Wines & Bones : 와인너드의 정형외과 안내서

G.D. Vajra Langhe 'Clare J.C.' Nebbiolo 2021G.D. 바이라 랑게 '클라레 J.C.' 네비올로 2021[Specification]지역 : Italy / Piedmont / Langhe Nebbiolo품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 13.5%빈티지 : 2021년 피에몬테는 봄서리와 여름의 우박으로 생산량이 줄었다. 더운 여름은 농축미를 만들어줬다. 전반적으로 좋은 결과물을 만든 빈티지다.재배&양조 : 20%의 포도는 수확 후 홀클러스터 발효를 시행하였다. 짧은 침용 후 껍질을 제거한 뒤 발효를 시작했다. 발효 후 스테인레스 통에서 매우 짧게 숙성 후 이듬해 2월 병입하였다내 점수 : 88pts평균가 : 29$재구매의사 : 4/10 [Story & Tasting]"..

Luciano Sandrone Valmaggiore Nebbiolo d'Alba 2013루치아노 산드로네 발마지오레 네비올로 달바 2013 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Nebbiolo d'Alba DOC품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 13%빈티지 : WS 96H, RP 94T / 2013년 피에몬테는 서늘한 생장기를 보낸 뒤 늦수확을 통해 순수하고 섬세하며 좋은 산도의 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 각 포도밭은 따로 양조되었다. 줄기를 제거한 뒤 가볍게 으깨었다. 머스트는 CO2로 덮어 하루 지난 뒤 알콜발효를 24-36시간 뒤 천연 효모를 이용하여 자연적으로 시작되었다. 개방형 스틸 탱크에서 7-9일간 부드러운 침용을 유도했다. 총 25일간 알콜발효를..

Luciano Sandrone Valmaggiore Nebbiolo d'Alba 2020루치아노 산드로네 발마지오레 네비올로 달바 2020 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Nebbiolo d'Alba DOC품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 13.5%빈티지 : RP 90T재배&양조 : 각 포도밭은 따로 양조되었다. 줄기를 제거한 뒤 가볍게 으깨었다. 머스트는 CO2로 덮어 하루 지난 뒤 알콜발효를 24-36시간 뒤 천연 효모를 이용하여 자연적으로 시작되었다. 개방형 스틸 탱크에서 7-9일간 부드러운 침용을 유도했다. 총 25일간 알콜발효를 한 뒤 500L 프랜치 오크 캐스크에서 젖산전환 또한 진행되었다. 12개월동안 25% 뉴프랜치 오크 캐스크에서 12개월동안 ..

Vietti Barolo 'Castiglione' 2018비에띠 바롤로 '까스틸리오네' 2018 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG / Castiglione품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 14.5%빈티지 : WS 93DH, RP 92T, WE 89H / 2018년 피에몬테는 서늘하였으며 꽃향과 생동감있는 산도를 얻어냈다. 탄닌은 가볍고 과실은 표현력 있었으며 어렸을 때 마시기 좋은 와인이 만들어졌다재배&양조 : 10-45년 수령의 나무에서 수확한 포도를 이용한다. 10월중 손수확 하여 줄기를 제거한 뒤 부드럽게 압착하여 스테인레스 탱크에서 발효한다. 3-4주동안 껍질접촉을 한 뒤 전통적인 submerged cap 방법을 사용한다. 오크통에서..

Paolo Scavino Barolo 'Carobric' 2018파올로 스카비노 바롤로 '까로브릭' 2018 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 15%빈티지 : WS 93DH, RP 92T, WE 89H / 2018년 피에몬테는 서늘하였으며 꽃향과 생동감있는 산도를 얻어냈다. 탄닌은 가볍고 과실은 표현력 있었으며 어렸을 때 마시기 좋은 와인이 만들어졌다재배&양조 : Rocche di Castiglione(60%), Fiasco in Castiglione Falletto(20%), Cannubi di Barolo(20%)의 포도를 블랜딩 해서 만들었다. 다양한 기간의 침용기간을 거친 뒤 온도조절 스테인레스 탱크에..

Elio Grasso Barolo 'Ginestra Casa Mate' 2013 엘리오 그라쏘 바롤로 '지네스트라 까사 마테' 2013 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14.5% 빈티지 : 2013년 피에몬테는 서늘한 생장기를 맞이하여 늦게 수확하게 되었다. 그 결과 와인은 순도높고 섬세하며 첨예한 산도의 와인이 만들어졌다. 2010년 이후 최고의 바롤로다. 재배&양조 : 300-350m의 점토질 석회석토양의 남향 언덕 자란 포도를 이용한다. 온도조절 스틸 탱크에서 45일간 캡 침수방법(Submerged cap) 알콜발효를 하며 매일 펌핑오버를 시행한다. 젖산전환을 한 뒤 25hL의 슬라보니안 오크통에..

Mauro Molino Barolo 2019마우로 모리노 바롤로 2019[Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14% 빈티지 : 2019년 피에몬테는 몇번의 폭염과 폭우를 경험했으나 피해를 본 지역은 매우 일부에 불과하였고 전반적으로 좋은 생장기를 지나왔다. 결과적으로 과일은 좋은 당도와 높은 산도를 갖고 숙성잠재력이 좋은 클래식한 빈티지라고 평가되고 있다. 재배&양조 : 침용시간을 중상으로 길게 가져가고 스틸 탱크에서 알콜과 젖산전환을 진행하였다. 프랜치 오크배럴에서 최소 18개월 이상 숙성하였다. 내 점수 : 93pts 평균가 : 43$ 재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"2018년의 너..

Boroli Barolo Cerequio 2013보롤리 바롤로 체레퀴오 2013[Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG / Cerequio 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 13.5% 빈티지 : 생장기는 서늘했고 수확은 늦었다. 와인은 순수하고 섬세했으며 좋은 산도를 가졌다. 2010년 이후 최고의 바롤로를 보여줬다. 재배&양조 : 동~동남향의 점토와 석회질에 모래와 돌로 덮인 포도밭에 30년수령의 포도나무에서 얻은 포도를 이용하였다. 디스템과 으깨기 후 10-12일동안 온도조절 하 스틸탱크 발효를 하였으며 이후 껍질침용을 20-25일간 진행한 뒤 랙킹과 젖산전환을 작은 배럴에서 온도조절 하 시행하였다. 젖산전환 이후 2년이상 작은 배럴에서 숙성..

Manzone Barolo 'Le Gramolere' 2001만조네 바롤로 '레 그라몰레르' 2001[Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14.5% 빈티지 : 2001년 피에몬테는 훌륭한 수확량과 훌륭한 퀄리티를 자랑한다. 숙성정도나 구조가 충분히 좋으면서도 밸런스가 훌륭하다. 1999와 1997의 풍성한 느낌과 가깝다. 재배&양조 : (최신빈티지 기준) 35년 수령의 나무에서 수확한다. 남-남서향의 가파른 경사에 식재되어 있으며, 모래와 돌이 많은 토양이다. 손수확을 한 포도를 자연 효모를 이용한 발효를 하고 껍질접촉을 30-40일간 시행한다. 펌핑오버를 통해 자연스러운 폴리페놀릭 추출을 시행한다. 3년간 ..

Montaribaldi Barbaresco 'Palazzina' 2018 몬타리발디 바르바레스코 '팔라찌나' 2018 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Barbaresco DOCG 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14% 양조 : The Nebbiolo is a late-ripening grape varietal. It has to be harvested between the end of September and the first fifteen days of October. Once in the winery, grapes are destemmed and crushed. Then they are put in stainless steel thermo-condit..