Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Dauvergne Ranvier Parce Maury VDN Hors D'age NV 도베르뉴 랑비에 파흐세 모리 VDN 오 다쥐 NV [Specification] 지역 : France / Roussillon / Maury VDN AOC 품종 : 100% Grenache Noir 알콜 : 17% 빈티지 : NV 재배&양조 : 손수확 한 뒤 발효하여 5년이상 숙성한다. 이후 오랫동안 숙성된 솔레라로 옮겨져 추가 숙성된다. 내 점수 : 88pts 평균가 : $24 재구매의사 : 1/10 [Story & Tasting] "토니포트같은 느낌?!" 도베르뉴 랑비에(Dauvergne Ranvier)는 프랑수아 도베르뉴(Francois Dauverge)와 장 프랑수아 랑비에(Jean-Francois Ranvier)가..

Domaine des Bernardins Muscat de Beaumes-de-Venise 2020 도멘 드 베르나르딘 무스까 드 봄-드-브니즈 2020 [Specification] 지역 : France / Southern Rhone / Muscat de Beaumes de Venise AOC 품종 : 75% Muscat a petits grains blanc, 25% Muscat a petits grains noir 알콜 : 15% 빈티지 : 겨울은 온화했고 여름은 덥고 건조했으나 밤에는 서늘하여 신선함과 밸런스를 갖췄다. 이상적인 수확조건이 만들어졌고 생장기동안 스트레스가 거의 없었다. 재배&양조 : 유기농법을 유지하며 생물 다양성을 유지하고 있다. 손수확 후 압착한 포도를 온도조절 하 발효하며 mu..

'Justino's Madeira' Colheita Madeira 1998 '저스티노 마데이라' 콜헤이타 마데이라 1998 [Specification] 지역 : Portugal / Terras Madeirenses / Madeira 품종 : 100% Tinta Negra 알콜 : 19% 양조 : Bottled in 2016, this 1998 Single Harvest brings a wonderful sweet expression of Madeira wines, aged for 18 years in old Frenck oak barrles 내 점수 : 92 pts [Tasting note] 견과류향이 진하게 나는 달콤한 와인! 견과류, 건포도, 말린 무화과, 카라멜향이 짙게 나면서 당도가 딱 알맞는 정..

기본 와인에 추가 알코올을 첨가한 와인으로 도수를 높여 와인의 변질을 막기 위해 발명 Sherry: 드라이한 스타일에서 스위트한 스타일 까지 다양한 스타일 Port: 알코올 첨가를 통해 발효를 중단하기 때문에 스위트한 와인으로만 생산. 주 생산지: 스페인 남부 안달루시아 지역의 헤레즈 데 라 프론테라 (Jerez de la Frontera) 주 품종: 팔로미노 (Palomino) 특징: • 기본적으로 Dry 한 스타일로 양조. 이후에 알콜을 첨가하여 15도 이상의 주정강화 와인 • Solera system을 통해 중고 오크통에서 수년간 숙성 • Solera system에 사용되는 오크통은 풍미를 부여하기 보다는 일관된 숙성이 가능하게 함 3 Dry types : Fino, Oloroso, Amontill..