Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Aubert 'Lauren Vineyard' Sonoma Coast Chardonnay 2018오베르 '로렌 빈야드' 소노마 코스트 샤도네이 2018 [Specification]지역 : USA / California / Sonoma Coast AVA품종 : 100% Chardonnay알콜 : 15%빈티지 : WS 95D / 2018년 캘리포니아의 샤르도네는 이상적인 날씨를 맞이하여 집중도 있는 과실과 크런치한 산도를 보여줬다.재배 & 양조 : -평균가 : $288내 점수 : 98pts재구매 의사 : 7/10 [Story & Tasting]"캘리포니아 녀석에게 한번 더 무너지다..."1999년, Mark Aubert에 의해 Aubert Vineyard가 설립되었으며, 러시안 리버 밸리와 소노마 코스트에 있..

Amélie Guillot 'Blanc Floral' Chardonnay Savagnin Vieilles Vignes 2022아멜리에 귀요 '블랑 플로랄' 샤르도네 사바냥 비에이 비뉴 2022 [Specification]지역 : France / Jura / Arbois AOC품종 : Savagnin & Chardonnay알콜 : 13%빈티지 : RP 91E, RVF 93g재배 & 양조 : Chardonnay와 Savagnin을 함께 발효시켰으며 Oille style로 만들었다. 스틸탱크에 1년동안 숙성되었다. 평균가 : $30구매가 : 모름내 점수 : 94pts재구매 의사 : 9/10 [Tasting note]와인은 연한 노란색을 보였다. 노즈에서는 중상의 발향을 보여주었다. 은은한 캐모마일, 노란 구운..

Domaine Latour Giraud Meursault 'Cuvee Charles Maxime' 2020도멘 라뚜르 지호 뫼르소 '뀌베 샤를 막심' 2020 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune / Meursault AOC 품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : WS 94DH, RP 97E, WSG 5DC / 여름에는 가물었지만 심토의 수분 보유량은 충분했다. 8월에 수확이 시작되었으며 와인은 생동감 넘쳤다재배 & 양조 : 11개월 동안 20% new oak barrel (228L)에서 숙성하였다. 숙성기간 동안 효모앙금 젓기를 시행하였다. 평균가 : $86내 점수 : 94pts재구매 의사 : 7/10 [Story..

Domaine Francois Gaunoux Meursault 'Clos des Meix Chavaux' Monopole 2021도멘 프랑수아 고누 뫼르소 '끌로 데 메이 샤보' 모노폴 2021 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : RP 91T, WSG 3.5DC / 2021년 Bourgogne는 전반적으로 수확량 감소를 경험했으나 화이트 와인이 더 큰 피해를 입었다. 그러나 생산된 와인의 품질은 매우 좋았다. 평년보다 더 서늘한 날씨를 경험했고 따라서 알콜 도수가 높지 않은 클래식한 부르고뉴 스타일에 가까운 세련된 와인들이 만들어졌다.재배 & 양조 : 줄기를 제거하였으며 발효나..

Moreau-Naudet Chablis 2018모로-노데 샤블리 2018 [Specification]지역 : France / Chablis품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13%빈티지 : 2018년 Chablis는 비가 많았던 1월 이후 따뜻하고 건조한 생장기를 보냈다. 수확량은 많았으며 여유로운 조건에서 수확이 이뤄졌다. 와인은 중기적으로 잘 숙성된다.재배&양조 : 60년 수령과 25년 수령의 밭에서 수확한 포도를 이용한다. 발효와 숙성은 스테인리스 스틸 탱크와 used barrel (30%)에서 진행된다. 내 점수 : 90pts평균가 : $66재구매의사 : 5/10  [Story & Tasting]"편하게 마시기 좋게 만든 게 잘 만드는 것?"Naudet 가문은 17세기부터 와인 관련 사업..

Friedrich Becker 'Mineral' Chardonnay 2019프리드리히 베커 '미네랄' 샤르도네 2019 [Specification]지역 : Germany / Pfalz품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : -재배&양조 : 석회암 기반의 점토질 토양에서 자라는 27-38년의 포도나무에서 수확하였다. 수작업으로 수확하여 줄기를 제거한 뒤 부드럽게 압착하였다. 이후 228L 프랜치 오크배럴 (40% new)에서 Lees와 함께 20개월간 숙성 후 병입하였다.내 점수 : 95pts평균가 : $45재구매의사 : 9/10  [Story & Tasting]"매번 나를 놀래키는....!"Friedrich Becker는 Pfalz지역에서 1973년 만들어진 와이너리다. 와이너리를..

Tapanappa 'Tiers vineyard' Chardonnay 2023타나파나 '티어스 빈야드' 샤도네이 2023 [Specification]지역 : Australia / South Australia / Adelaide hills / Piccadilly Valley품종 :  100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : pending재배&양조 : Piccadilly Valley에 위치하며 계곡의 북쪽과 동쪽에 위치한 완만한 경사지로 구성되어있다. 평균수령 40년의 포도나무에서 수확한 뒤 채반에 담아 하루동안 냉장보관 후 압착한다. 발효와 숙성은 프랜치 오크통에서 진행하며 뉴오크는 1/3 사용하고 있다.내 점수 : 93pts평균가 : $27재구매의사 : 8/10  [Story & Tastin..

Theo Dancer 'Roc Breia' Chardonnay 2022테오 당서 '혹 브레이아' 샤르도네 2022 [Specification]지역 :  France / Bourgogne / Macon품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : WSG 4DC재배&양조 : 송이째로 압착한뒤, 500L 대형 나무 배럴에서 발효와 숙성을 진행했다. 숙성은 12개월간 진행하였으며 최소한의 황만 첨가하였다. 내 점수 : 93pts평균가 : $109재구매의사 : 3/10 [Story & Tasting]"평냉이 함흥냉면보다 비싼 요즘"Theo Dancer는 Vincent Dancer의 아들로 23살에 자신만의 프로젝트를 시작하였다. 그는 부르고뉴 품종에 알리고테와 갸메, 사바냥, 그르나슈등을 활용하..

Patrice Rion Bourgogne Chardonnay 2020파트리스 리옹 부르고뉴 샤르도네 2020 [Specification] 지역 : France / Bourgogne AOC품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : WS 94DH, RP 97E, WSG 5DC / 여름에는 가물었지만 심토의 수분 보유량은 충분했다. 8월에 수확이 시작되었으며 와인은 생동감 넘쳤다재배&양조 : 20-100년 수령의 포도나무를 이용했다. 3-6주간 28도씨에서 침용 및 발효하였으며 30-50% 뉴오크 배럴에서 숙성하였다. 내 점수 : 89pts평균가 : $30재구매의사 : 8/10  [Story & Tasting]"간만에 맛있게 마신 레지오날급 부르고뉴"Patrice Rion과 아내 Mich..

Thörle Reserve Chardonnay Trocken 2022퇴를러 리저브 사르도네 트로켄 2022 [Specification]지역 : Germany / Rheinhessen품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : WS 93DH / 2022년 독일은, 덥고 건조한 여름을 보냈고 가장 맑은 해로 기록되었다. 9월에 내린 비는 여름의 가뭄을 완화시켜줬다. 중간 알콜과 좋은 에너지를 지녔으며 과일은 잘 익고 균형감이 좋으며 기분좋게 좋은 산도로 접근성도 좋다. 재배&양조 : 석회석 토양, Saulheimer Holle 밭에 식재된 25년 수령의 나무, 연간 수확량 헥타르 당 약 35-50hL, 6시간의 침용과 야생효모를 이용한 발효를 한 뒤 500L 용량의 Tonneaux(Fre..