pinot noir알콜 : 12%빈티지 : NV재배&양조 : 와인은 30%의 리저브와인을 사용했으며 30개월동안 병숙성한 뒤 데고르주멍하여 출시하였다. 내 점수 : 90pts평균가 : 35$재구매의사 : 2/10  [Story & Tasting]"BdN 교보재?"Charles Orban은 1770년대 부터 Champagne Troissy에서 협동조합으로 샴페인을 만들었던 생산자다. 1950년대에는 자기 라벨을 출시하기 시작했으며 처음에는 연간 800병에서 지금은 200,000병까지 생산량을 늘려왔다..

Pehu Simonet 'Fins Lieux N°6' Grand Cru Verzenay Millesime 2015페후 시모네 '핀 리외 N°6' 그랑 크뤼 베르주네 밀레짐 2015[Specification]지역 : France / Champagne / Verzenay품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : WS 94DH, RP 93E, WE 95H, WSG 3.5DC / 덥고 건조한 생장기를 맞아 수확량이 일부 감소했다. 수확은 깔끔하고 잘 익은 과실을 얻었다. 피노누아와 뮈니에는 훌륭했다. 와인의 집중도와 밸런스가 좋았다.재배&양조 : Degorgement 2023.02, Dosage 2.5g/L / Chalk와 Colluvial clay의 토양에서 식재한 포도를 이용함. 80%..

↗ : 등급이 상승된 생산자 ※ : 신생 생산자 € : 생산자 판매 단가 (N.C.는 책정되지 않은 경우) 표기와인 : RVF에서 선정한 생산자 별 추천 와인 (없는 경우도 있음, 생산자 최고가 또는 최고평 와인이 아니기도 함) (R) : 레드와인, (W) : 화이트와인, (Rs) : 로제와인 표기생산자 : 별을 받은 생산자 cf) 생산자가 등재를 거부한 경우가 있음 ★★★★ Domaines 4 Etoiles (4 Stars Makers) - 신화적인 생산자 Krug (W) Brut Grand Cuvee 170' Edition (195€, 95pts) (Rs) Brut Rose 21' Edition (225~275€, 97pts) Jacques Selosse (W) Extra-Brut Grand Cru ..