Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Castello di Ama 'San Lorenzo' Chianti Classico Gran Selezione 2018카스텔로 디 아마 '산 로렌조' 끼안티 클라시코 그란 셀레지오네 2018 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico DOCG품종 : 80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia Nera알콜 : 13.5%빈티지 : WS 93DH, RP 89I / 봄비로 늦은 완숙과 늦은 수확이 이뤄졌다. 최고의 와인은 숙성잠재력이 있는 와인이다.재배&양조 : 해발 460-525m에 위치한 점토질 석회토양에서 수확한 포도를 이용하였다. 토착효모를 이용하여 스틸탱크에서 온도조절 하 발효하였으며 배럴에서 젖산전환 및 블랜딩 시행 ..

Tenuta Luce 2019테누타 루체 2019 [Specification]지역 : Italy / Tuscany품종 : 50% Sangiovese, 50% Merlot알콜 : 14.4%빈티지 : (Montalcino) WS 98DH, WSG 4.5 / 2019년 몬탈치노는 일관된 날씨와 따뜻한 낮과 시원한 밤으로 우아함과 힘을 모두 갖춘 순수한 과일풍미의 와인이 만들어졌다. 2016과 비견할만큼 좋은 빈티지다. 재배&양조 : 22일간 껍질접촉하며 시멘트통에서 12일간 28도씨로 발효한다. 이후 80% 새 오크 바리크에서 24개월간 숙성한 뒤 병입한다. 내 점수 : 95pts평균가 : $120재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"가장 이탈리아다운 수퍼투스칸"Tenuta Luce는 19세..

Sesta di Sopra Brunello di Montalcino 2012세스타 디 소프라 브루넬로 디 몬탈치노 2012 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Brunello di Montalcino DOCG품종 : 100% Sangiovese알콜 : 14.5%빈티지 : WS 96DH, RP 88R, WSG 4.5 / 극심한 더위로 풍성하고 집중도 있는 잘 이은 과실과 신선한 와인이 만들어졌다. 최고의 와인들은 구조감이 좋아 숙성력이 훌륭하다. 재배&양조 : 발효 후 36개월간 대형 슬라보니안 오크통에서 발효한다. 내 점수 : 94pts평균가 : $71재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"고즈넉하게 숙성된 와인"Sesta di Sopra는 1980년 몬탈..

Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 2013포지오 디 소토 브루넬로 디 몬탈치노 2013 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Brunello di Montalcino DOCG품종 : 100% Sangiovese알콜 : 13.5%빈티지 : WS 95DH, RP 97T, WSG 4 / 생장기가 늦게 시작되었고 그로 인해 수확도 늦어졌다. 대부분은 우아하고 균형잡혔으며 생동감있고 구조가 좋은 포도를 얻었다.재배&양조 : 수확 후 천연효모를 이용해서 오크 발효조에서 30일간 침용되며 15일간 알콜발효 한다. 펌프오버와 에어레이션을 통해 껍질접촉과 추출을 한다. 이후 30hL의 슬라보니안 오크에서 60개월간 숙성한뒤 12개월동안 병숙성하고 출시되..

Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2020포지오 디 소토 로쏘 디 몬탈치노 2020 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Rosso di Montalcino DOCG품종 : 100% Sangiovese알콜 : 13.5%빈티지 : pending재배&양조 : 수확 후 천연효모를 이용해서 오크 발효조에서 30일간 침용되며 15일간 알콜발효 한다. 펌프오버와 에어레이션을 통해 껍질접촉과 추출을 한다. 이후 30hL의 슬라보니안 오크에서 24개월간 숙성한뒤 6개월동안 병숙성하고 출시되었다. 내 점수 : 94pts평균가 : $89재구매의사 : 8/10  [Story & Tasting]"Rosso? or Brunello?"Fattoria Poggio di..

Fontodi Chianti Classico 2012폰토디 키안티 클라시코 2012 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico DOCG품종 : 100% Sangiovese알콜 : 14%빈티지 : WS 89D / 구조감이 뛰어나고 풍성했다. 여전히 우아한 모습을 보여준다.재배&양조 : 100% Sangiovese를 이용하여 천연효모를 사용한 발효를 진행한다. 이후 18개월간 오래된 프랜치 오크배럴에서 숙성한 뒤 병입한다.내 점수 : 91pts평균가 : $39재구매의사 : 5/10  [Story & Tasting]"이젠 보내줘야할 때"Fontodi는 1968년부터 Manetti 가문 소유로, 이 가문문은 수 세기 동안 Chainti 지역의 특산품인 T..

Il Marroneto 'Ignaccio' Rosso di Montalcino 2019일 마로네토 '이그나씨오' 로쏘 디 몬탈치노 2019 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Montalcino / Rosso di Montalcino DOC품종 : 100% Sangiovese알콜 : 14%빈티지 : WS 95DH, RP 92T, WSG 4.5 / 2019년 토스카나는 온도와 습도가 일정한 성장기 덕분에 품질과 양이 모두 높았다. 많은 생산자들이 10월 중순까지 수확하여 늦게까지 완숙된 산지오베제는 풍미와 깊이를 모두 갖췄다.재배&양조 : 포도는 2일동안 스틸 탱크에서 보관된 뒤 5-6시간에 걸쳐 33-34도까지 온도를 올려 20-22일간 발효하였다. 이후 25hL 슬라보니..

Bibi Graetz Testamatta 2016비비 그라츠 테스타마타 2016 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Toscana IGT품종 : 100% Sangiovese알콜 : 13.5%빈티지 : WS 97DH, RP 97T / 2016년 키안티는 연초 서리가 내린 데 이어 5월에는 매우 습하고 여름에는 무더운 날씨가 이어지면서 수확량이 약간 감소했다. 그럼에도 불구하고 지역 전체에서 와인의 깊이가 있고 순수한 과일과 잘 익은 타닌을 보여줬다.재배&양조 : 포도는 최고의 5개의 포도밭에서 선별해서 수확했다. 최대 80년 수령의 고목에서 수확했으며 포도밭은 해발 250-600m 까지 다양하게 분포했다. 와이너리에서 2차 분류된 포도는 줄기가 제거된 뒤 부드럽게 압착되었으..

Monteraponi 'Baron Ugo' Rosso Toscana 2016몬테라포니 '바론 우고' 로쏘 토스카나 2016 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Toscana Rosso IGT품종 : 90% Sangiovese, 7% Canaiolo, 3% Colorino알콜 : 13.5%빈티지 : WS 97DH, RP 97T / 2016년 키안티는 연초 서리가 내린 데 이어 5월에는 매우 습하고 여름에는 무더운 날씨가 이어지면서 수확량이 약간 감소했다. 그럼에도 불구하고 지역 전체에서 와인의 깊이가 있고 순수한 과일과 잘 익은 타닌을 보여줬다.재배&양조 : 40년 수령의 나무에서 수확한 포도를 이용하며 3000L 오크배럴에서 36개월간 숙성한 뒤 출시한다. 내 점수 : 9..

San Filippo Brunello di Montalcino 2010산 필리포 브루넬로 디 몬탈치노 2010 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Brunello di Montalcino DOCG품종 : 100% Sangiovese알콜 : 14.5%빈티지 : WS 98DH, RP 98T / 2010년 Brunello는 늦여름부터 이상적인 날씨가 지속되었고 산지오베제가 익기에 완벽했다. 와인은 신선하고 우아하며 밸런스가 좋으면서 구조감이 있는 와인이 만들어졌다. 숙성잠재력이 좋은 빈티지다.재배&양조 : 발효는 스테인레스 스틸에서 이뤄지며 10°C에서 2일간, 25-28°C에서 10-12일 동안 저온 침용을 한다. 말로락틱 전환은 시멘트 통에서 진행된다. 그 후 와인은 24-..