Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Patrick Piuze가 방한해서 민아네와인한상 하남점에서 간단한 시음회를 연다고 하여 감사하게 초대를 받았다. Patrick은 3일 동안만 한국을 짧게 왔다고 하며 시음회 전날에도 Vinho랑 영동포차나에서 끈적 지게 놀았다고 했다. 특히 영동포차나에서 테이블 위에 올라 춤을 추는 동영상은 정말 압권이었다. 이날도 수입사 대표님 차에서 내릴 때 맥주캔을 들고 있었고, 시음회 전부터 와인과 맥주를 넉넉히 마셔놓은 텐션이었다고 한다. 빈호 · 서울특별시 강남구 논현동 108★★★★★ · 음식점www.google.co.kr 영동포차나 · 서울특별시 강남구 언주로148길 14 나동 208호★★★★★ · 태국 음식점www.google.co.kr Patrick Piuze에 대하여Patrick Piuze는 197..

Weingut Maria & Sepp Muster 'Rose vom Opok' 2021바인굿 마리아 & 셉 무스터 '로제 폼 오포크' 2021 [Specification]지역 : Austria / Steiermark품종 : Zweigelt, Blauer Wildbacher, Blaufränkisch알콜 : 10.5%빈티지 : 2021년 오스트리아 슈타이어마크는 매우 좋은 빈티지로 다소 따뜻한 해였으며 생산량은 2016년 이래로 최저를 기록했으나 최고 품질의 와인을 만들었다. 소비뇽블랑은 완전히 완숙되고 다양한 면모를 보여주는 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 줄기를 모두 제거한 후 나무 배럴에서 천연효모를 이용하여 발효하였다. 배럴에서 20개월간 숙성 후 출시하였다. 내 점수 : 92pts평균가 : $32..

Weingut Maria & Sepp Muster 'Opok' 2021바인굿 마리아 & 셉 무스터 '오포크' 2021 [Specification]지역 : Austria / Steiermark품종 : Gelber Muskateller, Morillon, Sauvignon Blanc, Welschriesling알콜 : 10.5%빈티지 : 2021년 오스트리아 슈타이어마크는 매우 좋은 빈티지로 다소 따뜻한 해였으며 생산량은 2016년 이래로 최저를 기록했으나 최고 품질의 와인을 만들었다. 소비뇽블랑은 완전히 완숙되고 다양한 면모를 보여주는 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 줄기를 모두 제거한 후 나무 배럴에서 천연효모를 이용하여 발효하였다. 배럴에서 2년 동안 숙성 후 출시하였다. 내 점수 : 91pts평균가 ..

La Spinetta 'Piccolo Derthona' Timorasso Colli Tortonesi 2022라 스피네타 '피콜로 데르쏘나' 티모라쏘 콜리 토르토네시 2022 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Colli Tortonesi DOC품종 : 100% Timorasso알콜 : 13%빈티지 : -재배&양조 : 해발 350-400m, 남서&남동향에서 자란 포도를 이용하여 줄기제거 후 부드러운 압착을 한다. 온도조절 소형 스틸탱크에서 발효하며 효모와 함께 8개월간 숙성한 뒤, 필터 후 병입하여 3개월 후 출시한다.내 점수 : 91pts평균가 : $26재구매의사 : 6/10  [Story & Tasting]"생소하지만 꾸준한"La Spinetta는 1977년 설립된 ..

Castello di Ama 'San Lorenzo' Chianti Classico Gran Selezione 2018카스텔로 디 아마 '산 로렌조' 끼안티 클라시코 그란 셀레지오네 2018 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico DOCG품종 : 80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia Nera알콜 : 13.5%빈티지 : WS 93DH, RP 89I / 봄비로 늦은 완숙과 늦은 수확이 이뤄졌다. 최고의 와인은 숙성잠재력이 있는 와인이다.재배&양조 : 해발 460-525m에 위치한 점토질 석회토양에서 수확한 포도를 이용하였다. 토착효모를 이용하여 스틸탱크에서 온도조절 하 발효하였으며 배럴에서 젖산전환 및 블랜딩 시행 ..

Champagne Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature NV샴페인 샤보스트 블랑 다썽블라주 브륏 나뛰르 NV [Specification]지역 : France / Champagne / Valle de la Marne품종 : 77% Chardonnay, 23% Pinot noir & Meunier알콜 : 12.5%빈티지 : -재배&양조 : 북향의 점토질 석회석 지대의 포도밭에서 수확하였다. 발효는 온도조절 스틸탱크에서 진행되었고 황, 효소, 탄닌, 당을 첨가하지 않았다. 천연 효모로 17도에서 알콜발효가 진행되었으며, 자연적으로 20도에서는 젖산전환이 일어났다. 병입 전 청징은 하지 않았다 / Dosage : 0g/L / Degorgement : 2022.04내 점수 : 92..

Domaine de la Janasse Cotes du Rhone 'Cuvee Les Garrigues' 2012도멘 드 라 자나스 꼬뜨 뒤 론 '뀌베 레 가리그' 2012 [Specification]지역 : France / Southern Rhone / Cotes du Rhone AOC품종 : 100% Grenache알콜 : 15%빈티지 : 2012년 남부론은 Grenache에 심한 coulure 현상를 겪어 수확물이 작게 형성되었다. 그러나 와인은 세밀하고 여운이 길며 완숙된 풍미를 얻었다. 균형미가 좋으며 오래 셀러링도 가능하다. 재배&양조 : CdP의 북쪽 Couthezon 마을에서 자라는 100년 수령의 Grenache vine에서 수확한 포도를 이용하며 토양은 적색 점토 석회질 그리고 표층에는..

Anne Boisson Bourgogne Aligote 2021안느 부아송 부르고뉴 알리고테 2021 [Specification]지역 : France / Bourgogne품종 : 100% Aligote알콜 : 12.5%빈티지 : -재배&양조 : 발효 후 15-18개월간 오크배럴에서 숙성된다. 내 점수 : 92pts평균가 : $32재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting]"Burgundy White Wine"Boisson Vadot / Anne & Pierre Boisson 그룹은 Meursault를 기반으로 한 버건디 생산자이다. 이들은 Boisson 패밀리의 셀러에서 함께 와인을 만들고 있다. 10헥타르 규모의 포도밭은 2016년까지  Bernard Boisson-Vadot이 이끌었으며 이..

Pierre Thibert 'La Petite Charmotte' Nuits-Saint-Georges 2020피에르 티베르 '라 쁘띠 샤모테' 뉘-생-조르쥬 2020 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Nuits / Nuits Saint Georges품종 : 100% Pinot noir알콜 : 14%빈티지 : WS 96DH / 2020년 Cotes du Nuits는 일찍 수확할 수 있었으며 힘있고 스케일이 큰 레드와인이 만들어졌다. 최고의 와인은 신선하면서도 균형감이 있는 와인이였다.재배&양조 : -내 점수 : 93pts평균가 : $69재구매의사 : 3/10 [Story & Tasting]"엄청난 힘과 열감"Pierre Thibert는 Pierre와 ..

Weingut Dr. Bürklin-Wolf Riesling 'Gaisböhl' G.C. 2021바인굿 닥터 뷔르클린-볼프 리슬링 '가이스뵐' G.C. 2021 [Specification]지역 : Germany / Pfalz품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 90DH / 2021년 독일은 서늘하고 어려운 계절을 보냈다. 40년동안 가장 추웠던 겨울과 봄을 보냈다. 여름에는 습하여 진균병이 창궐하였고 홍수피해도 입었다. 다행히 가을에는 건조하여 품질은 불균일하지만 잘 만드는 생산자는 아로마틱하고 무게감보다는 산도가 매력적인 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 붉은 사암과 자갈, 점토질과 양토에 1977년 식재된 포도나무를 이용했다. 선별적인 손수확을 하였으며 야생효모로 스틸탱크..