Introduction
• Langue d'Oc : Oc = Yes / spoke Occitan
• 철도개발로 성장하기 시작함
• 프랑스 최초 Co op 설립 : 1905 in Maraussan near Bezier
• Vin de Pay를 적극적으로 도입
• 곰팡이에 강햔 ResDur Hybrid 시험중
• 고품질을 위해 생산량 조절 필요 -> 가격 저항선이 있음
Business & Market
• French wine Co-op founded in 1905 in Maraussan neer Bezier
• 150 Co-op
• Co-ops are responsible for 70% for Languedoc production
• IGP 74% / VdF 16% / AOC 10%
Viticultural History
• Phocaean에 의해 시작
• Roman에 의해 전파 (Via Domitia : Italy와 Spain을 연결)
• Roman이 망한 후 Catholic Church가 소비자로서 성장함
• 1204~1349 Aragon Empire 지배 : Mutage 주정강화를 통한 sweet wine을 만듦 - Port wine보다 400년 빠름 by Arnaud de Villeneuve in Montpellier (1285)
• 1531 : Limoux의 수도승에 의해 스파클링 현상을 발견함 - 돔페리뇽보다 150년 빠름 by Mont of Saint Hilaire
• 1681 Canal du Midi 개통 : Toulouse와 Garonne을 연결, 대서양에서 지중해로 가는 지름길, 수출길이 열렸으나 보르도 상인들에 의해 제지당함
• 17세기 Dutch가 무역 파트너 : Sweet white wine을 찾음
• 18세기 나폴레옹 군대에 공급하기 위한 Brandy 생산용으로 dry white를 생산함
• 1776 Bordelais의 보호주의 정책이 철회됨
• 1838~1856 Garonne 옆으로 지나가는 Canal이 추가 건설됨 - 강보다 운하가 물류수송에 좋음
• 1855 철도가 개통됨 -> 북부의 와인들과 가격경쟁력이 생김
• 1863 필록세라 강타 -> 빠른 replanting으로 타 지역에 French wine source가 됨
• 1905 최초 Co-op이 만들어짐 : Maraussan near Bezier -> 현재는 150개의 Co-op이 70%의 생산량 담당
• 1930s : Co-op으로 bulk wine 관습이 생김 -> 소규모 재배자들도 와인을 만들 수 있음
• 1972 : Languedoc & Roussillon이 행성적으로 통합됨 -> Languedoc AOC 는 Roussillon의 포도를 포함할 수 있음
Location & Climate
• 프랑스 남서부 지중해 해안선에 위치
• 북동 : Rhone valley & its delta / 남 : Roussillon / 북서 : Cevennes Mountains / 남서 : Pyreness
• Cevennes와 Pyreness 사이로 대서양으로 향하는 weather corridor 존재
• Mediterranean climate with 316 days of sunshine
• Threat : Risk of Episode Cevenol (Heavy rains) in Autumn
• Dry north wind : Tramontane, Mistral
Geography, Topography & Soils
• Three topographical zone & meso-climate : 1. Costal Plains, 2. Mountains and hillsides, 3. Atlantic corridor
• Costal Plain : Flat, low lying, fertile, mediterranean / Entry level IGT (except for Picpoul de Pinet & Muscat VDN)
• Mts & Hillside : 지중해의 영향이 고도에 의해 완화 / 토양이 배수가 좋음
• Atlantic corridor : Bordeaux 품종 식재, 언덕지형
• Complex geology : diverse soil type
• Garrigue : 야생허브군집 / limestone 토양 / 와인의 아로마
• Lowland에는 younger sedimentary soil, alluvial soil / Hillside에는 granite, gneiss, schist
Grape Varieties
• Bourboulenc : La Clape AOC
• Clairette : Clairette du Languedoc AOC & La Clape AOC
• Mauzac Blanc : Limoux dry white & Blanquette Method Ancestrale
• Picpoul : Picpoul de Pinet AOC
• Muscat a Petits Grains Blanc : aromatic Muscat for VDN AOC
• Grenache Gris
• Grenache Noir : 대부분 블랜드
• Syrah : Minervois, Pic Saint Loup, Terrasses du Larzac AOC
• Mourvedre : Red blend의 일부, Minervois, Pic Saint Loup
Viticulture
• Training : Goblet -> Guyot (machine)
• East-west orientation : Max sun exposure
• 4월까지 가뭄위험이 높음 -> 가뭄에 강한 Root stock을 찾는것이 관건
• 프랑스 Organic vineyard의 38% 차지
• 곰팡이 저항성 포도와 그리스 품종들을 실험하고 있다
Wine making
• 4 Muscat VDN : all reductive style
• Carignan often undergoes carbonic maceration to tame its agg. tannin
• Sparkling wines : Traditional or Ancestral
Appellation
• Regional : Languedoc AOC
• Atlantic Corridor : Cabardes AOC, Limoux AOC, Malepere AOC
• Mountains and Hillsides : Pic Saint Loup AOC, Minervois AOC, Saint-Chinian AOC, Faugeres AOC, Corbieres AOC, Fitou AOC
• Costal Plain : Picpoul de Pinet AOC, La Clape AOC
• VDNs : Muscat de ~ / Frontignan, Lunel, Mireval, Saint Jean de Minervois
Languedoc AOC
• Dry W, R, Rs
• Blending 필수
• 11DGCs : all red (except Cabrieres - R & Rs)
** White only appellation **
Clairette du Languedoc AOC
• Clairette 100%
• Usually dry (semi sweet & fortified 도 가능)
• 높은 고도와, Cevenne Mts 영향, limestone soil로 신선한 화이트와인 생산
Picpoul de Pinet AOC
• Etang de Thau : salt water lake에 의한 완화효과
• 산소접촉을 최소화하기 위해 밤에 기계수확
• 대부분 스테인레스 숙성
** Cavenne Mountain 인접 **
• Pic Saint Loup & Terrasses du Larzac
Pic Saint Loup AOC
• Garrigue가 있는 Limestone
• Falaise de l'Hortus (Cliff of Hortus)
• More continental
• Syrah를 포함한 블랜딩
Terrasses du Larzac AOC
• Pic Saint Loup과 유사함
• Larzac Plateau 앞에 위치하여 일교차가 큼
• GSM blend
** Foothill의 유명한 3종 **
Faugeres AOC
• Red 위주 : GSM +Lledoner Pelut
• White : Roussanne
• woodland, garrigue, escarpment, schist
• 300m elevation : 지중해 + 고도 -> ripe fruits & freshness
• Cevennes Mts foothill
Saint Chinian AOC
• Red & Rose 위주 : GSM +Lledoner Pelut
• White : Grenache Blanc
• 고도에 의해 지중해의 영향이 완화됨
• Espinous Mts
• DGCs : Berlou & Roquebrun
Minervois AOC
• Canal du Midi의 북쪽에 위치하고 Carcassonne과 Narbonne사이에 위치함
• Clay & Limestone + pocket of sandstone
• Red 위주 : Syrah 위주의 GSM (cf 건너편의 Corbieres는 Carignan 중심)
• White : Bourboulenc, Grenache Blanc... etc
• North of Canal du Midi
Minervois La Livinieres AOC
• Red Only : Syrah 위주의 GSM
• Schist soil
• Minervois를 떼려고 노력중
• Montagne Noire
** Rousillon 근처 **
La Clape
• Hottest, Driest, Sunniest part of France
• Soil : nothing but stone
• White : Bourboulenc, Grenache Blanc
• Red : GSM
Corbieres AOC
• Biggest AOC in Langeudoc
• Wild boar
• Soil : galet & marl
• Red 위주 : Carignan based
Corbieres Boutenac AOC
• Red only : Carignan 30% 이상
• Soil : iron rich clay, limestone, galet
Fitou AOC
• 분리된 두 지역 : Fitou Maritime & Haut Fitou
• Red Only : Carignan & Grenache Blend
** Atlantic Corridor **
Cabardes AOC
• Rose & Red
• CS, CF, M 중 >40% + GS 중 >40%
• Soil : Limestone, granite, gneiss
• 바람이 많음
Malepere AOC
• Rose & Red
• 가장 서쪽에 위치 : 대서양의 영향이 가장 큼 -> 대서양 품종이 주를 이룸
• Red : M >40% + Cot, CF >20%
Limoux AOC
• White : ChD, ChB, Mauzac -> barrel fermentation, high Quality
• Red : Merlot based + Cot, Syrah, Grenache
• Blanquette de Limoux : Mauzac + (ChD, ChB) / 9mo Sur lie / oldest sparkling in the world
• Blanquette Methode Ancestrale : 100% Mauzac, 6-7% alc, sweet sparkling
Cremant de Limoux AOC
• White : Typical blend - 60% ChD, 30% ChB, 10% Mauzac
• Rose : >15% PN
Vins Doux Naturels AOCs
• Muscat a Petits Grains Blancs
• Reductive style
• Hand harvest
• No irrigation
• RS : >110g/L
• Min alc : >15%
Muscat de Lunel AOC
Muscat de Mireval AOC
Muscat de Frontignan AOC : Lagest & Oldest
Muscat de Saint Jean de Minervois AOC
• RS : > 125g/L
• 고도에 의해 산도가 높음 (유일하게 foothill에 위치)
The IGPs
Pay d'Oc IGP
• Langeudoc & Roussillon의 절반을 커버한다
• Red 54%, White 25%, Rose 21%
• Red : M, CS. Syrah
• White : ChD, SB, Viognier
• Rose : Grenache, Cinsault, Syrah
• 92% of French varietal wine이 이 IGP에서 생산됨
• Tasting approval 필요
• Non Vairetal : 50%이상 Primary grape
• Several varieties lable : 모두 Primary grape & 각각 15%이상
Check points
Red 만 : Languedoc AOC - DGCs (Cabriere 제외), Fitou, Minervois La Liviniere, Corbiere Butenac, Terasses du Larzac, Saint Chianan DGCs
