Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Stephane Ogier Condrieu 'La Combe de Malleval' 2020스테판 오지에 콩드리유 '라 콤브 드 말레발' 2020 [Specification]지역 : France / Northern Rhone / Condrieu AOC품종 : 100% Viognier알콜 : 13%빈티지 : WS 96DH, RP 93E, JD 97Y / 2020년 북론은 기록적으로 수확이 빨랐던 해다. 밤은 서늘하여 쉬라는 산도를 잘 유지하면서 익을 수 있었다. 엄청난 폭염과 가뭄이 있었지만 와인은 클래식한 우아함을 보여주는 결과를 냈다. 레드와 화이트 모두 훌륭한 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 25년 수령의 나무에서 수확한 포도를 이용하였다. 손수확 하여 포도밭과 와이너리에서 분류하였다. 직접 압착 ..

Domaine Vaisse 'Hasard' 2022도멘 바이스 '아자흐' 2022[Specification]지역 : France / Langeudoc / Terrasses du Larzac / Pays d'Herault IGP 품종 : 100% Viognier 알콜 : 13.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 점토질 토양에서 자란 어린 나무에서 수확한 포도를 이용한다. 전부 줄기가 제거되어 양조되며 이후 스테인레스통에서 6개월간 숙성된 뒤 병입되어 출시된다 내 점수 : 93pts 평균가 : 31$ 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting]"랑그독의 무한한 가능성(Hasard)"Pierre Vaisse는 2007년 자갈과 황토 토양의 Terrasses du Larzac에 2헥타르의 포도밭을 갖고..

Domaine Georges Vernay Condrieu 'Les Chaillees de l'Enfer' 2008도멘 조르쥬 베르 '레 셰이에 드 앙페' 2008[Specification]지역 : France / N. Rhone / Condrieu품종 : 100% Viognier알콜 : 13.5%빈티지 : 2008년은 습한 봄으로 진균병등이 발병하며 수확량이 감소했고, 비는 여름까지도 지속되고 중간중간 우박까지 내렸던 힘든 해였다. 완숙은 늦어졌고 수확량은 줄었다. 레드와인은 매우 가볍고 산도가 높게 뽑혔다. 그러나 꽁드리유는 매우 훌륭했다.재배&양조 : 60년 수령의 old vine이 심긴 남동향의 흑운모 화강암 토양의 2헥타르 밭에서 수확한 포도로 만든다. 온도조절 하 must 안정화를 거친 뒤 22..

Trapiche 'Iscay' Syrah - Viognier 2017 트라피체 '이스까이' 시라-비오니에 2017 2nd time tasting [Specification] 지역 : Argentina / Mendoza 품종 : 97% Syrah, 3% Viognier 알콜 : 14.5% 양조 : Aged in new French oak barrels for 15 months. 내 점수 : 90 pts 보라빛이 감도는 짙은 루비색 와인이다. 노즈에서는 비오니에 블랜딩 덕분인지 꽃향이 은은하게 나고 신선하게 익은 검푸른 과실의 느낌이 선선하게 온다. 우디한 향신료가 은은하게 깔리고 약간 마른 과실풍미에 담배잎향이 나는 멋있게 익어가는 풍미를 보여준다. 이전 시음의 기억과 비교해서는 향의 집중도나 피니쉬가 조..

품종 특성 : 향이 강한 품종 주요 풍미 : 핵과 (복숭아, 살구), 열대과일 (리치), 장미꽃향 주요 기후 : 서늘한 기후, 온화한 기후 양조 및 숙성방식 : • 완숙 시 높은 당도 -> Dry to Sweet wine • Low to Medium Acidity / Full Body • 꽃향을 보존하기 위해 오크를 안쓴다 • 고품질 와인은 병숙성중 꿀이나 말린 과일의 풍미를 보임 Alsace AOC : Noble Variety 4종 중 한 가지. 품종 특성 : 향이 강한 품종 주요 풍미 : 두드러진 꽃향, 핵과 (복숭아, 살구), 감귤 주요 기후 : 온화한 기후 양조 및 숙성방식 : • L to M acidity / H Alc / M to F body • 비활성 용기에서 발효 / 고품질의 농축된 풍미의..