Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

↗ : 등급이 상승된 생산자※ : 새로 등재된 생산자€ : 생산자 판매 단가 (N.C.는 책정되지 않은 경우)표기와인 : RVF에서 선정한 생산자 별 추천 와인 (없는 경우도 있음, 생산자 최고가 또는 최고평 와인이 아니기도 함)                 (R) : 레드와인, (W) : 화이트와인, (Rs) : 로제와인표기생산자 : 별을 받은 생산자cf) 생산자가 등재를 거부한 경우가 있음 ★★★★ Domaines 4 Etoiles (4 Stars Makers) - 신화적인 생산자Domaine Marcel DeissDomaine Zind Humbrecht(W) Riesling Grand Cru Brand 2022 (95€, 99pts) ★★★ Domaines 3 Etoiles (3 Stars Make..

본 포스팅에 수록된 이름은, Green Vert 2024와 비교했을 때 Green Vert 2025에서 별점이 상승한 생산자 명단이다. ★★★★ Domaines 4 Etoiles (4 Stars Makers) - 신화적인 생산자Champagne, Égly-OurietBourgogne, Domaine Coche-DuryBourgogne, Domaine de MontilleBourgogne, Domaine des Comtes LafonBourgogne, Domaine Roulot BourgogneDomaine Vincent Dauvissat BourgogneDomaine Raveneau ★★★ Domaines 3 Etoiles (3 Stars Makers) - 최고의 프랑스 와인Alsace, Domaine ..

Domaine de la Taille Aux Loups 'Triple Zero' NV 도멘 드 라 따이유 오 루 '트리플 제로' NV [Specification] 지역 : France / Loire valley / Touraine / Montlouis-sur-Loire 품종 : 100% Chenin Blanc 알콜 : 13% 빈티지 : N/V 재배&양조 : 60-80년된 수령의 포도나무에서 완숙기에 완전히 이른 포도를 수확한다. 젖산전환은 하지 않으며 Triple Zero : No Chaptalization, No Liquer de tirage, No Dosage 의 펫낫스타일로 양조하나 효모와 함계 오랬동안 숙성한다. 발효와 숙성은 5-10년된 중고 오크배럴에서 진행되며 병에서 24개월동안 리숙성을 진..

와인품질관리 연합 : VQA 온타리오, 브리티시 컬럼비아에서 사용 대륙성 기후, 연평균 기온이 낮음 대형호수의 완화효과 온타리오 : 나이아가라 반도 • 온타리오 호수의 기온 완화효과 : 가을 생장기 중 포도가 천천히 숙성되도록 도움, 봄 발아를 늦춰 서리 피해 예방, 공기순환으로 진균성 질병 줄여줌 • 리슬링 : 화이트와인, 아이스와인 • 비달 : 하이브리드 품종, 개성이 약함 브리티시 컬럼비아 : 오카나간 밸리 • 두 산맥 사이 비그늘 지역 -> 강우량이 적음 • 북위도 영향으로 생장기 낮길이가 길다 -> 포도 완숙에 도움 • 대형 빙하호수에 의해 온화 : 생장에 도움 • 메를로, 피노그리, 피노누아, 샤르도네 • 아이스와인 (리슬링, 비달)

• 남북으로 1100km 이어진 지역 • 위도 (영향은 미미함) • 차가운 캘리포니아 해류 • 산악지형 : 냉각효과로 부터 보호 (센트럴밸리 - 무더운 기후) • 해안으로 부터 이어지는 산맥 사이 계곡 : 찬 공기의 깔대기 역할 (산타 바바라 카운티, 몬테레이) • 강우량 부족 : 세류 관개 • 건조한 가을 : 방치기간 증가 -> 농축된 풍미와 높은 당분 Carbernet Sauvignon • 캘리포니아에서 가장 많이 재배됨 • 카시스 풍미 + 새 오크통 Zinfandel • 토착품종으로 인식됨 • 고르게 익지 않음 : 붉은, 검은, 말린 과일 풍미 Merlot • 센트럴 벨리 산 호아킨 : 저렴한 메를로 대량생산 • 몬테레이, 나파, 소노마 등 서늘한 부지 Pinot Noir • 러시안 리버밸리, 로스..

Zenato Spumante Metodo Classico Lugana Brut 2019 제나토 스푸만테 메토도 클라시코 루가나 브륏 2019 [Specification] 지역 : Italy / Veneto / Lugana DOC 품종 : 100% Trebbiano di Lugana 알콜 : 12.5% 빈티지 : 2019년은 춥고 비오는 봄과 덥고 건조한 여름과 수확기의 적절한 온도로 완화된 결과 매우 좋은 빈티지로 평가받는다. 아로마가 좋으면서 산도가 좋으며 레드와인들은 숙성잠재력이 매우 높다 재배&양조 : 해발 70-80m에 위치한 40년 평균수령의 나무에서 수확한 포도로 스틸탱크에서 온도조절 하 발효하였으며 2차발효는 24개월간 효모와 함께 진행되었다. 내 점수 : 90pts 평균가 : 17$ 재구매..

Alberelli di Giodo Nerello Mascalese Sicilia 2019 알베렐리 디 지오도 네렐로 마스칼레제 시칠리아 2019 [Specification] 지역 : Italy / Sicilia / Etna DOC 품종 : 100% Nerello Mascalese 알콜 : 14% 양조 : Grapes hand-picked. 7-day fermentation in steel tanks and 20 days skin contact. About 18 months in large 500- and 700-litre oak casks, followed by additional time in concrete. 12 months in bottle 내 점수 : 94pts 평균가 : $57 재구매의사 : ..

Ruinart Brut Blanc de Blancs루이나 브륏 블랑 드 블랑[Specification]지역 : France / Champagne 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 12.5% 양조 : Ruinart uses the méthode champenoise for their champagne production. The non-vintage Blanc de Blancs is composed of 100% Chardonnay primarily from Premier Crus of the Cote des Blancs and the Montagne de Reims vineyards. Ruinart uses the pneumatic press instead of the traditional ..

Elvio Cogno 'Bordini' Barbaresco 2019엘비오 꼬뇨 '보르디니' 바르바레스코 2019[Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barbaresco 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14% 양조 : Wine making: in stainless steel, temperature-controlled, automatic pumping-over, post-fermentation maceration for 20 days with submerged cap / Aging: 12-14 months in large Slavonian oak barrels / Lysis: 60 days / Bottle aging: 6 months 내 점수 : 94 pts 평균가..

Domaine Sylvain Pataille Marsannay 'En Clémengeots' 2019 도멘 실뱅 파타유 막사네 '엔 클레멘고츠' 2019 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Marsannay / En Clemengeats 품종 : 100% Pinot noir 알콜 : 12.5% 양조 : 100% de-stemmed, indigenous yeast fermentation. Aged for 18 months in barrel (15% new), low sulfur additions only at bottling. 내 점수 : 93 pts 평균가 : $64 재구매의사 : 5/10 [Tasting note] 산뜻한 베리와 환상적..