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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서
[와인시음] Crystallum 'Peter Max' Pinot Noir 2021 - 크리스탈럼 '피터 맥스' 피노 누아 2021
Crystallum 'Peter Max' Pinot Noir 2021크리스탈럼 '피터 맥스' 피노 누아 2021 [Specification]지역 : South Africa / Western Cape / Walker Bay품종 : 100% Pinot noir알콜 : 14%빈티지 : pending재배&양조 : 50% 줄기를 제거한 포도를 이용하여 천연효모를 통해 발효하였다. 추출은 발효 중 최소한으로 하였으며 껍질과 함께 4주간 발효되었다. 내 점수 : 89pts평균가 : $29재구매의사 : 5/10 [Story & Tasting]"남반구에서 만난 구대륙의 향기" Crystallum은 남아공 워커베이에 위치한 생산자로, 2007년 Andrew와 Peter-Allan Finlayson 형제에 의해 설립되었다..
[와인시음] Shannon Vineyards 'Mount Bullet' Merlot 2019 - 샤논 빈야드 '마운트 불렛' 메를로 2019
Shannon Vineyards 'Mount Bullet' Merlot 2019샤논 빈야드 '마운트 불렛' 메를로 2019 [Specification]지역 : South Africa / Cape South Coast / Elgin Valley품종 : 100% Merlot알콜 : 15%빈티지 : -재배&양조 : 석영비율이 높은 사암토양에서 자란 포도를 이용하였다. 5가지의 메를로 클론을 사용하였으며 각각 따로 발효 및 숙성하였다. 26-30도에서 발효한 뒤 압착하여 젖산전환 이후 225L 바리끄에서 20개월간 숙성하였다 (25% new, 50% 2nd fill, 25% 3rd fill, tighter grain & medium toast)내 점수 : 94pts평균가 : $51재구매의사 : 7/10 [St..