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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서
[와인시음] Tenuta Sette Ponti 'Vigna di Pallino' Chianti Riesrva 2016 - 테누타 세떼 폰티 '비냐 디 팔리노' 끼안티 리제르바 2016
Tenuta Sette Ponti 'Vigna di Pallino' Chianti Riesrva 2016 테누타 세떼 폰티 '비냐 디 팔리노' 끼안티 리제르바 2016 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti DOCG 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 빈티지 : 2016년 투스카니는 재배 시즌 초반에 비가 내리고 늦여름에 다시 비가 내려 병충해가 우려되었지만, 9월에는 건조하고 바람이 잘 불어 포도를 말리고 풍미를 강화하여 파워풀하면서도 우아한 와인을 만들었다. 재배&양조 : 스테인레스통에서 18일간 침용하여 발효하고 이후 대형오크통에서 1년동안 숙성한 뒤 병입한다. 출시 전 6개월간 병숙성 후 출시한다. 내 점수 : 92pts 평균가 : $..
[와인시음] Felsina 'Colonia' Chianti Classico Gran Selezione 2019 - 펠시나 '콜로니아' 끼안티 그란 셀레지오네 2019
Felsina 'Colonia' Chianti Classico Gran Selezione 2019 펠시나 '콜로니아' 끼안티 그란 셀레지오네 2019 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico Gran Selezione DOCG 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 빈티지 : 온도와 습도가 일정한 성장기 덕분에 품질과 양이 모두 높았다. 많은 생산자들이 10월 중순까지 수확하여 늦게까지 완숙된 산지오베제는 풍미와 깊이를 모두 갖췄다. 재배&양조 : 엄선된 포도의 꼭지를 제거하고 압착한 후, 머스트는 28°C와 30°C에서 18~20일 동안 스테인리스 스틸에서 발효 및 숙성되며, 프로그램된 펀치다운과 매일 펌프오버가 이루어진다. 3~..