Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine Latour Giraud Meursault 'Cuvee Charles Maxime' 2020도멘 라뚜르 지호 뫼르소 '뀌베 샤를 막심' 2020 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune / Meursault AOC 품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : WS 94DH, RP 97E, WSG 5DC / 여름에는 가물었지만 심토의 수분 보유량은 충분했다. 8월에 수확이 시작되었으며 와인은 생동감 넘쳤다재배 & 양조 : 11개월 동안 20% new oak barrel (228L)에서 숙성하였다. 숙성기간 동안 효모앙금 젓기를 시행하였다. 평균가 : $86내 점수 : 94pts재구매 의사 : 7/10 [Story..

Domaine Francois Gaunoux Meursault 'Clos des Meix Chavaux' Monopole 2021도멘 프랑수아 고누 뫼르소 '끌로 데 메이 샤보' 모노폴 2021 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : RP 91T, WSG 3.5DC / 2021년 Bourgogne는 전반적으로 수확량 감소를 경험했으나 화이트 와인이 더 큰 피해를 입었다. 그러나 생산된 와인의 품질은 매우 좋았다. 평년보다 더 서늘한 날씨를 경험했고 따라서 알콜 도수가 높지 않은 클래식한 부르고뉴 스타일에 가까운 세련된 와인들이 만들어졌다.재배 & 양조 : 줄기를 제거하였으며 발효나..

Bouchard Pere & Fils Meursault 1er Cru 'Genevrieres' 2018부샤 페레 에 피스 뫼르소 1er 크뤼 '쥬느브리에르' 2018 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune / Meursault AOC / Les Genevrieres품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : WS 92DH, RP 91E, WSG 4DC, RVF 97G(+10yrs) / 풍부하고 접근성 좋으며 부드러운 화이트와인이 만들어졌다. 최고의 와인들은 짧은 시간안에 숙성이 되는 생생한 구조를 갖췄다.재배&양조 : 손수확 후 수작업으로 분류한다. 프레싱을 한 뒤 13개월동안 18% 뉴  프랜치 오크통에서 숙성한 뒤 3-..

Philippe Chavy Meursault 2020필립 샤비 뫼르소 2020[Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Meursault 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 양조 : His father installed a pneumatic press that can push the grapes slowly and gently and the introduction of thermostat-controlled fermentation tanks allows wines to better maintain their power, intensity and freshness in the aromas during fermentation. A..

Domaine Latour-Giraud Meursault-Genevrieres 1er Cru 2020도멘 라뚜르 지로 뫼르소 즈느브리에르 1er Cru 2020[Specification]지역 : France / Bourgogne / Meursault / Genevriere 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 양조 : Lees contact 12mo (25% New oak) 내 점수 : 96 pts 평균가 : $126 재구매의사 : 4/10[Tasting note]크리미하고 고소하고 농축미 있으면서도 산도도 좋은 와인!!뫼르소를 마실 때면 너무 느끼하지 않을 까 걱정이 된다. 그러나 이 와인은 신선함을 잃지 않은 채 파인애플, 황도, 멜론의 잘 익은 과일에 바닐라, 헤이즐넛, 꿀의 다..