Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Luciano Sandrone Barbera d'Alba 2010루치아노 산드로네 바르베라 달바 2010 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barbera d'Alba DOC품종 : 100% Barbera알콜 : 13.5%빈티지 : WS 97DH, RP 98T / 서늘한 생장기를 맞이했고 수확 전 이상적인 날씨를 보였다. 순수하고 우아하며 구조감이 좋고 숙성잠재력이 긴 레드와인이 만들어졌다.재배&양조 : 각 포도밭은 따로 양조되었다. 줄기를 제거한 뒤 가볍게 으깨었다. 머스트는 CO2로 덮어 하루 지난 뒤 알콜발효를 24-36시간 뒤 천연 효모를 이용하여 자연적으로 시작되었다. 개방형 스틸 탱크에서 8-10일간 부드러운 침용을 유도했다. 총 20일간 알콜발효를 한 뒤 5..

Sandrone Barbera d'Alba 2016 산드로네 바르베라 달바 2016 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Barbera D'Alba DOC 품종 : 100% Barbera 알콜 : 14% 빈티지 : 2016년 피에몬테는 여느해보다 8-10일 생장기가 늦게 시작되어 수확도 늦어졌다. 생장기동안 이상적인 날씨를 보여줬으며 아름다운 날씨는 9월말까지 이어졌고 일교차가 높아 건강하고 완벽하게 익은 포도를 얻을 수 있었다. 와인은 장기숙성에 적합한 구조를 보여주지만 어린 나이에도 접근성이 좋은 우아한 탄닌을 갖고있다. 재배&양조 : Novello, Rocche, Monforte d'Alba 3 지역의 밭에서 만든 포도를 이용한다. 바람이 많이 불고 태양을 잘 받는..

Bruno Giacosa Barbera d'Alba 2019 브루노 지아코사 바르베라 달바 2019 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Alba 품종 : 100% Barbera 알콜 : 14.5% 양조 : Fermentation and maceration - 15 days in stainless steel vats / Malolactic fermentation - completely developed / Refinement - 14 months in oak 내 점수 : 90 pts 평균가 : $36 재구매의사 : 5/10 [Tasting note] 피자와 페어링이 환상적!! 신선한 검붉은 과일 풍미에 약간의 타임이 더해져있고 오크는 삼나무풍미로 희미하고 은은하다. 입에..

Luciano Sandrone Barbera d'Alba 2014 루치아노 산드로네 바르베라 달바 2014 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Alba 품종 : 100% Barbera 알콜 : 13% 내 점수 : 91 pts [Tasting note] 멋지게 익은 바르베라!!! 말라가는 검은 과실에 정향등의 시원한 향신료와 정점을 향해가고 있는 젖은낙엽, 가죽, 흙 등의 숙성향이 인상적이다. 산도가 살아있어 신선한 느낌을 주면서 계속 손이가게 하고, 마른 과실이 분명하여 아직 2-3년은 더 갈 것 같다. 뉴욕식 피자, 라구파스타와 페어링을 했는데 금상첨화!! 나폴리식 피자랑도 물론 잘 어울릴 듯 하다! Nicely aged Barbera!!! Dry black frui..

Luciano Sandrone Barbera d'Alba 2017 루치아노 산드로네 바르베라 달바 2017 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Alba 품종 : Barbera 알콜 : 14% 내 점수 : 90 pts [Tasting note] 3초 Brunello 진한 체리, 라즈베리향과 달큰한 감초 초콜릿 향이 훅 밀려들어오고 마른 허브 젖은잎 발사믹의 숙성향이 퍼진다. 향은 길게 가지 않고 금방 사그라든다. 입에서는 산도가 높고 부드러운 질감이 깔끔하다. 피니쉬는 길지않다. 처음에 진득하고 새콤한 향이 퍼질때는 BDM같은 인상을 주지만 향의 농축도나 길게 이어지는 정도가 영락없는 데일리급 와인이다. Brunello for the first 3 seconds The ..