Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Alberelli di Giodo Carricante Sicilia 2020알베렐리 디 지오도 까리칸테 시칠리아 2020 [Specification]지역 : Italy / Sicilia / Etna DOC품종 : 100% Carricante알콜 : 12.5%빈티지 : -재배&양조 : 해발 800-900m의 북향, 화산토 포도밭에서 자란 50년수령의 포도나무에서 수확한 포도를 이용하였다. 20일간 스틸탱크에서 발효하였고 Lees 와 함께 스틸탱크에서 6개월 숙성 후 병에서 10개월 숙성하였다. 내 점수 : 93pts평균가 : $64재구매의사 : 8/10  [Story & Tasting]"믿음의 Giodo"Podere Giodo를 일군 Carlo Ferrini는 버스운전자 집안에서 태어나 Florence 대..

Vie Di Romans 'Piere' Sauvignon Blanc 2021비에 디 로만스 '피에레' 소비뇽 블랑 2021 [Specification]지역 : Italy / Friuli-Venezia Giulia / Friuli Isonzo DOC품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 14.5%빈티지 : -재배&양조 : 평균수령 19년, 해발고도 33m, 중간의 자갈토양과 규소가 풍부한 점토질의 토양에서 자란 포도를 이용한다. 줄기를 제거한 뒤 18-19일간 발효한다. 젖산전환은 하지 않으며 8개월동안 lees숙성을 스틸탱크에서 한 뒤 병입하고 9개월간 추가숙성하여 출시한다.내 점수 : 93pts평균가 : $34재구매의사 : 9/10 [Story & Tasting]"워후... 정말 고급스러..

Contratto Mllesimato pas dosé 2015콘트라또 밀레지마토 파스 도즈 2015 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Alta Langa Metodo Classico DOCG품종 : 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : -재배&양조 : 줄기를 제거한 뒤 와인은 압력없이 압착된다. 프리런 주스는 온도조절 스틸탱크에서 발효된 뒤 9개월간 스틸탱크에서 숙성 후 병입된다. 2차 발효는 60개월간 효모와 함께 진행된다. 리들링은 손으로 하며 데고르주망 후 도사쥬는 진행하지 않는다.내 점수 : 92pts평균가 : $24재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"분명한 매력 포인트!"Contratto는 이탈리..

Moccagatta Barbaresco 2021모카가따 바르바레스코 2021 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barbaresco DOCG품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 15%빈티지 : Pending재배&양조 : Limestone Marl의 해발 250-260m 포도밭에서 수확한 포도를 손수확 하여 선별작업을 한다. 상업효모를 이용하여 스테인레스 탱크에서 28-30도씨로 7일간 침용발효하며 바리끄에서 12개월간 숙성한다.내 점수 : 92pts평균가 : $47재구매의사 : 4/10 [Story & Tasting]"깔끔하고 접근성 좋은 바르바레스코... 근데 2021이 벌써...?!"Moccagatta는 이탈리아 피에몬테 주 바르바레스코에 위치한 유서 깊은 와이너..

Elio Grasso Barolo 'Ginestra Casa Mate' 2017엘리오 그라쏘 바롤로 '지네스트라 까사 마테' 2017 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 15%빈티지 : WS 94DH, RP 92T, WSG 3/ 2017년 피에몬테는 봄에는 비가 왔으며 건조한 여름이 이어졌다. 9월에는 이상적인 날씨를 보여줘 네비올로가 잘 익을 수 있었다. 신선하고 균형감 있는 붉은 과실의 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 300-350m의 점토질 석회석토양의 남향 언덕 자란 포도를 이용한다. 온도조절 스틸 탱크에서 45일간 캡 침수방법(Submerged cap) 알콜발효를 하며 매일 펌핑오버를 시행한다. 젖산..

Telmo Rodriguez 'As Caborcas' Valdeorras tinto 2017텔모 로드리게스 '아스 카보르카스' 발데오라스 틴토 2017 [Specification]지역 : Spain / Valdeorras DO품종 : Mencia, Merenzao, Sousón, Godello, Garnacha알콜 : 13%빈티지 : -재배&양조 : 화강암기반의 척박한 토양에서 Bush pruning한 나무에서 손수확한 포도를 이용하였다. 와인은 대형 오크 발효조와 작은스틸탱크에서 발효되었으며 프렌치 푸드르(1500~2000L)에서 15개월간 숙성되었다. 내 점수 : 94pts평균가 : $72재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"멘시아 첫경험! 피노누아 or 쉬라?"Telmo Rodri..

Weingut Dr. Bürklin-Wolf Riesling 'Gaisböhl' G.C. Troken 2021바인굿 닥터 뷔르클린-볼프 리슬링 '가이스뵐' G.C. 트로켄 2021 [Specification]지역 : Germany / Pfalz품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 90DH / 2021년 독일은 서늘하고 어려운 계절을 보냈다. 40년동안 가장 추웠던 겨울과 봄을 보냈다. 여름에는 습하여 진균병이 창궐하였고 홍수피해도 입었다. 다행히 가을에는 건조하여 품질은 불균일하지만 잘 만드는 생산자는 아로마틱하고 무게감보다는 산도가 매력적인 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 붉은 사암과 자갈, 점토질과 양토에 1977년 식재된 포도나무를 이용했다. 선별적인 손수확을 하였으며 ..

Domaine de Saint Pierre (SAS Fabrice Dodane) Arbois Savagnin Ouille 2020도멘 드 생 피에르 (SAS 패브리스 도단) 아르부아 사바냥 우이에 2020 [Specification]지역 : France / Jura / Arbois AOC품종 : 100% Savagnin알콜 : 14%빈티지 : RVF 94g재배&양조 : 자연적인 발효 후 대형 중고 오크통에서 발효하였다.내 점수 : 93pts평균가 : $83재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"Domaine de Saint Pierre 첫 만남! 성공적"Domaine de Saint Pierre는 쥐라 지방의 생산자로, 1980년대 초 고 Philippe Moyne이 변호사직을 그만두고 ..

1. La Valentina Spelt Montepulciano d'Abruzzo Riserve 2019 (14%)중상의 루비색, 림변화과숙된 검은과실, VA, 헌오크, 축축한 숙성향드라이, 중간산도, 중상탄닌 - 텁텁함, 높은 알콜 (15%), 높은 바디 알콜을 다소 높게 체크했으며, VA와 이탈리아 와인의 연관성을 간과함My Ans) CDP Red, 3-5 y-o 2. Schloss Johannisberg Silberlack GG 2020 (13%)연한 노란색, Gas+아카시아, 신선한 사과, 레몬, 광물성 미네랄, 테니스볼캔약간의 잔당, 높은 산도, 중하의 알콜(12-12.5%), 중간바디TDN과 높은 산도로 리슬링은 쉽게 체크함. 광물성 미네랄과 잔당으로 독일로 확률을 높임. 온도가 높아지니 신선..

1. Chakana Torontes 2020연한 볏짚색에 물같은 림처음부터 끝까지 고무탄내만 진동했던 와인Fault 수준...My Ans) Austrian GV  2. Marc Kreydenweiss Lerchenberg PG 2019연한 오렌지잘익은사과, 배, Lees, 약간의 꿀, 살짝의 VA드라이, 중상의 산도, 중상 알콜 14%, 쓴맛색과 쓴맛으로 PG는 쉽게 결론냄. 이탈리아 북부와 알자스를 구분하는 근거는 미비. 잔당도 없음My Ans) Alsace PG 20~22  3. Domaine Jean Fery Le Clos de Magny CdN Village 2021중간 루비, 어린빛깔딸기 라즈베리의 잘익은 과실, 은은한 삼나무중상의 산도, 중간탄닌약간의 풋내로 독일이나 알자스와 고민했지만 확률을..