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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서
[Wine Tasting] Nicolas Joly Savennières 'Clos de la Coulée de Serrant' 2008 - 니콜라 졸리 사브니에르 '끌로 드 라 꿀레 드 세헝' 2008
Nicolas Joly Savennières 'Clos de la Coulée de Serrant' 2008니콜라 졸리 사브니에르 '끌로 드 라 꿀레 드 세헝' 2008 [Specification]지역 : France / Loire valley / Anjou / Savennieres품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 15%빈티지 : WS 88D / 습하고 흐린 생장 시즌으로 인해 계곡 전역에서 포도가 익는 데 어려움을 겪었다. 수확은 10월 말까지 이어졌으며, 인디언 서머 덕분에 상황이 나아졌다. Chenin Blanc은 귀부병(botrytis)이 잘 발달하여 좋은 결과를 얻었다.재배 & 양조 : 천연효모를 이용해 발효하며 온도조절은 하지 않았다. 젖산전환을 시행하였으며, 8개월 동안 오래된..
Wine & More/Wine tasting
2025. 4. 5. 15:56