Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Trimbach 'Clos Ste. Hune' 2013트림바흐 '끌로 생 튄' 2013 [Specification]지역 : France / Alsace품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 89D / 소량의 산도 있는 화이트 와인이 생산되었으나, 전반적으로 가벼운 구조감을 보였다. 10월의 비가 영향을 미쳤으나, 최상급 포도밭과 생산자들은 성공적인 결과를 얻었다. 이 해는 VTs나 SGNs를 위한 적합한 해는 아니었다.재배 & 양조 : 최대한 완숙에 이를 때까지 가능한 늦게 수확하였다. 포도는 손으로 수확하며, 공압식 프레스를 사용해 부드럽게 압착하였다. 포도즙은 중력을 이용해 셀러로 흘러가 자연적으로 청징된 뒤 발효를 진행하였다. 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 3~4주 동안..

Classic Nebbiolo의 표본! – Castello di Verduno 시음기2024년 4월 15일, 비타트라의 ‘아이추워’님 주관으로 열린 Castello di Verduno 시음회에 참석하였다. 총 13종의 와인을 시음하며 Dolcetto부터 Barolo, Barbaresco의 Riserva까지 라인업 전반을 아우를 수 있었고, 특히 현대적인 트렌드에 편승하지 않고 네비올로(Nebbiolo)의 정체성과 지역성을 섬세하게 구현하는 ‘클래식한 철학’이 깊은 인상을 남겼다.생산자 소개: Castello di VerdunoCastello di Verduno는 Piemonte의 Langhe 지역 중심부인 Verduno 마을에 위치한 유서 깊은 와이너리로, 1500년대부터 존재해온 성(Castle)이 오..

Delamotte Blanc de Blancs Brut 2014델라모뜨 블랑드 블랑 브륏 2014 [Specification]지역 : France / Champagne 품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12%빈티지 : WS 93DH / 여름 내내 서늘하고 비가 오는 조건이 이어졌으나 9월에는 날씨가 좋아지면서 신선하고 접근성 좋은 와인을 대량으로 생산할 수 있었다. 재배 & 양조 : Cote des Blanc 6군데의 Grand cru에서 나온 와인을 블랜딩 하여 사용하였다. 젖산전환은 시행하였다. 2021~2022년에 데고르주멍 하였다. Residual Sugar : 6.5g/l평균가 : $94구매가 : 12만원대 (해외직구)내 점수 : 95pts재구매 의사 : 10/10 [Tasting ..

Domaine Guiberteau Saumur Blanc 'Le Clos de Guichaux' Monopole 2017도멘 기베르토 소뮈르 블랑 '르 끌로 드 귀쇼' 모노폴 2017 [Specification]지역 : France / Loire valley / Saumur품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 13%빈티지 : WS 92DH / 2015년과 2016년 빈티지의 훌륭한 뒤를 잇는 해로, 심각한 봄 서리로 인해 수확량은 감소했다. 이후 생육기는 비교적 건조하고 따뜻했으며, 수확은 예정일보다 1~2주 빠르게 이루어졌다. 7월 하반기에 간헐적으로 내린 비는 포도나무를 신선하게 유지하는 데 도움을 주었다. 화이트 와인은 순수하고 정교하며, 레드 와인은 신선하고 매력적이다.재배 & 양조 :..

Château d'Yquem 2005샤토 디껨 2005 [Specification]지역 : France / Bordeaux / Sauternes품종 : 75% Semillon, 25% Sauvignon Blanc알콜 : 13.5%빈티지 : WS 93H / 풍부하면서도 구조감이 뛰어나며, 그 안에 섬세함이 깔려 있다. 재배 & 양조 : 발효 후 3.5년동안 새오크 배럴에서 숙성된다. 세미 보트리티스 포도와 완전 보트리티스 포도를 모두 이용하였다.평균가 : $539구매가 : 모름내 점수 : 97pts재구매 의사 : 7/10 [Tasting note]와인은 맑은 중간골드 컬러를 보였다. 노즈에서는 강한 발향으로 약간의 아세톤인상이 향을 강조하는 듯하며 말린 살구, 황도, 꿀, 호박의 달콤한 풍미와 사프론, 오..

Viña Vik 'Vik' 2018비냐 빅 '빅' 2018 [Specification]지역 : Chile / Cachapoal valley / Millahue품종 : 75% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc알콜 : 14.5%빈티지 : WS 93DH / 평균보다 약간 낮은 기온으로 인해 구조감과 농축미가 형성되었으며, Cabernet와 Carmenère를 기반으로 한 레드 와인은 신선함, 산도, 그리고 선명한 색감을 잘 갖추고 있다.재배 & 양조 : 26개월 동안 프랜치 오크 배럴에서 숙성하였다.평균가 : $157구매가 : 모름내 점수 : 94pts재구매 의사 : 6/10 [Tasting note]와인은 중상의 루비색을 보였으며 어린 색과 맑은 투명도를 보였다. 노즈에서..

Alex Gambal Clos Vougeot Grand Cru 2007알렉스 감발 끌로 부조 그랑 크뤼 2007 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Nuits품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13%빈티지 : WS 90D / 철저한 선별 과정을 통해 매우 좋은 품질의 포도를 얻었으며, 과일향이 풍부하고 생동감 있으며 우아한 레드 와인이 생산되었다. 이 와인들은 단기에서 중기 숙성에 적합하다. 특히 Gevrey-Chambertin 지역에서 성공적인 결과를 거두었다.재배 & 양조 : 평균가 : $138구매가 : 20만원 초반대 (해외직구)내 점수 : 93pts재구매 의사 : 2/10 [Tasting note]와인은 중하의 가넷색에 뿌연 투명도를 보..

Alex Gambal Chambolle Musigny 1er Cru 'Les Charmes' 2010알렉스 감발 샹볼 뮈지니 1er 크뤼 '레 샤름' 2010 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Nuits품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13%빈티지 : WS 94DH / 잘 익은 과일과 탄닌, 그리고 생동감 있는 산도를 지니고 있다. 와인은 활기차고 매력적이며, 균형과 명확한 초점을 가진 레드 와인으로 평가된다.재배 & 양조 : 평균가 : $139구매가 : 19만원대 (해외직구)내 점수 : 94pts재구매 의사 : 6/10 [Tasting note]와인은 연한 루비에 가넷빛과 림변화가 관찰되었다. 노즈에서는 중간 아로마로 말린 딸기와 라즈베리..

Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er Cru 'Les Combettes' 2020에티앙 소제 퓔리니 몽라쉐 1er 크뤼 '레 꼼베' 2020 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Puligny Montrachet품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : WS 94DH / 여름 동안 가뭄이 있었으나 충분한 수분이 최종적으로 확보되었다. 8월에 수확이 이루어졌으며, 와인은 세련되고 생동감 있는 특징을 보여준다.재배 & 양조 : 2시간 동안 홀번치 프레스를 한 뒤 중고배럴에서 2주 동안 발효하였다. 와인은 25% new oak barrel에서 12개월간 숙성하였다. 이후 스테인리스 탱크에서 9-10개월 동안 추가로 fine..

Billecart-Salmon 'Cuvée Nicolas François' Brut 2008빌까르-살몽 '뀌베 니콜라스 프랑수와' 브륏 2008 [Specification]지역 : France / Champagne품종 : 60% Pinot noir, 40% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : WS 97DH / 생동감 있고 구조감이 뛰어난 와인으로, 클래식한 스타일과 섬세한 질감을 갖추고 있다. 장기 숙성이 가능할 잠재력을 지니고 있다.재배 & 양조 : 17%의 와인은 오크캐스크에서 양조되었다. 이후 효모와 함께 150개월 동안 병숙성 된 뒤 데고르주멍 하였다. Dosage 2.9g/L평균가 : $225구매가 : 매그넘 (50만 원대)내 점수 : 97pts재구매 의사 : 8/10 [Tasting..