Wines & Bones : 와인너드의 정형외과 안내서

Felsina Vin Santo del Chianti Classico 2016펠시나 빈 산토 델 끼안티 클라시코 2016 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Vin Santo del Chianti Classico DOC품종 : Trebbiano, Malvasia and Sangiovese알콜 : 14%빈티지 : WS 97DH, RP 97T / 2016년 키안티는 연초 서리가 내린 데 이어 5월에는 매우 습하고 여름에는 무더운 날씨가 이어지면서 수확량이 약간 감소했다. 그럼에도 불구하고 지역 전체에서 와인의 깊이가 있고 순수한 과일과 잘 익은 타닌을 보여줬다.재배&양조 : 엄격한 선별 과정을 거친 송이는 이듬해 1∼2월까지 매트 위에서 자연 건조 과정을 거쳤다. 이후 줄기를..

↗ : 등급이 상승된 생산자 ※ : 신생 생산자 € : 생산자 판매 단가 (N.C.는 책정되지 않은 경우) 표기와인 : RVF에서 선정한 생산자 별 추천 와인 (없는 경우도 있음, 생산자 최고가 또는 최고평 와인이 아니기도 함) (R) : 레드와인, (W) : 화이트와인, (Rs) : 로제와인 표기생산자 : 별을 받은 생산자 cf) 생산자가 등재를 거부한 경우가 있음 ★★★★ Domaines 4 Etoiles (4 Stars Makers) - 신화적인 생산자 Domaine Marcel Deiss ↗ (W) Alsace Grand Cru Schoenebourg 2020 (90€, 98pts) Domaine Zind Humbrecht (W) Pinot Gris Grand Cru Rangen de Thann ..

Muscat : L-M acid / 오렌지 꽃, 장미 등 향기로운 아로마 산도와 아로마를 유지하기 위해 냉각효과의 혜택을 보는 산지 어리고 숙성하지 않은 스타일 vs 숙성기간을 연장해 충분히 발전된 스타일 남부 론 : 뮈스카 드 봄 드 베니스 중간 금색, 꽃 풍미, 아로마 풍부 스위트 스타일 양조 : 껍질접촉, 저온발효, 주정강화로 발효중단, 비활성용기보관, 산소 차단 호주 : 루더글랜 호박색-갈색, 스위트, 산화숙성의 아로마 양조 : 포도 건조, 주정강화로 발효 중단, 장기간 산화숙성(대형 올드 오크), 따뜻한 숙성

하부지역 • 바이쇼 코르고 (Baixo Corgo) : 가벼운 스타일 • 시마 코르고 (Cima Corgo) : 최상급 • 도우로 수페리어 (Douro Superior) : 최상급 기후 따뜻한 대륙성 기후 : 세하 도 마롱 (Serra do Marao)가 서늘한 대서양 바람을 막아줌 봄서리, 가끔의 지나친 강우량 생장기 강수량이 적음 : 수직으로 파열된 편암지형 -> 깊은 수분층까지 뿌리 침투 가능 서쪽에서 동쪽으로 갈수록 더 고온 건조 지형 도우로 강변의 가파른 경사지 위치 • 소칼코스 (Socalcos) : 돌벽으로 만든 계단식 포도밭 • 파타마레스 (Patamares) : 지지벽 없고, 각각의 개별 계단층이 넓어 트렉터가 길을 통해 접근가능, 기계화 가능 • 비냐 아오 알토 (Vinha ao alt..

대부분의 포도밭은 안데스 산맥에 인접 퍼걸러 (파랄) : 지면의 열기 회피 & 캐노피로 햇볕 그늘 안데스 산맥의 비그늘 : 강우량이 매우 적음 - 담수관계, 세류관계 여름 우박이 잦음 : 그물로 보호함 건조한 기후로 진균병은 드물다 Malbec • 가장 많이 재배됨 • D color / H tan / F body / 검은 과일 • 높은 고도에서 신선하고 우아한 스타일 Bonarda • H acid / H tan / D color • 만생종 • 멘도자 & 산후안에서 주로 재배됨 Carbernet Sauvignon & etc • 잘 익은 과일 풍미 + 오크풍미 Torrontes • 대표적인 청포도 품종 • Salta & La Rioja & San Juan & Mendoza에서 주로 재배 • 아로마틱 품종으로..

서쪽: 태평양 / 해안 : 해안산맥 / 동쪽 : 안데스산맥 해안산맥 & 안데스산맥 사이 : 센트럴 밸리 온화한 지중해성 기후 : 진균성 질병 적다 남부는 더 서늘하고 습함 : 엘니뇨, 라니냐 -> 와인산지에 영향 가능 훔볼트 해류 : 남극으로 부터 칠레 해안을 따라 올라옴 해안가는 해류의 냉각효과 / 안데스 산맥 구릉지대는 밤에 하강한 찬공기로 인한 일교차 증가 센트럴 밸리 : 더 많은 보호효과 데노미나시오네스 데 오레헨 (DO) : 코킴보, 아콩카과, 센트럴밸리, 남부지역 추가분류세부등급 (2012) : 코스타 (해안지역), 엔트레 코르디에라스 (산맥사이지역), 안데스 (산악지대) Carbernet Sauvignon • 가장많이 재배됨 • 가벼운 바디 ~ 무거운 바디 / 허브특성 Merlot • 중간바..

북부 오리건 윌러멧 밸리 AVA (Willamette Valley AVA) • Cascade Mt 서부에 위치 • 온화한 기후 지역으로 태평양의 서늘한 미풍 영향 • Pinot noir 남부 오리건 • 윌러맷 밸리 남부에 위치 • 생장기 기온이 따뜻하여 다양한 품종 컬럼비아 밸리 AVA • Cascade Mt 동부 & 컬럼비아 강 지류 • Cascade산에 막혀 강수량이 적음 -> 강물을 이용한 관개 필수 • 낮의 일조량이 많아 포도 완숙이 가능 • 밤은 서늘함 -> 산도 유지 • Merlot, Carbernet Sauvignon, Chardonnay 야키마 밸리 AVA • 컬럼비아 AVA 내 위치 • 미국 토착품종 & 하이브리드 포도 • 양조는 비티스 비니페라로 함 핑거 레이크스 AVA • 빙하 호수가..

Van Volxem Scharzhofberger Riesling GG 2020 판 폭셈 샤르조프베르거 리슬링 GG 2020 [Specification] 지역 : Germany / Mosel / Saar-Ruwer 품종 : 100% Riesling 알콜 : 12.5% 양조 : - 내 점수 : 94 pts 평균가 : $50 재구매의사 : 5/10 [Tasting note] 채도높고 선명한 과실향과 환상적인 밸런스! Blind tasting answer : My wine 청사과, 레몬제스트, 백도의 풍미가 약간의 슬레이트 뒤에서 강렬하게 뿜어져나오고 있다. 입에서는 단단한 산도가 골격을 형성해주면서 질감은 약간의 당도와 다듬어진 산도로 한 없이 신선하면서도 부드러운 느낌을 준다. 맛의 요소들이 입에 오래남으면..

Philippe Colin Chassagne-Montrachet 'Les Chenevottes' 1er Cru 2020필립 콜린 샤샤뉴-몽라쉐 '레 셰네보트' 1er Cru 2020[Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Chassagne-Montrachet / Les Chenevottes 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 양조 : 12 months in French oak (30% new, combination of 228L, 450L and 500L), with periodic lees stirring; Transferred to tank where it rested for 2–3 months before a lig..

Philippe Chavy Meursault 2020필립 샤비 뫼르소 2020[Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Meursault 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 양조 : His father installed a pneumatic press that can push the grapes slowly and gently and the introduction of thermostat-controlled fermentation tanks allows wines to better maintain their power, intensity and freshness in the aromas during fermentation. A..