Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Felsina Vin Santo del Chianti Classico 2016펠시나 빈 산토 델 끼안티 클라시코 2016 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Vin Santo del Chianti Classico DOC품종 : Trebbiano, Malvasia and Sangiovese알콜 : 14%빈티지 : WS 97DH, RP 97T / 2016년 키안티는 연초 서리가 내린 데 이어 5월에는 매우 습하고 여름에는 무더운 날씨가 이어지면서 수확량이 약간 감소했다. 그럼에도 불구하고 지역 전체에서 와인의 깊이가 있고 순수한 과일과 잘 익은 타닌을 보여줬다.재배&양조 : 엄격한 선별 과정을 거친 송이는 이듬해 1∼2월까지 매트 위에서 자연 건조 과정을 거쳤다. 이후 줄기를..

Ruffino 'Serelle' Vin Santo del Chianti 2016 루피노 '세렐레' 빈 산토 델 끼안티 2016 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Vin Santo del Chianti 품종 : Malvasia del Chianti and Trebbiano Toscano 알콜 : 15% 빈티지 : 재배 시즌 초반에 비가 내리고 늦여름에 다시 비가 내려 병충해가 우려되었지만, 9월에는 건조하고 바람이 잘 불어 포도를 말리고 풍미를 강화하여 파워풀하면서도 우아한 와인을 만들었다 재배&양조 : 수확 후 12월까지 Vinsantaia에서 건조를 시킨다. 압착하여 얻은 점성과 당도가 높은 머스트는 225리터 오크배럴에서 발효 후 3년간 숙성된다 내 점수 : 90p..

Felsina Vin Santo del Chianti Classico 2016 펠시나 빈 산토 델 끼안티 클라시코 2016 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Vin Santo del Chianti Classico DOC 품종 : Trebbiano, Malvasia and Sangiovese 알콜 : 14% 빈티지 : 연초 서리가 내린 데 이어 5월에는 매우 습하고 여름에는 무더운 날씨가 이어지면서 수확량이 약간 감소했다. 그럼에도 불구하고 지역 전체에서 와인의 깊이가 있고 순수한 과일과 잘 익은 타닌을 보여줬다. 재배&양조 : 엄격한 선별 과정을 거친 송이는 이듬해 1∼2월까지 매트 위에서 자연 건조 과정을 거쳤다. 이후 줄기를 제거하고 압착한 후, 이전 빈티지에서 남..

Fattoria il Capitano Vin Santo del Chianti Rùfina 2016 파토리아 일 카피타노 빈 산토 델 키안티 루피나 2016 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti Rufina DOC 품종 : 50% Trebbiano Toscano, 50% Malvasia del Chianti Bianca 알콜 : 18% 양조 : The white grapes, expertly selected at the time of harvesting, are left to dry for three months on racks on the farm and, after gentle pressing, are left to ferment in small seale..