<프랑스의 지리학 Geography>
• 프랑스는 6각형 모양이다 : 대서양, Pyrenee Mts, 지중해, Maritime Alps, Alps + Jura Mts
• 독일, 룩셈부르크, 벨기에와 북동쪽으로 접해있고, 도시국가 모나코가 프로방스 내에 존재
• 코르시카는 남동쪽 160km에 위치, Sardinia 북쪽 11km, 이탈리아 서쪽 80km / 지중해에서 4번째로 큰 섬
• 프랑스는 코르시카 최남단 Dunkirk부터 북위 41~51도에 위치함, 너비 935km & 길이 965km
<지질학 Geology>
Massifs
• 부식에 강한 Bedrock으로 구성, 주변이 부식되어 지대가 높은편
Massifs Central
• 영토의 15% 차지, 산과 고원이 촘촘히 결합
• Grands Gausses, Limousin, Cevennes Mts, Montagne Noire
• Rhone, Sadne River & 450개의 휴화산
• 해발 600-900m
• 서풍과 차가운 북풍으로 부터 보호밭기 위해 "backs to the wind and their faces to the sun"
# Formation of the Massifs Central and Armoricain
• 10억년 이상된 화성암(igneous)과 변성암(metamorphic)
• 침식 후 퇴적물이 부풀어 올라 육지형성
• Massif Central 에서는 화산폭발
• Massif Central과 Armoricain은 땅아래로 연결됨
Massifs Armorcain
• Brittany에 얼친 북서부에 위치 (Normandy & Lower Loire)
• 해발 427m
Paris Basin
• 지질학적 분지지형
• Seine River의 배수길과 일치함
• 해양퇴적층으로 구성 (Triassic : 251million y-a ~ Pliocene : 2.6million y-a)
Aquitaine Basin
• 해양퇴적으로 인해 생성 (Triassic ~ Pliocene)
• 북쪽 퇴적층이 얇고 남쪽은 두껍다
Rift Valley / Graben
• 34-24 m 년전 Alps 가 융기하면서 북쪽 평원 아래 지각이 늘어났다 (crust)
• 지구 내부의 열로 인해 얇아진 암석이 위로 솟아오르게 됨
• 돌출부 꼭대기가 무너져 rift valley를 형성함
• Vosge Mts, Black Forest, Upper Rhine Graben, Saone Graben, Morvan upland, Jura Mts
• 좁은 Rift valley는 훌륭한 포도밭 역할을 함 : Sadne Graben 서쪽측면의 Cote d'Or & Rhine Graben 서쪽의 Vosges foothill의 Alsace
# Rift Valley / Graben
• Rift Valley는 geological fault 사이에 푹 꺼진 bedrock을 이야기하는 것
# Slope, Aspect & Elevation
• Slope : 추운 지역 서리피해 예방, 더운지역 완화효과, 배수효과
• Mid slope이 가장 이상적 : 맨 위는 비를 충분히 받지 못하기도, 고위도에서 해를 가장 효과적으로 받음
• East facing slope : 아침해를 많이받음 -> Rot & Mildew 가능성 낮음 eg) Bourgogne
• South facing slope : 해를 가장 많이 받음, 추운 북풍을 피함, 당도가 높고 탄닌이 잘 익을 수 있으나 산도가 낮을 수 있음 (Malic acid는 열이 있을 때 분해됨)
• West facing slope : 오후의 가장 뜨거운 해를 많이받음 (Pinot noir 등 일부 품종은 이러한 낮시간 extreme temperature를 좋아하지 않음)
• North facing slope : 가장 적은 해와 열을 받음, 당도가 적당하고 산도가 높음, herbaceous flavor가 발생할 수 있음, Cote Chalonnaise의 Bouzeron의 경우 Aligote를 위해 북향언덕에 위치함
<Rivers>
• Fleuves : 바다나 호수로 들어가는 것 (Loire, Seine, Garonne, Rhone, Dordogne) / Rivieres : 다른 강으로 들어가는 것
Loire River
• 프랑스에서 가장 긴 강, 1000km, 프랑스 중심부에서 발원해서 Nantes의 대서양으로
• 북쪽으로 주행하는 곳은 Upper & Centre Loire (동&서향)
• Orleans부터 서쪽으로 주행하면서 Middle & Lower Loire (남&북향)
• Vineyard가 포도밭과 Loire 포도밭과 직접 연관되기 보다 Vienne, Layon, Aubance와 관련있다.
• 구불구불 이어져가며 남쪽 경사면을 남기는데 의의가 있다
Seine River
• 775km, Dijon 북쪽 30km에 위치, 샹파뉴와 파리를 뚫고 지나감
Garonne River
• 580km, Pyrenees에서 발원함
• Dordogne와 합쳐져 유럽의 가장 큰 하구 (estuary) Gironde로 이어짐
• Armagnac, Brulhois, Cote du Marmandais를 뚫음
• Entre deux Mers와 Sauternais, Graves를 구분지음
Rhone River
• 815km, 스위스에서 발원해서 대서양으로 삼각주를 형성함, 프랑스 내에서는 545km
• Saone River가 Lyon에서 합류함
• Ice Age에 Rhone 빙하가 서쪽으로 미끄러지다가 Massif Central과 만나 남쪽으로 진행된 것.
• 부서진 돌들은 론 지역에 충적됨
• 북부론 포도밭은 강과 가까우나 남부론은 강둑에서 약 80km 떨어져있다
# Right Bank vs Left Bank : How to Tell the Difference
• 강의 흐름방향을 기준으로 정한다
• 보르도는 북쪽으로 흘러 지도상 방향과 같음
• Marne 강의 left bank는 북쪽 경사면 (천천히 익고 당도가 낮음), Marne강의 right bank는 남쪽 경사면
# The Temperature Moderating Impact of a River
• Europe : 포도밭이 추운 대륙의 따뜻한 가장자리에 위치한다
• 남향 경사면 & Bodies of water 근처
• 강을 끼고 있는 포도밭은 동일 위도에 비해 1-2도 높다 -> 서리피해 방지 & 반사광의 혜택
• 예외!! Chablis의 Sereine river는 사이즈가 작고 낮은 지대에 있어 찬공기가 모이고 온도변화를 거의 주지 못한다
Dordogne River
• 485km, Massif Central에서 기원하여 Bergerac, Pecharmant, Montravel 을 지나감
• Right bank와 Entre deux Mers를 구분하고 Garonne과 함께 Gironde이 됨
<Soils>
• sand, clay, limestone, chalk, granite, schist, marl, flint etc
• 와인에 영향을 주는 것은 Fertility와 Water Supply
• 포도나무는 Regulated water에서 잘 자람
• Regulated water는 비가 내린 후 과도한 양의 물흡수를 방지하면서도 건기동안 저장된 물을 활용할 수 있도록 뿌리가 깊은 것을 의미한다
• Water retentive Clay : 배수를 위해 organic content가 필요
• Well drained gravel : 돌 사이에 침전물에서 필요한 양분 공급
• 최상급 포도원 : Shallow, moderated fertility -> Canopy가 작아 공기순환과 햇빛공급에 유리, Canopy가 작으면 영양분을 과일에 집중시킬 수 있다.
• Warm soil : 열을 흡수하는 토양 (모래, 자갈) 은 완숙을 도와준다 (광합성은 온도와 빛에 의함). 구성물 사이 공간으로 인해 가열도 빨리된다
• Cold soil : 밀도가 높아서 천천히 가열된다
<Climate>
• 30-50 위도 사이에 포도나무가 자랄 수 있다. 와인양조가 경제적으로 성공적이기도 함
• 북위 45도는 북극과 적도의 중간선 : 보르도북쪽, 론, 프로방스, 피에몬테, 윌라멧밸리, 몬트리올, 하얼빈을 지나감. 프랑스
• 프랑스는 동위도에 비해 따뜻함 : Gulf Stream의 효과
Oceanic / Maritime Climate
• 적은 일교차, 적은 연교차
• 1년 내내 꾸준하고 높은 강수량
• 극단적 기온은 거의 없음
• 프랑스 국토가 평탄해서 Champagne, Middle Loire, Bordeaux, South West, Langeudoc까지 영향을 미침
Mediterranean Climate
• 덥고 건조한 여름, 습한 겨울
• 대륙성 기후보다 적은 연교차
• 봄과 가을이 두드러지지 않음
• 강우량은 가볍거나 적당한 정도, 봄 겨울에 주로 내림
• 여름철 일교차는 해안 근처에서는 적으나 내륙지역은 큼
• Provence, Southern Rhone, L-R
• 일부 대륙성 영향이나 알파인 영향이 있을 수 있다
• Coteaux Varois en Provence : 대륙성 영향을 받는 지중해성 기후 (산의 보호)
• Pierrevert (프로방스 최북단) : 알파인 영향을 받는 지중해성 기후 (고지대)
Continental Climate
• 여름이 따뜻하고 겨울이 춥다. 연교차와 일교차가 큼
• 강우량은 Moderate, 여름에 주로온다
• Bourgogne, Alsace, Centre Loire
• Champagne : 해양성 영향을 받는 대륙성 기후
• Maconnais & Beaujolais : 지중해성 영향을 받는 대륙성 기후
• Jura & Savoie : 알파인 영향을 받는 대륙성 기후
# Photosynthesis Heat and Wind
• 6 CO2 + 6 H2O + 햇빛 -> 1 Glucose + 6 O2
• Light & Temperature dependent
• Stomata : 기공을 통해 가스교환 및 수분 증발
• 뿌리 물 흡수량 < 기공 증발량 -> 기공이 닫힘 -> 광합성 중단
• 95'F (35'C) 이상 고온, 10'C 이하의 저온, 강한 바람에서는 광합성이 중단될 수 있다
• 엄청나게 더운 빈티지에서는 오히려 Unripe될 수 있다 (eg 2003)
# The Great Winter of 1709
• 3개월간 영하 온도가 유지됨, 유럽의 항구가 얼어버림, 론강과 가론강이 얼음
# The Great Freeze of 1956
• Bordeaux의 1/4의 포도나무가 죽음, 죽은 화이트 품종은 레드품종으로 대체되고 Malbec은 Merlot으로 대체됨
• 프로방스에서는 하루밤사이 70'F(21'C) -> 1.4'F(-17'C)로 떨어짐, 1/3의 올리브나무만 살아남 -> 포도나무로 대체됨
Winds
• 편서풍 (Prevailing Westerlies)가 내륙까지 불어옴. 습한 바람
• Mistral은 북쪽의 대서양과 북해의 찬공기가 지중해의 따뜻한 공기를 향해 가는 강력한 바람
• Mistral은 Hermitage에서 하강하여 60mph (96kph)로 지중해로 향함
• Mistral은 나무가지를 부러트리는 등 해를 줄 수도 있으나 대체로 긍정적임 : 먼지와 구름을 치워줌 -> 날씨가 맑아 질병 부담이 없음, 포도를 건조시켜 풍미를 농축, 온도를 떨어트려 열을 완화
• L-R은 North wind (Tramontane & Cers) 와 South wind (Marin & Autan)이 공존함
• Tramontane & Cers는 Toulous와 Carcassonne를 지나감
• Vent d'Espagne는 Pyrenees에서 불어오며 춥고 건조하다, Roussillon에 영향을 줌
Global Warming / Climate Change
• Le Bon Problem (the Good Problem)
• 산도는 낮아지고 당도는 높아짐, Chaptalization 필요도가 낮아짐
• 과일은 더 잘 익고 향기롭다. Phenolic (Pigment & Tannin)이 더 잘 익는다. Pyrazine이 적다
• Old world의 절제된 스타일과 New world의 fruit forward한 스타일의 경계가 약해지고 있다
• 피해사례도 있음 : Bourgogne의 우박 (2013,2014,2017), 홍수 Rhone (2003), Languedoc(2018&2019), Frost 피해 (2017 : Savenniere & Champagne)
• 강우량 변화 : Champagne의 강우량 증가로 cluster weight 가 늘어남, Loire 2018, 2019는 가뭄으로 포도알이 작고 수확량 감소
• 폭염 : 잎이 타고 광합성 중단, 포도알이 타버리면 알이 떨어짐
