Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Dr. Bürklin-Wolf Riesling 'Forst' Village 2022닥터 뷔르클린-볼프 리슬링 '포스트' 빌라쥬 2022 [Specification]지역 : Germany / Pfalz 품종 : 100% Riesling 알콜 : 12%빈티지 : WS 93DH / 2022년 독일은 기록상 가장 햇볕이 많은 매우 더운 건조한 여름은 와인메이커들에게 불안을 안겨주었지만, 9월의 비는 양과 신선함을 되찾을 수 있게 해 주었다. 와인은 잘 익었고 적당한 알콜수치를 갖게 되었다. 적당히 부드러운 산도 덕분에 즐겁고 균형 잡힌 와인으로, 접근성 좋은 빈티지다.재배 & 양조 : 대형 중고 오크 캐스크에서 자연발효 및 숙성되었다. 평균가 : $32구매가 : 6만원대 (해외 직구)내 점수 : 91pts재구매..

Joh. Jos. Christoffel Erben 'Urziger Wurzgarten' Riesling Kabinett 2011요한 요셉 크리스토펠 에르벤 '위르지거 뷔르가르텐' 리슬링 카비넷 2011 [Specification]지역 : Germany / Mosel / Urzig품종 : 100% Riesling알콜 : 8.5%빈티지 : WS 95DH / Ideal harvest conditions delivered fruit-forward, open-knit and balanced wines with opulent flavors and textures재배 & 양조 : -평균가 : $36구매가 : 5-6만원 (해외 직구)내 점수 : 90pts재구매 의사 : 5/10 [Tasting note]와인은 중하의 ..

Clemens Busch 'Marienburg Raffes' Riesling Trocken 2020클레멘스 부쉬 '마리엔부르그 라페스' 리슬링 트로켄 2020 [Specification]지역 : Germany / Mosel품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 94DH, RP 90-95E / 2020년 독일은 따뜻한 겨울과 봄을 지나 매우 화창했던 여름을 맞이했다. 많은 지역들은 가뭄에 고생했지만 old vine은 이에 잘 견뎌 이상적인 완숙도를 얻어냈다. 밤에는 서늘하여 산도와 미네랄리티가 보존되었으며 많은 훌륭한 드라이와인들이 만들어졌다. 스위트와인은 소량 생산가능했다. 2019년에 비해 약간 더 우아했고 적당한 알콜레벨에 훌륭한 숙성잠재력을 가진 와인이 만들어졌다. 재배 ..

Schloss Johannisberg Riesling Rotlack Kabinett Feinherb 2014슐로스 요하니스버그 리슬링 로트락 카비넷 파인헤릅 2014 [Specification]지역 : Germany / Rhiengau 품종 : 100% Riesling알콜 : 11.5%빈티지 : WS 91DH, RP 81I / 2014년 독일은 대부분 서늘하고 축축한 날시가 이어졌다. 이후 9월부터는 따뜻한 날을 맞이했고 허브향이 감도는 화이트와인이 만들어졌다. 재배 & 양조 : 포도를 손수확하여 부드럽게 압착함. 온도조절 스테인레스스틸 탱크에서 발효하였으며 20%는 나무 배럴에서 발효됨. 발효 후 5개월간 Lees와 함께 안정화함평균가 : $24내 점수 : 89pts재구매 의사 : 5/10 [Story..

Dr. Bürklin-Wolf Riesling 'Gaisböhl' G.C. 2021닥터 뷔르클린-볼프 리슬링 '가이스뵐' G.C. 2021 [Specification]지역 : Germany / Pfalz품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 90DH / 2021년 독일은 서늘하고 어려운 계절을 보냈다. 40년동안 가장 추웠던 겨울과 봄을 보냈다. 여름에는 습하여 진균병이 창궐하였고 홍수피해도 입었다. 다행히 가을에는 건조하여 품질은 불균일하지만 잘 만드는 생산자는 아로마틱하고 무게감보다는 산도가 매력적인 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 붉은 사암과 자갈, 점토질과 양토에 1977년 식재된 포도나무를 이용했다. 선별적인 손수확을 하였으며 야생효모로 스틸탱크에서 발효하였다. 이후..

Dr. Bürklin-Wolf Riesling 'Langenmorgen' G.C. 2022닥터 뷔르클린-볼프 리슬링 '랑겐모르겐' G.C. 2022 [Specification]지역 : Germany / Pfalz품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 93DH / 2022년 독일은 기록상 가장 햇볕이 많은 매우 더운 건조한 여름은 와인메이커들에게 불안을 안겨주었지만, 9월의 비는 양과 신선함을 되찾을 수 있게 해 주었다. 와인은 잘 익었고 적당한 알콜수치를 갖게 되었다. 적당히 부드러운 산도 덕분에 즐겁고 균형 잡힌 와인으로, 접근성 좋은 빈티지다.재배&양조 : 붉은색과 흰색 사암과 황토 퇴적물의 토양에 식재된 포도나무를 이용했다. 선별적인 손수확을 하였으며 야생효모로 스틸탱크에..

Koehler-Ruprecht 'Kallstadter Saumagen' Riesling Auslese Trocken 2018쾰러 루프레히트 '칼스타터 자우마겐' 리슬링 아우슬레제 트로켄 2018 [Specification]지역 : Germany / Pfalz품종 : 100% Riesling알콜 : 13%빈티지 : WS 93DH / 2018년 독일은 성장기 내내 유리한 날씨 덕분에 1999년 이래 가장 많은 수확을 거두었다. 와인은 전반적으로 더 풍부하고 익었으며, 매력적인 오프 드라이 스타일, 접근하기 쉬운 GG, 훌륭한 디저트 와인이 특징이다.재배&양조 : 5번의 선별적인 손수확을 통해 대부분 앰버색이 된 포도를 수확했다. 포도는 압착 후 12-24시간 동안 껍질접촉을 하였다. 이후 자연발효되었으며 3..

Grosset 'Polish Hill' Riesling 2006그로셋 '폴리쉬 힐' 리슬링 2006 [Specification] 지역 : Australia / South Australia / Clare Valley품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : Langton 9/10재배&양조 : 손수확하여 줄기제거 후 으깨졌다. 가볍게 압착 후 프리런 쥬스는 0도씨 탱크에서 5일동안 보관되었다. 스테인레스 탱크에서 저온발효하여 탱크별 블랜딩 후 병입되었다. 내 점수 : 93pts평균가 : $89재구매의사 : 6/10  [Story & Tasting]"기분 좋은 TDN Bomb"Jeffrey Grosset은 1981년 Clare Valley의 Auburn에 와인을 설립한다. 와이너리는 소규모로..

August Kesseler 'Berg Roseneck' Riesling GG 2019아우구스트 케셀러 '베르그 로즈넥' 리슬링 GG 2019 [Specification]지역 : Germany / Rhiengau 품종 : 100% Riesling알콜 : 13%빈티지 : WS 94DH, RP 90-96I / 2019년 독일은 개화기가 들쭉날쭉하여 완숙도가 일관되지 못했다. 7월은 기록적으로 더웠으며 8월은 서늘했다. 선별적으로 수확하는 것이 핵심이였고 이에 수확량이 적고 정제되었으며 섬세한 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : -내 점수 : 96pts평균가 : $66재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting]"지금이 가장 멋진 순간!!!"August Kesseler는 19살이 되던 해 부모님께서 1..

Schloss Johannisberg Riesling Rotlack Kabinett Feinherb 2015슐로스 요하니스버그 리슬링 로트락 카비넷 파인헤릅 2015 [Specification]지역 : Germany / Rhiengau 품종 : 100% Riesling알콜 : 11%빈티지 : WS 96DH / 2015년 거의 완벽한 봄과 여름 이후에 서늘한 가을이 이어져 높은 산도를 갖고 있는 잘 익은 포도를 얻을 수 있었다. 재배&양조 : 포도를 손수확하여 부드럽게 압착함. 온도조절 스테인레스스틸 탱크에서 발효하였으며 20%는 나무 배럴에서 발효됨. 발효 후 5개월간 Lees와 함께 안정화함내 점수 : 92pts평균가 : $44재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting]"지금이 가장 멋진 순..