Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Laurent Pataille Marsannay 'Les Longeroies' 2020로랑 파타유 막사네 '레 롱제루아' 2020 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Marsannay AOC / Les Longeroies품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13%빈티지 : WS 96DH, RP 96T, WSG 5DC / An early harvest yielded big, powerful reds that deliver immediate gratification; the best are fresh and balanced재배 & 양조 : 60-80년 수령의 피노누아, 전체 홀클러스터 발효 (30% 으깨기), 천연 효모 발효, 15일간..

Kilikanoon Clare Valley 'Covenant' Shiraz 2004킬리카눈 클레어 밸리 '커버넌트' 쉬라즈 2004 [Specification]지역 : Australia / South Australia / Clare Valley품종 : 100% Shiraz알콜 : 15%빈티지 : Langtons' 6재배 & 양조 : 포도밭별로 각각 발효한 뒤 프렌치 오크 배럴에서 22개월동안 숙성한 뒤 블랜딩하여 병입했다. 평균가 : $36내 점수 : 92pts재구매 의사 : 7/10 [Story & Tasting]"늙은 아놀드 슈워제네거(Arnold Schwarzenegger)"1997년에 Kevin Mitchell에 의해 설립된 Kilikanoon은 국제적인 명성을 가진 클레어 밸리의 부티크 와이너리..

Lammidia Panda Rosato 2021라미디아 판다 로사토 2021 [Specification]지역 : Italy / Abruzzo품종 : Moscato, Montepulciano알콜 : 10.5%빈티지 : -재배 & 양조 : 몬테풀치아노는 직접압착하고 모스카토는 3일간 스킨컨택을 진행한 뒤, 숙성은 스틸탱크에서 진행하였다.평균가 : $30내 점수 : 91pts재구매 의사 : 7/10 [Story & Tasting]"악마의 눈이라는 이름치고는 예쁜..."이태리 아부르쪼의 방언으로 '악마의 눈'을 뜻하는 Lammidia는 David와 Marco 두 친구의 내추럴 와인 사랑에서 시작 되었다. 수많은 시행착오 끝에 2013년 첫 공식 출시를 하게 되었다. 와이너리는 아부르쪼의 해발 700m 국립공원 ..

Thibaud Boudignon Anjou Blanc 2020티보 부디뇽 앙주 블랑 2020 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Anjou품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 12.5%빈티지 : WS 94DH, RVF 5DC / 2020년 루아르는 이전의 좋은 빈티지들 처럼 좋은 생장기를 보냈다. 강우량이 많았던 겨울이 지나고 나서, 빠른 봄이 오고 더운 여름을 맞이하였다. 슈냉블랑은 드라이와 스위트 모두 훌륭하게 만들어졌으며, 카베르네 프랑은 잘 익었으면서도 신선함을 유지했다. 소비뇽 블랑은 늦게 수확하지 않은 와인들이 좋은 모습을 보였다. 재배 & 양조 : 회색 편암의 포도밭에 8k/ha 밀도로 식재된 39년 수령의 포도나무에서 수확하였다. 알콜발..

Falkenstein Blauburgunder Vinschgau Südtirol 2020팔켄스테인 블라우부르군더 빈쉬가우 수드티롤 2020 [Specification]지역 : Italy / Alto-adige품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13%빈티지 : WE 93R재배 & 양조 : 대형 오크캐스트에서 발효한 뒤 바리크와 대형 나무 캐스크에서 각각 1년, 7개월간 숙성한 뒤 병에서 2년 추가숙성하여 출시하였다. 평균가 : $25내 점수 : 91pts재구매 의사 : 6/10 [Story & Tasting]"새초롬 피노"Falkenstein Winery는 해발 650m, Naturno 위 Vinschgau Sonnenberg 산의 Vinschgau 계곡 좌측에 위치해 있다. Bernadette와..

Domaine Barraud Mâcon-Vergisson 'La Roche' 2020도멘 바호 마꽁-베르지송 '라 호슈' 2020 [Specification]지역 : France / Macon-Vergisson품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13%빈티지 : 빈티지 : WS 94DH, RP 97E, WSG 5DC / 2020년 Bourgogne White는 여름에는 가물었지만 심토의 수분 보유량은 충분했다. 8월에 수확이 시작되었으며 와인은 생동감 넘쳤다재배 & 양조 : 하얀 석회석 기반의 표토가 얕은 포도밭에서 자란 35-40년 수령의 포도나무에서 수확하였다. 손수확 하였으며 송이째 압착을 한 뒤 온도조절 탱크에서 하룻밤동안 안정화 후 프렌치 오크 배럴에서 천연효모를 이용해 발효하였다. 이후..

Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino 2016카스틸리온 델 보스코 브루넬로 디 몬탈치노 2016 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Brunello di Montalcino DOCG품종 : 100% Sangiovese알콜 : 14%빈티지 : WS 99DH, WSG 5, RP 98T / 2016년 Montalcino는 교과서적인 생장기를 보여줬다. 와인은 피네스와 우아함, 밸런스, 조화로움을 모두 보여줬으며 붉은 과실이 정말 많이 표현되었다. 9월의 이상적인 날씨는 산미를 보전시켜줬다. 재배 & 양조 : 해발 350-400 고도의 점토질 쉐일과 자갈돌 포도밭에서 자란 포도나무에서 수확하였다. 28도씨의 스틸탱크에서 18일간 발효하였으..

Chateau Canon La Gaffeliere 2008샤토 까농 라 가플리에르 2008 [Specification]지역 : France / Bordeaux / Saint-Emilion품종 : 55% Merlot, 35% Cabernet Franc & 10% Cabernet Sauvignon알콜 : 13%빈티지 : WS 88D, RP 92E, WSG 3.5D / 2008년 보르도 우안은 어려운 생장기를 보냈으며 늦은 9월날씨로 다행히 Merlot가 잘 익을 수 있었다. 우안의 와인은 좌안보다 신선함이 있었다. 재배 & 양조 : 점토질 석회암과 점토질 사암의 경사에 위치한 포도밭에서 수확했다. 손 수확 하였으며 작은 바구니에 담아 포도가 으깨지는 것을 방지하였다. Sorting 한 뒤 줄기를 제거하였다...

La Fortuna Brunello di Montalcino Riserva 2010라 포츄나 브루넬로 디 몬탈치노 리제르바 2010 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Brunello di Montalcino DOCG품종 : 100% Sangiovese알콜 : 14.5%빈티지 : WS 98DH, RP 98T / 2010년 Brunello는 늦여름부터 이상적인 날씨가 지속되었고 산지오베제가 익기에 완벽했다. 와인은 신선하고 우아하며 밸런스가 좋으면서 구조감이 있는 와인이 만들어졌다. 숙성잠재력이 좋은 빈티지다.재배 & 양조 : 9월 20-30일에 수확하였으며 15일간 천연효모를 이용하여 온도조절 하 발효하였다. 총 껍질접촉 기간은 30일이였다. 12개월동안은 225L 프렌치..

Domaine de la Pousse d'Or Volnay 1er Cru 'Clos de la Bousse d'Or' Monopole 2016도멘 드 라 푸스 도르 볼네 1er 크뤼 '끌로 드 라 부세 도르' 모노폴 2016 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune / Volnay품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13%빈티지 : WS 94DH / 2016년 Cotes de Beaune은 최고의 와인은 2015년 보다 좋았으나, 서리피해로 인해 생산량이 적었다. 우아하고 표현력이 좋으며 생동감있고 쥬시했다. 재배 & 양조 : 해발 270-280미터의 석회질 이회토와 석회질 점토로 구성된 포도밭에서 자란 포도나무에서 수확하였다. 손 수확..