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목록Wine & More (826)
Wines & Bones : 와인너드의 정형외과 안내서
Chapelle Saint Theodoric 'La Guigasse' Chateauneuf-du-Pape 2020샤펠 생 테오도릭 '라 귀가스' 샤토네프-뒤-파프 2020 [Specification]지역 : France / Southern Rhone / Chateauneuf-du-Pape AOC품종 : 100% Grenache Noir알콜 : 15%빈티지 : 2020년 남부론은 따뜻한 겨울 이후에 덥고 건조한 여름을 맞이하였다. 다행히 밤은 서늘하여 신선함과 균형을 얻을 수 있었다. 수확기에는 이상적인 날씨를 보여줬다. 와인은 즉시 마시기에도 좋은 탄닌과 과실감을 갖게 되었다.재배&양조 : 모래토양에서 자란 75년 수령의 포도나무에서 수확한 포도를 이용하였다. 포도는 홀클러스터 발효를 하였고 2년동안 오..
Myths Breaker Intro!! [Myths Breaker] Intro. 시리즈를 시작하며...어느 순간부터 와인을 정말 좋아하고 탐구하기 시작했다. 수많은 와인들을 만나고, 사람들을 만나며 자료들을 탐독하면서... 한 가지 의문점이 생겼다. 애호가들이 커뮤니티나 모임들에서 말하health-wine-dailylife.tistory.com 디캔팅을 하면?와인은 일반적으로 따르고 난 뒤 일정 시간이 지나면서 발향이 더 증가하기도 하며 전체적인 향과 맛이 균형 잡히기도 한다. 이를 효과적으로 촉진시키는 행위가 디캔팅이며, 와인을 잔보다 더 넓은 면적의 용기인 디켄터에 옮겨 담아 긍정적인 변화를 촉진시킬 수 있다. 특정 향이 날아가기도 하며, 다른 향들이 좀 더 부각되기도 하고, 와인의 표현력이 좋아지고..
Kosta Browne 'Kanzler Vineyard' Pinot Noir 2016코스타 브라운 '칸즐러 빈야드' 피노누아 2016 [Specification]지역 : USA / California / Sonoma Coast 품종 : 100% Pinot noir알콜 : 14%빈티지 : 2016년 캘리포니아의 피노누아는 여러해동안의 가뭄이 겨울의 강우로 인해 해소되었고 따뜻한 봄과 온난한 여름으로 우아한 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 82% 콘크리트 탱크, 18% 스테인리스 스틸 탱크에서 8%의 홀클러스터를 이용하여 발효하였다. 이후 16개월간 39% new french oak에서 숙성하여 병입하였다.내 점수 : 95pts평균가 : $137재구매의사 : 4/10 [Story & Tasting]"우아..
Benjamin Leroux Volnay 1er Cru 'Les Caillerets' 2018벤자민 르루 볼네 1er 크뤼 '레 까이에레 2018 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Volnay품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13.3%빈티지 : 2018년 Cote de Beaune은 신선하고 풍부한 붉은과실을 가진 직관적인 와인이 만들어졌다. 잘 안알려진 지역에서 성공적인 와인을 만들 수 있었다.재배&양조 : 66% 홀클러스터 사용하였으며, 천연 효모를 이용한 발효를 진행했고 12개월동안 25-30% new oak barrel에서 숙성하여 출시했다.내 점수 : 95pts평균가 : $140재구매의사 : 7/10 [Story ..
Domaine Prieure Roch 'Ladoix' Rouge 2019도멘 프리에르 로크 '라두아' 후즈 2019 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Ladoix품종 : 100% Pinot noir알콜 : 14%빈티지 : 2019년 Cote de Beaune은 2015년 이후 600m빈티지며 검은과실과 섬세한 구조, 신선함으로 가득찬 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 낮은 yield (25-30hl/ha)를 유지하며 자연효모를 이용하여 10일간 송이째 발효를 진행한다. 발효 기간동안 하루 2회 pigeage를 시행한다. 이후 100% new french oak에서 18개월 이상 숙성한 뒤 병입한다. 황은 사용하지 않는다. 내 점수 : 9..
[시리즈 연재 한눈에 보기]2024.04.24 - [Wine & More/Wine & Story] - [Myths Breaker] 디켄팅은 왜 하는 걸까요?2024.08.09 - [Wine & More/Wine & Story] - [Myths Breaker] 와인의 미네랄리티 바로알기 : 과학적 시각에서의 고찰2024.09.17 - [Wine & More/Wine & Story] - [Myths Breaker] 와인에서의 환원(Reduction)이란? [시리즈를 시작하며...]어느 순간부터 와인을 정말 좋아하고 탐구하기 시작했다.수많은 와인들을 만나고, 사람들을 만나며 자료들을 탐독하면서... 한 가지 의문점이 생겼다. 애호가들이 커뮤니티나 모임들에서 말하는 이야기들은 얼마나 Evidence Based..
Envinate 'Palo Blanco' Vinos Atlanticos 2020 엔비나테 '팔로 블랑코' 비노스 아틀란티코스 2020 [Specification] 지역 : Spaine / Canary Island 품종 : 100% Listan Blanco (Palomino) 알콜 : 11.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 해발 600m의 포도밭에서 수작업으로 수확한 포도를 이용한다. 대형시멘트 통에서 송이 전체를 으깨어 젖산전환 없이 발효하며 이후 2500L의 타원형 프리울리 푸드르에서 10개월동안 숙성한다. 병입은 여과나 필터 없이 이뤄진다 내 점수 : 96pts 평균가 : $52 재구매의사 : 10/10 [Story & Tasting] "까나리에서 와인을?" Envinate는 '직접만든와인'이라는 뜻..
Maison Glandien 'L'Ouverture Blanc' 2022 메종 글란디엔 '루베르튀르 블랑' 2022 [Specification] 지역 : France / Bourgogne (Vin de France) 품종 : 100% Aligote 알콜 : 12% 빈티지 : - 재배&양조 : - 내 점수 : 93pts 평균가 : $66 재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting] "한껏 치장한 Aligote" Tino Kuban은 Bernard van Berg의 부지를 인수하며 'Les Jardin Vivant'라는 이름을 붙인다. 그는 그곳에서 1.5헥타르의 밭을 가꾸었다. 그는 10hl/ha의 적은 수확양을 유지하고 포도나무당 4송이의 수확량 조절을 하며 수확은 최적의 상태를 얻기 위해 최..
Moreau-Naudet Chablis 1er Cru 'Forets' 2018모로-노데 샤블리 1er 크뤼 '포레' 2018 [Specification]지역 : France / Chablis / 1er Cru Montmains / Les Forets품종 : 100% Chardonnay알콜 : 14%빈티지 : 2018년 Chablis는 비가 많았던 1월 이후 따뜻하고 건조한 생장기를 보냈다. 수확량은 많았으며 여유로운 조건에서 수확이 이뤄졌다. 와인은 중기적으로 잘 숙성된다.재배&양조 : 60년 수령과 25년 수령의 밭에서 수확한 포도를 이용한다. 발효와 숙성은 스테인레스 스틸 탱크와 used barrel (30%)에서 진행된다. 내 점수 : 93pts평균가 : $66재구매의사 : 7/10 [Story ..
Dauvergne Ranvier Parce Maury VDN Hors D'age NV 도베르뉴 랑비에 파흐세 모리 VDN 오 다쥐 NV [Specification] 지역 : France / Roussillon / Maury VDN AOC 품종 : 100% Grenache Noir 알콜 : 17% 빈티지 : NV 재배&양조 : 손수확 한 뒤 발효하여 5년이상 숙성한다. 이후 오랫동안 숙성된 솔레라로 옮겨져 추가 숙성된다. 내 점수 : 88pts 평균가 : $24 재구매의사 : 1/10 [Story & Tasting] "토니포트같은 느낌?!" 도베르뉴 랑비에(Dauvergne Ranvier)는 프랑수아 도베르뉴(Francois Dauverge)와 장 프랑수아 랑비에(Jean-Francois Ranvier)가..