Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine Lionnet Cornas 'Terre Brûlée' 2022도멘 리오네 코르나스 '떼흐 브륄레' 2022 [Specification]지역 : France / N. Rhone / Cornas AOC품종 : 100% Syrah알콜 : 13.5%빈티지 : pending재배 & 양조 : 2.2헥타르 포도밭에, 헥타르 당 8000그루의 식재밀도의 40-100년 수령 포도밭에서 수확하였다. 줄기제거를 하지 않고 홀클러스터 발효를 하며 천연효모를 이용하여 3개월간 껍질접촉을 하여 발효하였다, 발효기간동안 발로 밟아 추출을 하였다. 이후 와인은 오래된 수직 압착기에서 압착되었으며 젖산전환 후 demi-muit와 foudres에서 18개월동안 숙성 후 정제나 필터 없이 병입된다. 평균가 : $52구매가 ..

Domaine Auguste Clape Cornas 2019도멘 어거스트 클라프 코르나스 2019 [Specification]지역 : France / Northern Rhone / Cornas AOC품종 : 100% Syrah알콜 : 13.5%빈티지 : WS 96H, RP 96T, JD 97Y / 2019년 북론은 바람이 많이 불어 개화에 어려뭄이 있었으며 6월에 Croze에 우박이 있었고 전반적으로 덥고 건조한 기후가 지속되었다. 8월의 비는 이를 완화시켜주며 완숙미를 얻을 수 있게 도와줬으며, 수확은 이상적인 조건에서 진행되었다.재배&양조 화강암 토양에서 자란 40-100년 수령의 포도나무에서 수확한 포도를 이용한다. 발효 후 22개월간 6-12hL의 푸드르에서 숙성한 뒤 출시한다.내 점수 : 97p..

• 온화한 대륙성 기후 • 남부 론 보다 두드러지게 서늘함 • 계곡이 좁고 가파른 경사에 포도밭이 있음 • 계곡이 차가운 북풍(미스트랄)로 부터 나무를 보호 Syrah • 북부론에서 유일하게 허용된 적포도 품종 • Syrah가 익을 수 있는 북방한계선 : 최상급 밭은 남향의 가파른 언덕 • 진한 색감 / M-H tannin / 검은과실, 검은후추, 꽃향 • 오크사용은 다양하게 활용 (new oak vs old large oak) • 종종 화이트 품종을 소량 블랜딩하기도 함 (Viognier) : 색상 추출과정을 안정화하고 추가적인 풍미를 첨가함 Viognier • 꽃, 살구향, 핵과풍미 • Full body, L acid, H alc (완숙해서 당도가 높음) Marsanne • 풍부함과 무게감 Rouss..