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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

[홈쿠킹] 화이트 버터소스와 새우를 올린 먹물 파스타 (Squid ink pasta with Shrimp & Beurre blanc sauce)

창조는 모방의 어머니라... 도우룸에 방문했을 때 화이트버터 소스에 나온 먹물카펠리니를 정말 맛있게 먹었어서 그럴듯하게 내 방식대로 흉내내보았다. 재료 : 먹물스파게티 1인분 (80-100g), 새우 2마리, 무염버터, 매운새우깡, 샬롯(없으면 양파), 마늘, 화이트와인, 허브오일 재료준비 1. 먹물스파게티는 마트에서 제품을 구매하였다 2. 새우는 생새우를 사용했지만 편의상 자숙새우도 괜찮겠다 3. 허브오일은 평소 만들어두면 정말 유용하다. 파슬리 한단을 듬성듬성 썰어서 카놀라유와 블랜더에 넣고 갈아낸 뒤 커피필터나 면보등에 걸러내어 보관한다. 허브에 따라 상온에서 색이 변하기도 하므로 냉장보관한다. 4. 마늘, 샬롯은 다져둔다. 5. 새우깡은 부숴도 좋지만 물기 없는 블랜더에서 갈아내었다. 약간의 뭉쳐..
Dailylife/Home cooking 2023. 1. 2. 22:16
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