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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서
[와인시음] Boroli Barolo Cerequio 2013 - 보롤리 바롤로 체레퀴오 2013
Boroli Barolo Cerequio 2013보롤리 바롤로 체레퀴오 2013[Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG / Cerequio 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 13.5% 빈티지 : 생장기는 서늘했고 수확은 늦었다. 와인은 순수하고 섬세했으며 좋은 산도를 가졌다. 2010년 이후 최고의 바롤로를 보여줬다. 재배&양조 : 동~동남향의 점토와 석회질에 모래와 돌로 덮인 포도밭에 30년수령의 포도나무에서 얻은 포도를 이용하였다. 디스템과 으깨기 후 10-12일동안 온도조절 하 스틸탱크 발효를 하였으며 이후 껍질침용을 20-25일간 진행한 뒤 랙킹과 젖산전환을 작은 배럴에서 온도조절 하 시행하였다. 젖산전환 이후 2년이상 작은 배럴에서 숙성..
Wine & More/Wine tasting
2024. 1. 2. 21:21