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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

[Myths Breaker] 와인에서의 환원(Reduction)이란?

연재 시리즈 한번에 보기: [Myths Breaker] Intro. 시리즈를 시작하며...어느 순간부터 와인을 정말 좋아하고 탐구하기 시작했다. 수많은 와인들을 만나고, 사람들을 만나며 자료들을 탐독하면서... 한 가지 의문점이 생겼다. 애호가들이 커뮤니티나 모임들에서 말하health-wine-dailylife.tistory.com 이 글은 'wineanorak.com'에 수록된 Jamie Goode의 기고문을 기반으로 재구성한 포스팅입니다. [와인에서의 환원, 환원적 양조, 화학적 환원반응에 대하여]- 환원적 풍미가 있는 산화적 와인이라는 역설 - 와인에서의 환원(Reduction)의 의미결론부터 말하면 와인에서의 환원(Reduction)은 결함이다. 한 상업 와인을 대상으로 한 대규모 블라인드 테이스..
Wine & More/Wine & Story 2024. 9. 17. 11:52
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