Wines & Bones : 와인너드의 정형외과 안내서

Occidental 'Freestone-Occidental' Pinot Noir 2021옥시덴탈 '프리스톤-옥시덴탈' 피노 누아 2021 [Specification]지역 : USA / Sonoma County / Sonoma Coast품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13.3%빈티지 : WS 96DH / 개화시기에 바람이 많이 불어 수확량이 적었따. 그러나 이후에는 따뜻하고 건조한 날씨가 지속되어 일관되게 완숙된 풍미를 얻을 수 있었다. 수확 시기에 포도는 알이 작고 두꺼운 껍질을 가져 농축미있고 구조감이 좋으며 신선하고 순수한 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 밤에 손수확 하였다. 손으로 포도송이를 분류하고 포도알까지 분류했다. 저온침용은 하지 않았으며 천연 효모를 이용하여 최소한의 펀치다운을..

Domaine Cecile Tremblay Chambolle-Musigny 1er Cru 'Les Feusselottes' 2011도멘 세실 트렘블레 샹볼-뮈지니 1er 크뤼 '레 퓌쎌로뜨' 2011[Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Chambolle-Musigny AOC / Les Feusselottes품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13%빈티지 : WS 91D, RP 91E, WSG 3/5D / 우아하고 퍼퓸한 와인이 만들어졌다. 산도는 생생하며 과실이 순수하고 쥬시한 질감을 가졌다. 중단기적으로 즐길만한 와인이다.재배&양조 : 밀도가 높은 식재방법을 택하며 손수확하여 일부는 줄기를 제거하고 저온침용을 시행한다. 이후 나무..

[시음회 후기] 위클리 와인(Weekly Wine.com) 독일와인 시음회 - 짧은 감상평소 애용하던 위클리 와인에서 초청해 주셔서 시음회에 다녀왔다. 부제는 '독일 와인이 미래다!'. 와인을 마시다 보면 항상 주변에 이야기하는 내용들이 있다. 지구가 계속 더 따뜻해지면 이제health-wine-dailylife.tistory.com  [시음회 후기] 위클리 와인(Weekly Wine.com) 독일와인 시음회 - 와인별 감상 1 : Weingut Thörle (바인굿[시음회 후기] 위클리 와인(Weekly Wine.com) 독일와인 시음회 - 짧은 감상평소 애용하던 위클리 와인에서 초청해 주셔서 시음회에 다녀왔다. 부제는 '독일 와인이 미래다!'. 와인을 마시다 보면 항상health-wine-dailyl..

[시음회 후기] 위클리 와인(Weekly Wine.com) 독일와인 시음회 - 짧은 감상평소 애용하던 위클리 와인에서 초청해 주셔서 시음회에 다녀왔다. 부제는 '독일 와인이 미래다!'. 와인을 마시다 보면 항상 주변에 이야기하는 내용들이 있다. 지구가 계속 더 따뜻해지면 이제health-wine-dailylife.tistory.com [시음회 후기] 위클리 와인(Weekly Wine.com) 독일와인 시음회 - 와인별 감상 1 : Weingut Thörle (바인굿[시음회 후기] 위클리 와인(Weekly Wine.com) 독일와인 시음회 - 짧은 감상평소 애용하던 위클리 와인에서 초청해 주셔서 시음회에 다녀왔다. 부제는 '독일 와인이 미래다!'. 와인을 마시다 보면 항상health-wine-dailyli..

Domaine Aurelie Berthod Chorey Les Beaune 2019도멘 오헬리에 베르도 쇼레이 레 본 2019 [Specification]지역 : France / Cotes de Beaune / Chorey Les Beaune AOC품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13.5%빈티지 : WS 95DH, RP 96E / 2019년 Cotes de Beaune은 2015년 이후 최고의 빈티지로 집중도 있는 검은 과실과 섬세한 구조, 신선함을 갖췄다. 재배&양조 : 포도는 분류 후 줄기가 제거된다. 발효는 vats에서 3주간 진행되었다. 이후 9-12개월동안 오크에서 숙성한 뒤 병입하였다. 내 점수 : 91pts평균가 : $39재구매의사 : 5/10  [Story & Tasting]"..

Kosta Browne 'Kanzler Vineyard' Pinot Noir 2016코스타 브라운 '칸즐러 빈야드' 피노누아 2016 [Specification]지역 : USA / California / Sonoma Coast 품종 : 100% Pinot noir알콜 : 14%빈티지 : 2016년 캘리포니아의 피노누아는 여러해동안의 가뭄이 겨울의 강우로 인해 해소되었고 따뜻한 봄과 온난한 여름으로 우아한 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 82% 콘크리트 탱크, 18% 스테인리스 스틸 탱크에서 8%의 홀클러스터를 이용하여 발효하였다. 이후 16개월간 39% new french oak에서 숙성하여 병입하였다.내 점수 : 95pts평균가 : $137재구매의사 : 4/10  [Story & Tasting]"우아..

Benjamin Leroux Volnay 1er Cru 'Les Caillerets' 2018벤자민 르루 볼네 1er 크뤼 '레 까이에레 2018 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Volnay품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13.3%빈티지 : 2018년 Cote de Beaune은 신선하고 풍부한 붉은과실을 가진 직관적인 와인이 만들어졌다. 잘 안알려진 지역에서 성공적인 와인을 만들 수 있었다.재배&양조 : 66% 홀클러스터 사용하였으며, 천연 효모를 이용한 발효를 진행했고 12개월동안 25-30% new oak barrel에서 숙성하여 출시했다.내 점수 : 95pts평균가 : $140재구매의사 : 7/10  [Story ..

Domaine Prieure Roch 'Ladoix' Rouge 2019도멘 프리에르 로크 '라두아' 후즈 2019 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Ladoix품종 : 100% Pinot noir알콜 : 14%빈티지 : 2019년 Cote de Beaune은 2015년 이후 600m빈티지며 검은과실과 섬세한 구조, 신선함으로 가득찬 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 낮은 yield (25-30hl/ha)를 유지하며 자연효모를 이용하여 10일간 송이째 발효를 진행한다. 발효 기간동안 하루 2회 pigeage를 시행한다. 이후 100% new french oak에서 18개월 이상 숙성한 뒤 병입한다. 황은 사용하지 않는다. 내 점수 : 9..

Rudolf Furst 'Burgstadter' Spatburgunder 2017 루돌프 퓌어스트 '부르그슈타더' 슈패트부르군더 2017 [Specification] 지역 : Germany / Franken 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13% 빈티지 : 2017년 독일은 프랑스의 많은 지역과 마찬가지로 수확량이 적고 일찍 수확했으며, 주로 봄철 서리가 수확량 감소의 원인이었다. 한여름에 내린 비로 인해 질병이 증가하여 낮은 등급 와인의 품질이 저하되었습니다. 매우 늦은 수확에 도박을 걸고 가장 건강한 과일만을 선별한 생산자들은 Riesling과 Spatsburgunder의 뛰어난 와인을 만들 수 있었다. 재배&양조 : 190~310m의 고도에서 식재된 포도나무에서 수확하여 30-50%의..

Bodega Chacra 'Barda' Pinot Noir 2020보데가 차크라 '바르다' 피노 누아 2020[Specification]지역 : Argentina / Patagonia / Rio Negro 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13% 빈티지 : 평년보다 수확이 한달 빨랐으며 건강하고 완숙되며 천연 산도가 좋은 와인을 얻을 수 있었다. 다만 문제는 판데믹으로 인해 노동자를 구할 수 없었음! 재배&양조 : 동~동남향의 점토와 석회질에 모래와 돌로 덮인 포도밭에 30년수령의 포도나무에서 얻은 포도를 이용하였다. 디스템과 으깨기 후 10-12일동안 온도조절 하 스틸탱크 발효를 하였으며 이후 껍질침용을 20-25일간 진행한 뒤 랙킹과 젖산전환을 작은 배럴에서 온도조절 하 시행하였다. 젖산..