Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine Michel Gros Bourgogne Cote d'Or Rouge 2021도멘 미쉘 그로 부르고뉴 꼬뜨 도르 루즈 2021 [Specification]지역 : France / Bourgogne AOC품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13%빈티지 : WS 92H, RP 92I, WSG 3.5D / 이상적인 수확기 날씨를 맞아 우아하고 신선하며 숙성잠재력이 있는 레드와인이 만들어졌다재배&양조 : 30-40년 수령의 나무에서 수확한 포도를 이용한다. 발효 후 6개월간 푸드르에서 숙성하며 이후 12개월간 배럴에서 추가 숙성한 뒤 병입한다.내 점수 : 91pts평균가 : $43재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"Regional이라 기대안했는데... 괜찮은걸?!"Do..

Benjamin Leroux Volnay 1er Cru 'Les Caillerets' 2018벤자민 르루 볼네 1er 크뤼 '레 까이에레 2018 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Volnay품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13.3%빈티지 : 2018년 Cote de Beaune은 신선하고 풍부한 붉은과실을 가진 직관적인 와인이 만들어졌다. 잘 안알려진 지역에서 성공적인 와인을 만들 수 있었다.재배&양조 : 66% 홀클러스터 사용하였으며, 천연 효모를 이용한 발효를 진행했고 12개월동안 25-30% new oak barrel에서 숙성하여 출시했다.내 점수 : 95pts평균가 : $140재구매의사 : 7/10  [Story ..

Marchand Tawse Bourgogne Chardonnay 2018막상 따스 부르고뉴 샤르도네 2018[Specification]지역 : France / Bourgogne 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 양조 : Whole bunch pressed, lightly crushed. Alcoholic and malolactic fermentation in barrels, "sur lies" without "batonnage". 11 months in Used french oak barrels and One racking before bottling 내 점수 : 89 pts 평균가 : $36 재구매의사 : 5/10[Tasting note]농축미는 아쉽지만 밸런스는 훌륭한 와인!잘익은..

대륙성 기후 : 샤블리 - 서늘한 대륙성 기후 / 남부 브루고뉴 - 온화한 대륙성 기후 피노누아는 Grey rot에 취약 -> 생장기 습한 기후에 영향 샤블리 : 봄서리, 여름 우박에 취약함 Village 등급 : 언덕 꼭대기 또는 언덕 아래 Premier cru / Gran cru : 언덕 중간, 동남쪽, 서리피해와 서풍을 막아줌 Pinot noir • 전체 포도밭의 1/3 • H acid / L-M tannin • 붉은 과실 -> 흙, 야생동물, 버섯 • Whole bunch fermentation이 점점 늘어나고 있음, 16-18개월가량 barrel aging을 함 Chardonnay • 전체 포도밭의 1/2 • Chablis : 가볍고, 강철같은 풍미, 높은 산도 • Cote d'Or : 풍부하고..