Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Produttori del Barbaresco 'Barbaresco' 2020프로두토리 델 바르바레스코 '바르바레스코' 2020 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barbaresco DOCG품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 14.5%빈티지 : RP 90T재배&양조 : 200-400m 고도의 남서-남동향의 석회석 기반의 칼슘과 모래가 많은 토양의 포도밭에서 자란 포도를 이용하였다. 스틸탱크에서 발효하였으며 대형 오크캐스크에서 24개월간 숙성한 뒤 출시하였다.내 점수 : 93pts평균가 : $35재구매의사 : 8/10  [Story & Tasting]"대기업 협동조합의 꾸준함"1884년 Alba의 왕립 와인 양조학교 교장인 Domizio Cavazza가 Barbar..

Elio Grasso Barolo 'Ginestra Casa Mate' 2017엘리오 그라쏘 바롤로 '지네스트라 까사 마테' 2017 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 15%빈티지 : WS 94DH, RP 92T, WSG 3/ 2017년 피에몬테는 봄에는 비가 왔으며 건조한 여름이 이어졌다. 9월에는 이상적인 날씨를 보여줘 네비올로가 잘 익을 수 있었다. 신선하고 균형감 있는 붉은 과실의 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 300-350m의 점토질 석회석토양의 남향 언덕 자란 포도를 이용한다. 온도조절 스틸 탱크에서 45일간 캡 침수방법(Submerged cap) 알콜발효를 하며 매일 펌핑오버를 시행한다. 젖산..

Vietti Barolo 'Rocche di Castiglione' 2013비에띠 바롤로 '로케 디 카스틸리오네' 2013 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 14.5%빈티지 : WS 96H, RP 94T / 2013년 피에몬테는 서늘한 생장기를 보낸 뒤 늦수확을 통해 순수하고 섬세하며 좋은 산도의 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 포도는 Rocche di Castiglione Falletto 싱글빈야드에서 선별되어 수확하였다. 포도나무 수령은 평균 61년이며 남서향의 점토질 석회석 토양에 식재되었다. 포도는 부드럽게 압착된 뒤 스틸 탱크에서 껍질접촉하여 4주간 발효되었다. 이 기간동안에는 발효 전과 후의 침용도..

Vietti Barolo 'Lazzarito' 2013비에띠 바롤로 '라자리토' 2013 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 14%빈티지 : WS 96H, RP 94T / 2013년 피에몬테는 서늘한 생장기를 보낸 뒤 늦수확을 통해 순수하고 섬세하며 좋은 산도의 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 포도는 Serralunga d'Alba의 Lazzarito 싱글빈야드에서 선별되어 수확하였다. 포도나무 수령은 평균 35년이며 남서향의 점토질 석회석 토양에 식재되었다. 포도는 부드럽게 압착된 뒤 스틸 탱크에서 껍질접촉하여 4주간 발효되었다. 이 기간동안에는 발효 전과 후의 침용도 포함되며 submerge cap기법도 적..

Nervi Gattinara 'Vigna Valferana' 2013네르비 가티나라 '비냐 발페라나' 2013 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Gattinara DOCG품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 13.5%빈티지 : WS 96H, RP 94T / 2013년 피에몬테는 서늘한 생장기를 보낸 뒤 늦수확을 통해 순수하고 섬세하며 좋은 산도의 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 포도는 해발 350미터 서향 언덕 화산토 토양에서 자란 포도를 이용하였다. 손으로 수확된 포도는 줄기 제거 후 원추형 오크 배럴에서 온도 조절 하에 야생 효모를 사용해서 3~4주간 양조되며 프랑스와 오스트리아, 독일, 슬라보니아 등 여러 국가에서 제작된 10~76hL의 다양한 용량의 대형 오..

Beni di Batasiolo Barolo 'Cerequio' 2009벤디 디 바타시올로 바롤로 '체레퀴오' 2009 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo / Cerequio품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 14.5%빈티지 : WS 90D, RP 95T / 2009년 바롤로는 따뜻했던 해로 완숙이 불균일하게 이뤄졌다. 최고의 레드와인은 접근성 좋은 과실미와 과즙을 보였고 일부는 설익은 탄닌을 보였다. 재배&양조 : 손수확 한 뒤 10-12일동안 주기적인 펌핑오버를 하면서 껍질과 발효한다. 이후 슬라보니안 오크 캐스크에서 24개월간 숙성하고 스테인레스 스틸 탱크에서 추가적으로 12개월동안 숙성한다.내 점수 : 93pts평균가 : $62재구매의사 : 7/..

G.D. Vajra Langhe 'Clare J.C.' Nebbiolo 2021G.D. 바이라 랑게 '클라레 J.C.' 네비올로 2021[Specification]지역 : Italy / Piedmont / Langhe Nebbiolo품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 13.5%빈티지 : 2021년 피에몬테는 봄서리와 여름의 우박으로 생산량이 줄었다. 더운 여름은 농축미를 만들어줬다. 전반적으로 좋은 결과물을 만든 빈티지다.재배&양조 : 20%의 포도는 수확 후 홀클러스터 발효를 시행하였다. 짧은 침용 후 껍질을 제거한 뒤 발효를 시작했다. 발효 후 스테인레스 통에서 매우 짧게 숙성 후 이듬해 2월 병입하였다내 점수 : 88pts평균가 : 29$재구매의사 : 4/10 [Story & Tasting]"..

Luciano Sandrone Valmaggiore Nebbiolo d'Alba 2013루치아노 산드로네 발마지오레 네비올로 달바 2013 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Nebbiolo d'Alba DOC품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 13%빈티지 : WS 96H, RP 94T / 2013년 피에몬테는 서늘한 생장기를 보낸 뒤 늦수확을 통해 순수하고 섬세하며 좋은 산도의 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 각 포도밭은 따로 양조되었다. 줄기를 제거한 뒤 가볍게 으깨었다. 머스트는 CO2로 덮어 하루 지난 뒤 알콜발효를 24-36시간 뒤 천연 효모를 이용하여 자연적으로 시작되었다. 개방형 스틸 탱크에서 7-9일간 부드러운 침용을 유도했다. 총 25일간 알콜발효를..

Luciano Sandrone Valmaggiore Nebbiolo d'Alba 2020루치아노 산드로네 발마지오레 네비올로 달바 2020 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Nebbiolo d'Alba DOC품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 13.5%빈티지 : RP 90T재배&양조 : 각 포도밭은 따로 양조되었다. 줄기를 제거한 뒤 가볍게 으깨었다. 머스트는 CO2로 덮어 하루 지난 뒤 알콜발효를 24-36시간 뒤 천연 효모를 이용하여 자연적으로 시작되었다. 개방형 스틸 탱크에서 7-9일간 부드러운 침용을 유도했다. 총 25일간 알콜발효를 한 뒤 500L 프랜치 오크 캐스크에서 젖산전환 또한 진행되었다. 12개월동안 25% 뉴프랜치 오크 캐스크에서 12개월동안 ..

Vietti Barolo 'Castiglione' 2018비에띠 바롤로 '까스틸리오네' 2018 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG / Castiglione품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 14.5%빈티지 : WS 93DH, RP 92T, WE 89H / 2018년 피에몬테는 서늘하였으며 꽃향과 생동감있는 산도를 얻어냈다. 탄닌은 가볍고 과실은 표현력 있었으며 어렸을 때 마시기 좋은 와인이 만들어졌다재배&양조 : 10-45년 수령의 나무에서 수확한 포도를 이용한다. 10월중 손수확 하여 줄기를 제거한 뒤 부드럽게 압착하여 스테인레스 탱크에서 발효한다. 3-4주동안 껍질접촉을 한 뒤 전통적인 submerged cap 방법을 사용한다. 오크통에서..