Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Moet & Chandon Imperial Rose Brut NV모에 & 샹동 임페리얼 로제 브뤼 NV [Specification]지역 : France / Champagne품종 : 50% Pinot Noir, 40% Meunier, 10% Chardonnay알콜 : 12%빈티지 : -재배 & 양조 : 리저브 와인을 2-30% 포함하였다. Dosage : 7g/L평균가 : $65내 점수 : 91pts재구매 의사 : 6/10 [Story & Tasting]"은근히 괜찮음"1743년에 설립된 와이너리로, 300헥타르의 비옥한 석회암 토지를 소유하고 있으며, 이 중 50%는 Grand Cru로, 25%는 Premier Cru로 분류되어 있어 샴페인 지역 내에서 가장 넓은 포도밭 면적을 차지하고 있다. 또한 샴페..

The Sadie Family 'Columella' Red 2020사디 패밀리 '콜루멜라' 레드 2020 [Specification]지역 : South Africa / Swartland품종 : Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsaut, Tinta Barocca알콜 : 13.5%빈티지 : pending재배 & 양조 : 손수확하여 작은 케이스에 담아와 2000L의 개방형 나무 발효조에서 24도씨로 3주 동안 발효하였다. 이후 추가로 3주 동안 발효 후 침용을 더했다. 압착은 오래된 바스켓 프레스에서 진행되었으며 배럴로 옮겨져 말로락틱 전환도 진행되었다. 숙성은 12개월 동안 lees와 함께 보르도 배럴(5% new)에서 숙성하였으며, 랙킹을 한 뒤 대형 푸드르에서 f..

Poderi Oddero Barolo 2018포데리 오데로 바롤로 2018 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 14.5%빈티지 : WS 93DH, RP 92T, WE 89H / 2018년 피에몬테는 서늘하였으며 꽃향과 생동감 있는 산도를 얻어냈다. 탄닌은 가볍고 과실은 표현력 있었으며 어렸을 때 마시기 좋은 와인이 만들어졌다.재배 & 양조 : 손수확을 하며 포도밭에서 선별수확 하였다. 스틸탱크에서 20일동안 28-29도씨로 온도조절 하면서 발효와 침용을 하였고 이후 MLC도 진행하였다. 각각의 다른 포도밭에서 온 와인은 분리하여 40,60,75 헥토리터의 슬라보니아 오크통과 오스트리아 오크통에서 30개월간 숙성..

Domaine du Collier - 도멘 뒤 콜리에지역 : France / Lorie Valley / Saumur About Domaine du Collier...At a Glance 소유자 : Antoine & Caroline FoucaultRVF 평가 : ★ ★ ★  (2024 Guide Vert)생산량 : 22,000/yr재배면적 : 7.5 헥타르 (Cabernet Franc 2.5, Chenin Blanc 5) 역사Domaine du Collier는 Loire Valley에서 독립적으로 운영되기 쉽지 않은 환경에서 설립되었다. 특히 설립자인 Antoine Foucault는 지역의 전설적인 Clos Rougeard의 가문 출신으로, 그의 아버지 Charly와 삼촌 Nady Foucault의 영향력..

Aubert 'Lauren Vineyard' Sonoma Coast Chardonnay 2018오베르 '로렌 빈야드' 소노마 코스트 샤도네이 2018 [Specification]지역 : USA / California / Sonoma Coast AVA품종 : 100% Chardonnay알콜 : 15%빈티지 : WS 95D / 2018년 캘리포니아의 샤르도네는 이상적인 날씨를 맞이하여 집중도 있는 과실과 크런치한 산도를 보여줬다.재배 & 양조 : -평균가 : $288내 점수 : 98pts재구매 의사 : 7/10 [Story & Tasting]"캘리포니아 녀석에게 한번 더 무너지다..."1999년, Mark Aubert에 의해 Aubert Vineyard가 설립되었으며, 러시안 리버 밸리와 소노마 코스트에 있..

Domaine Lecheneaut Nuits-Saint-Georges 1er Cru 'Les Damodes' 2018도멘 레쉐노 뉘-생-조흐쥬 1er 크뤼 '레 다모드' 2018 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Nuits-Saint-Georges품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13.5%빈티지 : WS 92DH / 2018년 Cote de Beaune은 신선하고 풍부한 붉은과실을 가진 직관적인 와인이 만들어졌다. 잘 안알려진 지역에서 성공적인 와인을 만들 수 있었다.재배 & 양조 : 줄기를 제거한 뒤 1/3 뉴오크통에서 18개월간 숙성한 뒤 출시한다.평균가 : $154내 점수 : 93pts재구매 의사 : 7/10 [Story..

Domaine Boigey Freres Nuits-Saint-Georges 1er Cru 'Les Damodes' 2019도멘 부아제 프레레 뉘-생-조흐쥬 1er 크뤼 '레 다모드' 2019 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Nuits-Saint-Georges품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13.5%빈티지 : WS 97DH, WSG 4DC / 2019년 Cote de Nuits는 뜨겁고 건조한 여름을 맞이하여 집중도 있고 복합미를 갖췄으며 숙성이 오래되는 검은과실 위주의 훌륭한 구조감의 와인이 만들어졌다. 재배 & 양조 : 모래와 자갈로 구성되어 배수가 잘 되는 토양에서 자란 평균수령 40년의 포도나무에서 수확하여 양조하였다..

Domaine Michel Lafarge Volnay 1er Cru 'Clos du Chateau des Ducs' 2014도멘 미셸 라파쥐 볼네 1er 크뤼 '끌로 뒤 샤토 데 뒥' 2014 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune / Volnay품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13%빈티지 : WS 92DH / 2014년 Cotes de Beaune은 우박피해로 낮은 수확량을 보였으나 최고의 와인들은 복합미 있고 쥬시하며 숙성잠재력이 높은 와인이 만들어졌다.재배 & 양조 : -평균가 : $359내 점수 : 93pts재구매 의사 : 4/10 [Story & Tasting]"라파쥬 가격은 나빴쥬"Domaine Lafarge는 지난 6..

Domaine Prieuré Roch Ladoix 'Le Cloud Rouge' 2020도멘 프리에르 로크 라두아 '르 끌라우드' 후즈 2020 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Ladoix AOC품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13%빈티지 : WS 94DH / 수확이 일찍 시작되었고, 크고 힘 있는 레드와인이 만들어졌다. 2019년과 2016년에 필적할 만한 와인이다. 유명하지 않은 지역은 접근성이 좋았다.재배 & 양조 : 낮은 yield (25-30hl/ha)를 유지하며 자연효모를 이용하여 10일간 송이째 발효를 진행한다. 발효 기간 동안 하루 2회 pigeage를 시행한다. 이후 100% new french oak에서..

Domaine Jean François Ganevat 'Grusse en Billat' 2014도멘 장 프랑수와 갸느바 '그루세 엉 비야' 2014 [Specification]지역 : France / Jura품종 : 100% Chardonnay알콜 : 11.5%빈티지 : RP 93E재배 & 양조 : 천연효모를 이용하여 SO2를 첨가하지 않고 Fine lees에서 24개월 동안 숙성되었다. 평균가 : $146내 점수 : 94pts재구매 의사 : 6/10 [Story & Tasting]"샤르도네가 갖고 있을 모든 것"Domaine Jean-François Ganevat는 프랑스 Jura 지역의 La Combe de Rotalier에 위치해 있다. 이 와이너리는 1650년부터 가족 소유로 운영되어 왔으며, 현..