Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Tenuta Sette Ponti 'Vigna di Pallino' Chianti Riesrva 2016 테누타 세떼 폰티 '비냐 디 팔리노' 끼안티 리제르바 2016 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti DOCG 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 빈티지 : 2016년 투스카니는 재배 시즌 초반에 비가 내리고 늦여름에 다시 비가 내려 병충해가 우려되었지만, 9월에는 건조하고 바람이 잘 불어 포도를 말리고 풍미를 강화하여 파워풀하면서도 우아한 와인을 만들었다. 재배&양조 : 스테인레스통에서 18일간 침용하여 발효하고 이후 대형오크통에서 1년동안 숙성한 뒤 병입한다. 출시 전 6개월간 병숙성 후 출시한다. 내 점수 : 92pts 평균가 : $..

Chateau Guiraud 1996 샤토 귀로 1996 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Sauternes 품종 : 65% Semillon, 35% Sauvignon Blanc 알콜 : 13% 빈티지 : 1996년의 소테른은 풍성하고 스파이시하며 둥글둥글한 스타일이었다. 재배&양조 : 90%의 뉴오크배럴에서 3-6주동안 발효하였다. 이후 잘 선별된 오크배럴에서 18개월동안 숙성하였다. 내 점수 : 95pts 평균가 : $76 재구매의사 : 9/10 [Story & Tasting] "왜 좋지...?" Chateau Giraud는 Sauternes에서 가장 큰 생산자 중 하나다. 토양은 모래와 점토 자갈로 이루어져 있어 배수에 용이하다. 포도밭은 전통과 환경 존중의 ..

Pietradolce Etna Rosso 'Vigna Barbagalli' 2017 피에트라돌체 에트나 로쏘 '비냐 바르바갈리' 2017 [Specification] 지역 : Italy / Sicily / Etna Rosso DOC 품종 : 100% Nerello Mascalese 알콜 : 15% 양조 : Vinification: Manual harvesting of the grapes, soft pressing. Maceration in contact with the skins for 18 days / Refinement: 20 months in French oak tonneaux. Natural malolactic fermentation. 내 점수 : 94 pts 평균가 : $159 재구매의사 : 3..

Jermann 'Vinnae' Ribolla Gialla 2022예르만 '빈네' 리볼라 지알라 2022[Specification]지역 : Italy / Friuli-Venezia Giulia / Venezia Giulia IGT 품종 : 100% Ribolla Gialla 알콜 : 12.5% 양조 : part of the wine ages in oak barrels 내 점수 : 90 pts 평균가 : $23 재구매의사 : 5/10[Tasting note]향은 쥐라의 우이에 스타일의 사바냥이 생각나고... 맛은 루아르의 소비뇽블랑이 생각나네...살짝의 초록빛이 도는 연한 레몬색 와인으로, 노란 사과와 백도의 과일풍미를 중심으로 잔잔한 엘더플라워가 깔려있다. 돌부스러기 같은 광물향도 느껴지고 약간의 타임허브..

Domaine Du Pelican Arbois Trois Cepages 2018도멘 뒤 펠리칸 아르부아 트로이 세파주 2018[Specification]지역 : France / Jura / Arbois 품종 : 60% Pinot Noir, 35% Trousseau and 5% Poulsard 알콜 : 12.5% 양조 : The grapes are 100% de-temmed and fermented in vats. Maceration time is around a week. The wine is aged in mostly neutral 228-liter barrels for 10 months before being bottled. 내 점수 : 91 pts 평균가 : $43 재구매의사 : 5/10[Tasti..

Louis Roederer Collection 243 Brut루이 로드레 컬렉션 243 브뤼[Specification]지역 : France / Champagne 품종 : 42% Chardonnay, 36% Pinot Noir, 22% Meunier 알콜 : 12.5% 양조 : It is elaborated from the 2018 harvest, and completed with 10% of reserve wines raised in wood casks and sourced from plot’s selections (2009, 2011, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017), and 34% of Maison ROEDERER’s perpetual reserve. Malolactic Ferm..

Pieropan Soave Classico Calvarino 2018피에로판 소아베 클라시코 칼바리노 2018[Specification]지역 : Italy / Veneto / Soave Classico DOC 품종 : 70% Garganega, 30% Trebbiano di Soave 알콜 : 12.5% 양조 : The grapes are de-stemmed and crushed with the free run juice fermented separately between 16-18°C in glass-lined cement tanks. The wine ages in glass-lined cement tanks for a year. During this period, it remains on the fi..

Chateau Dauzac 2014 샤토 도작 2014 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Margaux 품종 : 68% Cabernet Sauvignon & 32% Merlot 알콜 : 13.5% 양조 : Use of gravity-flow vatting to supply the fermentation room. Fermentation in wooden vats with transparent double staves. Fermentation temperature : 28°C (82,4°F). 100% French oak barrels (including 65% new barrels) for 15 months with racking based on tasting re..

Deutz Brut Classic NV도츠 브뤼 클래식 NV[Specification]지역 : France / Champagne 품종 : 33% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 33% Pinot Meunier & 1% Other 알콜 : 12% 양조 : Residual Sugar - 8.5 g/L 내 점수 : 92 pts 평균가 : $46 재구매의사 : 7/10[Tasting note]달달한 과일풍미와 적절한 빵내음!!노란사과, 배, 아카시아풍미와 빵내음이 적절하게 조화를 이룬다. 피니쉬에서 아몬드의 쌉쌀함도 느껴진다. 산도는 좋고 약간의 유질감이 중심을 잡아준다. NV Champagne 중에서 항상 맛있게 마셨던 샴페인이다. 가끔 싸게 보이는데 그때마다 한개씩 집어놔야겠다 Fruity..

Domaine Marchand Grillot Gevrey Chambertin 1er Cru Petite Chapelle 2019 도멘 마샹 그리오 쥬브레 샹베르탱 프리미에 크뤼 쁘띠 샤펠 2019 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Gevrey Chambertin / Petit Chapelle 품종 : 100% Pinot noir 알콜 : 12.5% 양조 : Punching down and pumping over follow each other depending on the vintage with a relatively long vatting period, on average 20 days with a maximum controlled ..