Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

About Produttori del Barbaresco...출처 : Vinovino.co.kr1894년, 바르바레스코의 선구자 도미치오 카바짜(Domizio Cavazza) 교수는 바르바레스코 마을의 포도발에서 생산된 네비올로는 다른 곳에서 발견할 수 없는 독특한 품질을 갖고 있다는 점을 깨달았다. 그 당시카바짜는 프랑스 와인 메이킹 테크닉의 영향을 받은 상태였다. 카바짜는 마을의 상징인 오랜 벽돌탑 옆에위치한 본인 소유의 밭을 중심으로 그저 네비올로라고 불리던 와인을 가지고 협동 저장소를 만들었다. 이것이 바르바레스코의 시작이다. 이 생산 조합을 잇는 지금의 '프로두토리 델 바르바레스코'는 19곳의 농장주가 조합을 재결성해 1958년 병입을 시작했다. 2024년 현재 120 헥타르의 포도발에서 50곳..

Dominus Napa Valley 1994도미누스 나파 밸리 1994 [Specification]지역 : USA / California / Napa Valley / Yountville / Napanook Vineyard품종 : 72% Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc, 12% Merlot, 4% Petit Verdot알콜 : 14.1%빈티지 : WS 97D, RP 95R/ 1994년 나파밸리는 훌륭한 빈티지로 잘 익고 복합미가 좋으며 살집과 깊이를 모두 갖춘 해다 재배&양조 : Bud break부터 수확까지 186일이 걸렸던 빈티지내 점수 : 99pts평균가 : $617재구매의사 : 8/10  [Story & Tasting]"완벽한 와인의 완벽한 시기"Dominus는..

Opus One 'Overture' NV오퍼스 원 '오버츄어' NV [Specification]지역 : USA / California / Oakville품종 : Cabernet Sauvignon Blend알콜 : 14.1%빈티지 : -재배&양조 : -내 점수 : 92pts평균가 : $167재구매의사 : 2/10  [Story & Tasting]"섬세하게 추출한 나파캡... 가격은 좀...Opus One Winery는 1978년 나파밸리의 거물 Robert Mondavi와 보르도 Ch. Mouton Rothschild의 Philippe de Rothschild 남작이 합작하여 만든 와이너리이다. 이 두 거장의 만남은 출범당시부터 엄청난 주목을 받았으며, 시장에 릴리즈된 1984년도바 3년전인 1981년 경..

Domaine Pattes loup Chablis 1er Cru 'Butteaux' 2017도멘 빠뜨 루 샤블리 1er 크뤼 '뷔또' 2017 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Chablis AOC / 1er Cru Butteaux품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : WS 94DH, RP 97E, WSG 4D / 2017년 샤블리는 잘 익고 살집이 있으며 생동감 넘치는 구조를 가진 와인, 대부분 접근성이 좋으나 최고의 와인들은 시간이 좀 필요하다.재배&양조 : 석회질이 풍부한 남서쪽 밭에서 자란 30-60년 수령의 포도나무를 이용한다. 달걀모양 콘크리트 발효조에서 야생효모를 이용하여 발효한 뒤 두번사용한 오크에서 1년간 숙성, 이후 콘크리..

Champagne 'Dom Perignon' 2013샴페인 '돔 페리뇽' 2013 [Specification]지역 : France / Champagne품종 : 38% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 29% Pinot Meunier알콜 : 12.5%빈티지 : WS 94DH, RP 95T, WSG 4D / 2013년 샹파뉴는 서늘한 봄을 맞이하여 생장기가 늦게 시작되었으며 9월말 수확이 이뤄졌다. 생동감넘치고 밸런스가 잘 맞은 와인이 만들어졌으며 샤르도네는 훌륭한 결과물을 보였다.재배&양조 : 전통방식을 사용하였으며 8년간 효모숙성을 하였다. RS 7g/L내 점수 : 95pts평균가 : $243재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting]"이름값에 걸맞는 품질"Champagne D..

Tenuta Luce 2019테누타 루체 2019 [Specification]지역 : Italy / Tuscany품종 : 50% Sangiovese, 50% Merlot알콜 : 14.4%빈티지 : (Montalcino) WS 98DH, WSG 4.5 / 2019년 몬탈치노는 일관된 날씨와 따뜻한 낮과 시원한 밤으로 우아함과 힘을 모두 갖춘 순수한 과일풍미의 와인이 만들어졌다. 2016과 비견할만큼 좋은 빈티지다. 재배&양조 : 22일간 껍질접촉하며 시멘트통에서 12일간 28도씨로 발효한다. 이후 80% 새 오크 바리크에서 24개월간 숙성한 뒤 병입한다. 내 점수 : 95pts평균가 : $120재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"가장 이탈리아다운 수퍼투스칸"Tenuta Luce는 19세..

Sesta di Sopra Brunello di Montalcino 2012세스타 디 소프라 브루넬로 디 몬탈치노 2012 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Brunello di Montalcino DOCG품종 : 100% Sangiovese알콜 : 14.5%빈티지 : WS 96DH, RP 88R, WSG 4.5 / 극심한 더위로 풍성하고 집중도 있는 잘 이은 과실과 신선한 와인이 만들어졌다. 최고의 와인들은 구조감이 좋아 숙성력이 훌륭하다. 재배&양조 : 발효 후 36개월간 대형 슬라보니안 오크통에서 발효한다. 내 점수 : 94pts평균가 : $71재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"고즈넉하게 숙성된 와인"Sesta di Sopra는 1980년 몬탈..

Franz Haas 'Schweizer' Pinot Nero 2016프란 자스 '슈바이처' 피노 네로 2016 [Specification]지역 : Italy / Alto Adige DOC품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 14%빈티지 : -재배&양조 : 오픈탑 스틸탱크에서 발효가 시작된다. 떠오르는 캡은 주기적으로 저어주었다. 발효종료시점에서는 바리끄로 옮겨져 젖산전환이 진행되었다. 바리끄에서 12개월간 숙성한 뒤 병입되었다.내 점수 : 93pts평균가 : $50재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting]"알프스 피노누아"Franz Haas는 1880년 Trentino Alto Adige의 북부 Sudtirol에 설립된 와이너리다. 이들은 8대에 이르는 장손까지 Franz라는 이름을 ..

Girolamo Russo 'Calderara Sottana' Etna Rosso 2017지롤라모 루쏘 '칼데라라 소타나' 에트나 로쏘 2017 [Specification]지역 : Italy / Sicily / Etna Rosso DOC품종 : 100% Nerello Mascalese알콜 : 14.5%빈티지 : WSG 4DC재배&양조 : 해발 700m 포도밭에서 수확한 포도를 이용한다. 약 80% 디스템을 하여 (20% 홀번치) 천연효모를 이용한 15일간 발효를 진행한다. 젖산발효는 봄에 자연스럽게 진행된다. 18개월동안 puncheons에서 숙성한 뒤 병입한다. 내 점수 : 93pts평균가 : $71재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"향은 피노누아 맛은 네비올로"Girolamo Ru..

10월 21일 주한 이탈리아 상공회의소 (ITCCK)와 발폴리첼라 컨소시엄(Consorzio Valpolicella)의 주관으로 발폴리첼라 와인 인 서울(Valpolicella Wines in Seoul) 시음회에 다녀왔다.   이번달 초에 Valpolicella에서 2박을 하며 여러 와이너리를 다녔던지라, 반갑기도 했다.  이번 행사는 오전에 마스터클래스와 오후에 스탠딩 테이스팅 세션으로 구분되었으며, 필자는 마스터 클래스 신청에는 실패하고 테이스팅 세션만 참석했다.  이탈리아 상공회의소에서 주최하는 만큼, 행사는 신라호텔 영빈관에서 진행되었다.   아래는 출전 와이너리 리스트이다.인상적인 메이커들은 간략한 감상을 남겨보겠다.  1. Cantine di Verona SCA요란한 와인병 디자인으로 기대감..