Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine de la Taille Aux Loups 'Triple Zero' NV도멘 드 라 따이유 오 루 '트리플 제로' NV [Specification]지역 : France / Loire valley / Touraine / Montlouis-sur-Loire품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 13%재배 & 양조 : France / Loire valley / Touraine / Montl60-80년된 수령의 포도나무에서 완숙기에 완전히 이른 포도를 수확한다. 젖산전환은 하지 않으며 Triple Zero : No Chaptalization, No Liqueur de tirage, No Dosage 의 펫낫스타일로 양조하나 효모와 함계 오랬동안 숙성한다. 발효와 숙성은 5-10년된 중고 오..

Kilikanoon Clare Valley 'Covenant' Shiraz 2004킬리카눈 클레어 밸리 '커버넌트' 쉬라즈 2004 [Specification]지역 : Australia / South Australia / Clare Valley품종 : 100% Shiraz알콜 : 15%빈티지 : Langtons' 6재배 & 양조 : 포도밭별로 각각 발효한 뒤 프렌치 오크 배럴에서 22개월동안 숙성한 뒤 블랜딩하여 병입했다. 평균가 : $36내 점수 : 92pts재구매 의사 : 7/10 [Story & Tasting]"늙은 아놀드 슈워제네거(Arnold Schwarzenegger)"1997년에 Kevin Mitchell에 의해 설립된 Kilikanoon은 국제적인 명성을 가진 클레어 밸리의 부티크 와이너리..

Lammidia Panda Rosato 2021라미디아 판다 로사토 2021 [Specification]지역 : Italy / Abruzzo품종 : Moscato, Montepulciano알콜 : 10.5%빈티지 : -재배 & 양조 : 몬테풀치아노는 직접압착하고 모스카토는 3일간 스킨컨택을 진행한 뒤, 숙성은 스틸탱크에서 진행하였다.평균가 : $30내 점수 : 91pts재구매 의사 : 7/10 [Story & Tasting]"악마의 눈이라는 이름치고는 예쁜..."이태리 아부르쪼의 방언으로 '악마의 눈'을 뜻하는 Lammidia는 David와 Marco 두 친구의 내추럴 와인 사랑에서 시작 되었다. 수많은 시행착오 끝에 2013년 첫 공식 출시를 하게 되었다. 와이너리는 아부르쪼의 해발 700m 국립공원 ..

Thibaud Boudignon Anjou Blanc 2020티보 부디뇽 앙주 블랑 2020 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Anjou품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 12.5%빈티지 : WS 94DH, RVF 5DC / 2020년 루아르는 이전의 좋은 빈티지들 처럼 좋은 생장기를 보냈다. 강우량이 많았던 겨울이 지나고 나서, 빠른 봄이 오고 더운 여름을 맞이하였다. 슈냉블랑은 드라이와 스위트 모두 훌륭하게 만들어졌으며, 카베르네 프랑은 잘 익었으면서도 신선함을 유지했다. 소비뇽 블랑은 늦게 수확하지 않은 와인들이 좋은 모습을 보였다. 재배 & 양조 : 회색 편암의 포도밭에 8k/ha 밀도로 식재된 39년 수령의 포도나무에서 수확하였다. 알콜발..

Falkenstein Blauburgunder Vinschgau Südtirol 2020팔켄스테인 블라우부르군더 빈쉬가우 수드티롤 2020 [Specification]지역 : Italy / Alto-adige품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13%빈티지 : WE 93R재배 & 양조 : 대형 오크캐스트에서 발효한 뒤 바리크와 대형 나무 캐스크에서 각각 1년, 7개월간 숙성한 뒤 병에서 2년 추가숙성하여 출시하였다. 평균가 : $25내 점수 : 91pts재구매 의사 : 6/10 [Story & Tasting]"새초롬 피노"Falkenstein Winery는 해발 650m, Naturno 위 Vinschgau Sonnenberg 산의 Vinschgau 계곡 좌측에 위치해 있다. Bernadette와..

Domaine Barraud Mâcon-Vergisson 'La Roche' 2020도멘 바호 마꽁-베르지송 '라 호슈' 2020 [Specification]지역 : France / Macon-Vergisson품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13%빈티지 : 빈티지 : WS 94DH, RP 97E, WSG 5DC / 2020년 Bourgogne White는 여름에는 가물었지만 심토의 수분 보유량은 충분했다. 8월에 수확이 시작되었으며 와인은 생동감 넘쳤다재배 & 양조 : 하얀 석회석 기반의 표토가 얕은 포도밭에서 자란 35-40년 수령의 포도나무에서 수확하였다. 손수확 하였으며 송이째 압착을 한 뒤 온도조절 탱크에서 하룻밤동안 안정화 후 프렌치 오크 배럴에서 천연효모를 이용해 발효하였다. 이후..

La Fortuna Brunello di Montalcino Riserva 2010라 포츄나 브루넬로 디 몬탈치노 리제르바 2010 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Brunello di Montalcino DOCG품종 : 100% Sangiovese알콜 : 14.5%빈티지 : WS 98DH, RP 98T / 2010년 Brunello는 늦여름부터 이상적인 날씨가 지속되었고 산지오베제가 익기에 완벽했다. 와인은 신선하고 우아하며 밸런스가 좋으면서 구조감이 있는 와인이 만들어졌다. 숙성잠재력이 좋은 빈티지다.재배 & 양조 : 9월 20-30일에 수확하였으며 15일간 천연효모를 이용하여 온도조절 하 발효하였다. 총 껍질접촉 기간은 30일이였다. 12개월동안은 225L 프렌치..

Domaine Vacheron Sancerre 'Les Romains' 2021도멘 바쉐론 상세르 '레 호망' 2021 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Sancerre품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 13%빈티지 : WS 89DH, RVF 93g / 2021년 루아르는 서리, 폭우, 우박으로 매우 힘든 시즌을 보냈다. 소비뇽블랑 지역에 엄청난 생산량 감소를 보이기도 했다. 생산으로 이어진 와인들은 시트러스와 풀향이 가득하고 산뜻한 산미와 낮은 알콜도수를 보였다. 레드와인도 붉은 과실과 스파이스가 가득한 가벼운 와인이 만들어졌다.재배 & 양조 : 해발 320미터 고도의 부싯돌 토양의 포도밭에서 자란 60년 수령의 포도나무에서 수확하였다. 손..

Domaine Lucas Salmon Muscadet 'Les Brosses' 2020도멘 루까 살몽 무스까데 '레 브로스' 2020 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Pays Nantais품종 : 100% Muscadet알콜 : 12%빈티지 : -재배 & 양조 : 44-79년된 고목에서 수확한 포도를 이용하였다. 공기압착 하여 땅속 발효조에서 천연 효모 부스터로 발효되며, 14개월동안 lees 숙성과 batonnage를 하였다. 평균가 : 미확인구매가 : 모름내 점수 : 91pts재구매 의사 : 8/10  [About Wine Maker] Domaine Lucas Salmon - 도멘 루까 살몽Domaine Lucas Salmon - 도멘 루카 살몽지역 : ..

Domaine Pattes loup Chablis 'Vent d'Ange' 2020도멘 빠뜨 루 샤블리 '벙 당주' 2020 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Chablis AOC품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : WS 94DH, RP 97E, WSG 5DC / 2020년 Bourgogne White는 여름에는 가물었지만 심토의 수분 보유량은 충분했다. 8월에 수확이 시작되었으며 와인은 생동감 넘쳤다재배 & 양조 : 와인은 발효 후 18개월간 숙성되었으며, 1/3은 계란형 시멘트 탱크(7HL)에서, 2/3은 스틸탱크에서 숙성하였다. 평균가 : $48내 점수 : 92pts재구매 의사 : 9/10 [Story & Tasting]"장염을 이긴..