Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

La Fortuna Brunello di Montalcino Riserva 2010라 포츄나 브루넬로 디 몬탈치노 리제르바 2010 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Brunello di Montalcino DOCG품종 : 100% Sangiovese알콜 : 14.5%빈티지 : WS 98DH, RP 98T / 2010년 Brunello는 늦여름부터 이상적인 날씨가 지속되었고 산지오베제가 익기에 완벽했다. 와인은 신선하고 우아하며 밸런스가 좋으면서 구조감이 있는 와인이 만들어졌다. 숙성잠재력이 좋은 빈티지다.재배 & 양조 : 9월 20-30일에 수확하였으며 15일간 천연효모를 이용하여 온도조절 하 발효하였다. 총 껍질접촉 기간은 30일이였다. 12개월동안은 225L 프렌치..

Domaine Vacheron Sancerre 'Les Romains' 2021도멘 바쉐론 상세르 '레 호망' 2021 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Sancerre품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 13%빈티지 : WS 89DH, RVF 93g / 2021년 루아르는 서리, 폭우, 우박으로 매우 힘든 시즌을 보냈다. 소비뇽블랑 지역에 엄청난 생산량 감소를 보이기도 했다. 생산으로 이어진 와인들은 시트러스와 풀향이 가득하고 산뜻한 산미와 낮은 알콜도수를 보였다. 레드와인도 붉은 과실과 스파이스가 가득한 가벼운 와인이 만들어졌다.재배 & 양조 : 해발 320미터 고도의 부싯돌 토양의 포도밭에서 자란 60년 수령의 포도나무에서 수확하였다. 손..

Domaine Lucas Salmon Muscadet 'Les Brosses' 2020도멘 루까 살몽 무스까데 '레 브로스' 2020 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Pays Nantais품종 : 100% Muscadet알콜 : 12%빈티지 : -재배 & 양조 : 44-79년된 고목에서 수확한 포도를 이용하였다. 공기압착 하여 땅속 발효조에서 천연 효모 부스터로 발효되며, 14개월동안 lees 숙성과 batonnage를 하였다. 평균가 : 미확인구매가 : 모름내 점수 : 91pts재구매 의사 : 8/10  [About Wine Maker] Domaine Lucas Salmon - 도멘 루까 살몽Domaine Lucas Salmon - 도멘 루카 살몽지역 : ..

Domaine Pattes loup Chablis 'Vent d'Ange' 2020도멘 빠뜨 루 샤블리 '벙 당주' 2020 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Chablis AOC품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : WS 94DH, RP 97E, WSG 5DC / 2020년 Bourgogne White는 여름에는 가물었지만 심토의 수분 보유량은 충분했다. 8월에 수확이 시작되었으며 와인은 생동감 넘쳤다재배 & 양조 : 와인은 발효 후 18개월간 숙성되었으며, 1/3은 계란형 시멘트 탱크(7HL)에서, 2/3은 스틸탱크에서 숙성하였다. 평균가 : $48내 점수 : 92pts재구매 의사 : 9/10 [Story & Tasting]"장염을 이긴..

Weingut Werlitsch 'Ex Vero III' 2018바인굿 베를리치 '엑스 베로 3' 2018 [Specification] 지역 : Austria / Sudsteiermark품종 : Sauvignon Blanc, Morillon알콜 : 12.5%빈티지 : WS 93 DH / 2017년 오스트리아는 따뜻한 여름으로 생산량이 많았으며 집중도 있는 화이트와인으로 접근성이 높은 와인이 만들어졌다. 산도와 신선함을 보여주고 우아하게 숙성되는 와인이다. 재배&양조 : 수일간 껍질 접촉 후 압착하여 대형 우드배럴에서 자연발효하였다. 2년동안 lees와 함께 숙성하였으며 이후 병에서 1년 더 숙성하여 출시하였다. 내 점수 : 93pts평균가 : $82재구매의사 : 8/10[Story & Tasting]"역..

Domaine de la Petite Empreinte 'Tapis Rouge' Pinot Noir 2022도멘 드 라 쁘띠뜨 엄프헨트 '태피 후즈' 피노누아 2022 [Specification] 지역 : France / Cote d'Auxerre품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13%빈티지: - 재배&양조 : 남향의 포틀랜디안 석회석 지대에 식재된 포도나무를 이용하였다. 손수확 후 포도송이째로 22일간 바리끄에서 침용과 발효를 하였다. 자연적으로 발효가 진행되게 하였으며 필터는 하지 않았다. 이후 중고 바리끄에서 11개월간 숙성 후 출시하였다. 내 점수 : 90pts평균가 : $26재구매의사 : 7/10[Story & Tasting]"예쁜 피노누아... 샤블리의 맛을 곁들인"La Petite..

Allante & Boulanger Chardonnay 'La Chèvre' 2020알랑테 & 불랑제 샤르도네 '라 쉐브르' 2020 [Specification]지역 : France / Jura품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12%빈티지 : RVF 94g재배&양조 : 0.2헥타르의 흰색과 회색 이회토 토양에서 자란 90년 수령의 나무에서 수확하였다. 발효와 숙성은 demi-muid에서 껍질과 함께 24개월간 진행되었다.내 점수 : 94pts평균가 : $273재구매의사 : 10/10 [Story & Tasting]"이거 마시고 라벨의 판(Pan)처럼 취하고 싶은..."Mathieu Allante와 Christian Boulanger는 Charline, Romain, Julien Labet와 함..

Chateau Talbot 2017샤토 딸보 2017 [Specification]지역 : France / Bordeaux / Saint-Julien품종 : 68% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 4% Petit Verdot알콜 : 13.5%빈티지 : WS 91DH, RP 90I, JD 90E / 2017년 메독은 따뜻하고 건조한 생장기를 보냈다. 남쪽지역은 서리피해를 입었으나 메독은 대부분 괜찮았다. 적절한 시기에 비가 내려 풍미가 희석되는 것을 피할 수 있었다. 다만 9월의 비는 조기숙성된 메를로들 희석시키기도 했다. 뽀이악과 생줄리앙은 훌륭했으며 다른 지역은 제각각이었다.재배 & 양조 : 온도조절 가능한 나무 및 스틸탱크 발효조에서 발효한 뒤 50% new french oak..

Domaine Latour Giraud Meursault 'Cuvee Charles Maxime' 2020도멘 라뚜르 지호 뫼르소 '뀌베 샤를 막심' 2020 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune / Meursault AOC 품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : WS 94DH, RP 97E, WSG 5DC / 여름에는 가물었지만 심토의 수분 보유량은 충분했다. 8월에 수확이 시작되었으며 와인은 생동감 넘쳤다재배 & 양조 : 11개월 동안 20% new oak barrel (228L)에서 숙성하였다. 숙성기간 동안 효모앙금 젓기를 시행하였다. 평균가 : $86내 점수 : 94pts재구매 의사 : 7/10 [Story..

Domaine Francois Gaunoux Meursault 'Clos des Meix Chavaux' Monopole 2021도멘 프랑수아 고누 뫼르소 '끌로 데 메이 샤보' 모노폴 2021 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : RP 91T, WSG 3.5DC / 2021년 Bourgogne는 전반적으로 수확량 감소를 경험했으나 화이트 와인이 더 큰 피해를 입었다. 그러나 생산된 와인의 품질은 매우 좋았다. 평년보다 더 서늘한 날씨를 경험했고 따라서 알콜 도수가 높지 않은 클래식한 부르고뉴 스타일에 가까운 세련된 와인들이 만들어졌다.재배 & 양조 : 줄기를 제거하였으며 발효나..