Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Weingut Dr. Bürklin-Wolf Riesling 'Gaisböhl' G.C. 2021바인굿 닥터 뷔르클린-볼프 리슬링 '가이스뵐' G.C. 2021 [Specification]지역 : Germany / Pfalz품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 90DH / 2021년 독일은 서늘하고 어려운 계절을 보냈다. 40년동안 가장 추웠던 겨울과 봄을 보냈다. 여름에는 습하여 진균병이 창궐하였고 홍수피해도 입었다. 다행히 가을에는 건조하여 품질은 불균일하지만 잘 만드는 생산자는 아로마틱하고 무게감보다는 산도가 매력적인 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 붉은 사암과 자갈, 점토질과 양토에 1977년 식재된 포도나무를 이용했다. 선별적인 손수확을 하였으며 야생효모로 스틸탱크..

Weingut Dr. Bürklin-Wolf Riesling 'Langenmorgen' G.C. 2022바인굿 닥터 뷔르클린-볼프 리슬링 '랑겐모르겐' G.C. 2022 [Specification]지역 : Germany / Pfalz품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 93DH / 2022년 독일은 기록상 가장 햇볕이 많은 매우 더운 건조한 여름은 와인메이커들에게 불안을 안겨주었지만, 9월의 비는 양과 신선함을 되찾을 수 있게 해 주었다. 와인은 잘 익었고 적당한 알콜수치를 갖게 되었다. 적당히 부드러운 산도 덕분에 즐겁고 균형 잡힌 와인으로, 접근성 좋은 빈티지다.재배&양조 : 붉은색과 흰색 사암과 황토 퇴적물의 토양에 식재된 포도나무를 이용했다. 선별적인 손수확을 하였으며..

Koehler-Ruprecht 'Kallstadter Saumagen' Riesling Auslese Trocken 2018쾰러 루프레히트 '칼스타터 자우마겐' 리슬링 아우슬레제 트로켄 2018 [Specification]지역 : Germany / Pfalz품종 : 100% Riesling알콜 : 13%빈티지 : WS 93DH / 2018년 독일은 성장기 내내 유리한 날씨 덕분에 1999년 이래 가장 많은 수확을 거두었다. 와인은 전반적으로 더 풍부하고 익었으며, 매력적인 오프 드라이 스타일, 접근하기 쉬운 GG, 훌륭한 디저트 와인이 특징이다.재배&양조 : 5번의 선별적인 손수확을 통해 대부분 앰버색이 된 포도를 수확했다. 포도는 압착 후 12-24시간 동안 껍질접촉을 하였다. 이후 자연발효되었으며 3..

Grosset 'Polish Hill' Riesling 2006그로셋 '폴리쉬 힐' 리슬링 2006 [Specification] 지역 : Australia / South Australia / Clare Valley품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : Langton 9/10재배&양조 : 손수확하여 줄기제거 후 으깨졌다. 가볍게 압착 후 프리런 쥬스는 0도씨 탱크에서 5일동안 보관되었다. 스테인레스 탱크에서 저온발효하여 탱크별 블랜딩 후 병입되었다. 내 점수 : 93pts평균가 : $89재구매의사 : 6/10  [Story & Tasting]"기분 좋은 TDN Bomb"Jeffrey Grosset은 1981년 Clare Valley의 Auburn에 와인을 설립한다. 와이너리는 소규모로..

August Kesseler 'Berg Roseneck' Riesling GG 2019아우구스트 케셀러 '베르그 로즈넥' 리슬링 GG 2019 [Specification]지역 : Germany / Rhiengau 품종 : 100% Riesling알콜 : 13%빈티지 : WS 94DH, RP 90-96I / 2019년 독일은 개화기가 들쭉날쭉하여 완숙도가 일관되지 못했다. 7월은 기록적으로 더웠으며 8월은 서늘했다. 선별적으로 수확하는 것이 핵심이였고 이에 수확량이 적고 정제되었으며 섬세한 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : -내 점수 : 96pts평균가 : $66재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting]"지금이 가장 멋진 순간!!!"August Kesseler는 19살이 되던 해 부모님께서 1..

Schloss Johannisberg Riesling Rotlack Kabinett Feinherb 2015슐로스 요하니스버그 리슬링 로트락 카비넷 파인헤릅 2015 [Specification]지역 : Germany / Rhiengau 품종 : 100% Riesling알콜 : 11%빈티지 : WS 96DH / 2015년 거의 완벽한 봄과 여름 이후에 서늘한 가을이 이어져 높은 산도를 갖고 있는 잘 익은 포도를 얻을 수 있었다. 재배&양조 : 포도를 손수확하여 부드럽게 압착함. 온도조절 스테인레스스틸 탱크에서 발효하였으며 20%는 나무 배럴에서 발효됨. 발효 후 5개월간 Lees와 함께 안정화함내 점수 : 92pts평균가 : $44재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting]"지금이 가장 멋진 순..

Bürgerspital 'Würzburger Stein-Harfe' Silvaner GG 2020뷔르거슈피탈 '뷔르츠부르크 스타인-하프' 실바너 GG 2020 [Specification]지역 : Germany / Mosel / Urzig품종 : 100% Silvaner알콜 : 13.5%빈티지 : -재배&양조 : -내 점수 : 91pts평균가 : $27재구매의사 : 5/10 [Story & Tasting]"실바너 첫경험...! 소비뇽블랑 같기도...알바리뇨 같기도...."Würzburg에 위치한 Bürgerspital은 700년이 넘은 VDP 생산자다. 이들은 120헥타르의 포도밭에서 Silvaner, Riesling, Burgunder같은 클래식한 품종들을 재배하고 Bocksbeutel 병을 사용한다. ..

Joh. Jos. Christoffel Erben 'Urziger Wurzgarten' Riesling Auslese* 2010요한 요셉 크리스토펠 에르벤 '위르지거 뷔르가르텐' 리슬링 아우슬레제* 2010 [Specification]지역 : Germany / Mosel / Urzig품종 : 100% Riesling알콜 : 8%빈티지 : WS 93H, RP 89I/ 2010년 독일은 시원한 성장기를 통해 산미와 집중도가 좋은 와인이 만들어졌다.재배&양조 : -내 점수 : 93pts평균가 : $47재구매의사 : 5/10 [Story & Tasting]"혈중 알콜과 혈당이 오르면 기분이 좋다..."Joh. Jos. Christoffel Erben은 400년 넘도록 Christoffel가문에 의해 운영되었으며..

Markus Molitor 'Zeltinger Himmelreich' Riesling Auslese* 2015마르쿠스 몰리터 '젤팅어 힘멜리히' 리슬링 아우슬레제* 2015 [Specification]지역 : Germany / Mosel / Zelting품종 : 100% Riesling알콜 : 10%빈티지 : WS 96DH, RP 95T/ 2015년 독일은 거의 완벽한 봄과 여름을 보냈고 가을에는 서늘했다. 그 결과 포도는 높은 산도를 유지할 수 있었다. 드라이한 스타일부터 디저트 스타일까지 다양한 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 슬레이트 기반의 자갈과 기타 퇴적암이 있는 토양에서 자란 포도나무에서 수확하였다. 포도는 10월말에 손수확하였고 100% 건강한 포도만을 이용하여 껍질과 잠깐 접촉한 후 낮은온..

Schloss Johannisberg Silberlack Riesling GG 2014슐로스 요하니스베르그 실버락 리슬링 GG 2014 [Specification]지역 : Germany / Rheingau 품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 91DH, RP 81I / 2014년 독일은 대부분 서늘하고 축축한 날시가 이어졌다. 이후 9월부터는 따뜻한 날을 맞이했고 허브향이 감도는 화이트와인이 만들어졌다.재배&양조 : 발효는 1200L의 대형 중고오크통에서 6주간 진행되었다. 와인은 발효 후 미세한 리 찌꺼기와 함께 7개월간 숙성되었다.내 점수 : 92pts평균가 : $114재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting]"마시기 편하게된... 힘은 좀 아쉽다"Schlos..