Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Charodon Marsannay Blanc 2022샤호동 막사네 블랑 2022 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Nuits / Marsannay품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13%빈티지 : WS 95DH / 6월의 풍부한 비는 덥고 건조한 여름으로 이어졌고, 건강하고 적당한 크기의 작물과 신선하고 균형 잡힌 화이트 와인을 만들어냈다.재배 & 양조 : -평균가 : -구매가 : 모름내 점수 : 93pts재구매 의사 : 6/10 [Tasting note]와인은 맑은 연한 볏짚색을 보였다. 노즈에서는 중간 발향으로 배, 신선한 백도, 레몬제스트, 삼나무, 은은한 곡물, 불끈 성냥, 약간의 크림이 느껴지며 뉴오크는 은은했으며 과실과 리덕티브 노..

Maison Valette 'Tradition' Pouilly-Fuissé 2018메종 발레뜨 '트라디시옹' 뿌이-퓌세 2018 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Maconnais / Pouilly-Fuisse품종 : 100% 알콜 : 14.5%빈티지 : WS 92DH / 풍부하고 개방적이며 부드러운 화이트 와인; 최고의 버전은 단기 숙성을 위한 활기찬 구조를 가지고 있다.재배 & 양조 : 홀번치 프레스를 한 뒤 천연효모를 이용하며 barrique 또는 demi-muid에서 숙성한다. 30개월 동안 fine lees와 함께 숙성하였다. 평균가 : $63구매가 : 16-7만 원대 (해외직구)내 점수 : 94pts재구매 의사 : 7/10 [Tasting note]와인은..

Thörle Reserve Chardonnay Trocken 2023퇴를러 리저브 사르도네 트로켄 2023 [Specification]지역 : Germany / Rheinhessen 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13%빈티지 : pending재배 & 양조 : 석회석 토양, Saulheimer Holle 밭에 식재된 25년 수령의 나무, 연간 수확량 헥타르 당 약 35-50hL, 6시간의 침용과 야생효모를 이용한 발효를 한 뒤 500L 용량의 Tonneaux(French & German, 30% New)에서 10개월간 숙성한다. 평균가 : $31구매가 : 4만원대 (해외 직구)내 점수 : 92pts재구매 의사 : 6/10  [시음회 후기] 위클리 와인(Weekly Wine.com) 독일와인..

Anne et Jean-François Ganevat 'Victor de la Combe dit "Le Vieux Bougre"' Chardonnay안느 에 장-프랑수와 갸느바 '빅토르 드 라 꽁브 디 "르 비유 부그흐"' 샤르도네 [Specification]지역 : France / Jura품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : 95g재배 & 양조 : 석회질 이회토 토양에서 자란 포도를 이용하였다. 푸드르에서 2년 동안 발효 및 숙성했다. 필터를 하지 않고 SO2를 첨가하지 않은 채 병입 하였다. 평균가 : $65구매가 : 모름내 점수 : 92pts재구매 의사 : 6/10 [Tasting note]와인은 약간 뿌연 중하의 레몬색을 보였다. 노즈에서는 레몬, 신선한 배, 흰꽃, 약..

Montes Alpha Chardonnay 2022P Yellow, clearM+ aroma - developing +Yellow apple, white peach, lees, light sweet spice, crushed stoneDry / M+ acid / M alc / M+ body / M+ Fin 가산한듯한 타르티한 산도, 과하지 않은 오크사용, 약간의 리덕티브함Conclusion: Very good, Australian Chardonnay Yellow tail Chardonnay 2023P Straw, clearM aroma - Youthful, shy at firstApple, Yellow flower, Peardrop, WoodDry / M acid / M alc / M- body / S ..

Aubert 'Lauren Vineyard' Sonoma Coast Chardonnay 2018오베르 '로렌 빈야드' 소노마 코스트 샤도네이 2018 [Specification]지역 : USA / California / Sonoma Coast AVA품종 : 100% Chardonnay알콜 : 15%빈티지 : WS 95D / 2018년 캘리포니아의 샤르도네는 이상적인 날씨를 맞이하여 집중도 있는 과실과 크런치한 산도를 보여줬다.재배 & 양조 : -평균가 : $288내 점수 : 98pts재구매 의사 : 7/10 [Story & Tasting]"캘리포니아 녀석에게 한번 더 무너지다..."1999년, Mark Aubert에 의해 Aubert Vineyard가 설립되었으며, 러시안 리버 밸리와 소노마 코스트에 있..

Amélie Guillot 'Blanc Floral' Chardonnay Savagnin Vieilles Vignes 2022아멜리에 귀요 '블랑 플로랄' 샤르도네 사바냥 비에이 비뉴 2022 [Specification]지역 : France / Jura / Arbois AOC품종 : Savagnin & Chardonnay알콜 : 13%빈티지 : RP 91E, RVF 93g재배 & 양조 : Chardonnay와 Savagnin을 함께 발효시켰으며 Oille style로 만들었다. 스틸탱크에 1년동안 숙성되었다. 평균가 : $30구매가 : 모름내 점수 : 94pts재구매 의사 : 9/10 [Tasting note]와인은 연한 노란색을 보였다. 노즈에서는 중상의 발향을 보여주었다. 은은한 캐모마일, 노란 구운..

Domaine Latour Giraud Meursault 'Cuvee Charles Maxime' 2020도멘 라뚜르 지호 뫼르소 '뀌베 샤를 막심' 2020 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune / Meursault AOC 품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : WS 94DH, RP 97E, WSG 5DC / 여름에는 가물었지만 심토의 수분 보유량은 충분했다. 8월에 수확이 시작되었으며 와인은 생동감 넘쳤다재배 & 양조 : 11개월 동안 20% new oak barrel (228L)에서 숙성하였다. 숙성기간 동안 효모앙금 젓기를 시행하였다. 평균가 : $86내 점수 : 94pts재구매 의사 : 7/10 [Story..

Domaine Francois Gaunoux Meursault 'Clos des Meix Chavaux' Monopole 2021도멘 프랑수아 고누 뫼르소 '끌로 데 메이 샤보' 모노폴 2021 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : RP 91T, WSG 3.5DC / 2021년 Bourgogne는 전반적으로 수확량 감소를 경험했으나 화이트 와인이 더 큰 피해를 입었다. 그러나 생산된 와인의 품질은 매우 좋았다. 평년보다 더 서늘한 날씨를 경험했고 따라서 알콜 도수가 높지 않은 클래식한 부르고뉴 스타일에 가까운 세련된 와인들이 만들어졌다.재배 & 양조 : 줄기를 제거하였으며 발효나..

Moreau-Naudet Chablis 2018모로-노데 샤블리 2018 [Specification]지역 : France / Chablis품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13%빈티지 : 2018년 Chablis는 비가 많았던 1월 이후 따뜻하고 건조한 생장기를 보냈다. 수확량은 많았으며 여유로운 조건에서 수확이 이뤄졌다. 와인은 중기적으로 잘 숙성된다.재배&양조 : 60년 수령과 25년 수령의 밭에서 수확한 포도를 이용한다. 발효와 숙성은 스테인리스 스틸 탱크와 used barrel (30%)에서 진행된다. 내 점수 : 90pts평균가 : $66재구매의사 : 5/10  [Story & Tasting]"편하게 마시기 좋게 만든 게 잘 만드는 것?"Naudet 가문은 17세기부터 와인 관련 사업..