Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine Latour Giraud Meursault 'Cuvee Charles Maxime' 2020도멘 라뚜르 지호 뫼르소 '뀌베 샤를 막심' 2020 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune / Meursault AOC 품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : WS 94DH, RP 97E, WSG 5DC / 여름에는 가물었지만 심토의 수분 보유량은 충분했다. 8월에 수확이 시작되었으며 와인은 생동감 넘쳤다재배 & 양조 : 11개월 동안 20% new oak barrel (228L)에서 숙성하였다. 숙성기간 동안 효모앙금 젓기를 시행하였다. 평균가 : $86내 점수 : 94pts재구매 의사 : 7/10 [Story..

Domaine Francois Gaunoux Meursault 'Clos des Meix Chavaux' Monopole 2021도멘 프랑수아 고누 뫼르소 '끌로 데 메이 샤보' 모노폴 2021 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : RP 91T, WSG 3.5DC / 2021년 Bourgogne는 전반적으로 수확량 감소를 경험했으나 화이트 와인이 더 큰 피해를 입었다. 그러나 생산된 와인의 품질은 매우 좋았다. 평년보다 더 서늘한 날씨를 경험했고 따라서 알콜 도수가 높지 않은 클래식한 부르고뉴 스타일에 가까운 세련된 와인들이 만들어졌다.재배 & 양조 : 줄기를 제거하였으며 발효나..

Bouchard Pere & Fils Meursault 1er Cru 'Genevrieres' 2018부샤 페레 에 피스 뫼르소 1er 크뤼 '쥬느브리에르' 2018 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune / Meursault AOC / Les Genevrieres품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : WS 92DH, RP 91E, WSG 4DC, RVF 97G(+10yrs) / 풍부하고 접근성 좋으며 부드러운 화이트와인이 만들어졌다. 최고의 와인들은 짧은 시간안에 숙성이 되는 생생한 구조를 갖췄다.재배&양조 : 손수확 후 수작업으로 분류한다. 프레싱을 한 뒤 13개월동안 18% 뉴  프랜치 오크통에서 숙성한 뒤 3-..

Philippe Chavy Meursault 2020필립 샤비 뫼르소 2020[Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Meursault 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 양조 : His father installed a pneumatic press that can push the grapes slowly and gently and the introduction of thermostat-controlled fermentation tanks allows wines to better maintain their power, intensity and freshness in the aromas during fermentation. A..

Etienne Danteuille Meursault 2020 에티엔 단테유 뫼르소 2020 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Meursault 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 내 점수 : 87 pts 평균가 : unknown 재구매의사 : 0/10 [Tasting note] 이름만 뫼르소 Meursault라는 이름을 달면 와인메이커들은 마치 참깨, 참기름의 고소한 풍미가 압도적이여야 할 것 같은 압박이 있나보다. 와인은 결국 포도로 만든 발효주고, 그렇다면 여러가지 과일과 꽃향이 가장 핵심이 되어야 한다고 생각한다. 그러나 이 와인은 약간의 복숭아풍미만 겨우 찾을 수 있고, 토스트, 산화된 버터, 헤이즐넛의 과일..

Domaine Francois Mikulski Meursault 1er Cru Meix Chavaux 2013 도멘 프랑수아 미쿨스키 메르소 1er Cru 메이 샤보 2013 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Meursault / Meix Chavaux 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 내 점수 : 91 pts [Tasting note] 샤블리를 닮은 뫼르소 상큼한 사과와 시트러스 풍미, 약간의 핵과류가 감지되며 정말 섬세하게 적용된 오크와 크림등의 풍미가 느껴진다. 과실이 여전히 한발 뒤로 물러나있어 브루고뉴 화이트라고 생각했고, 꿀이나 생강등의 숙성향이 느껴지는 것에서 샤블리를 왜 익혀왔을 까? 라는 궁금증이 들긴 했으나 어쨌든 1er Cr..