Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Stephane Ogier Condrieu 'La Combe de Malleval' 2020스테판 오지에 콩드리유 '라 콤브 드 말레발' 2020 [Specification]지역 : France / Northern Rhone / Condrieu AOC품종 : 100% Viognier알콜 : 13%빈티지 : WS 96DH, RP 93E, JD 97Y / 2020년 북론은 기록적으로 수확이 빨랐던 해다. 밤은 서늘하여 쉬라는 산도를 잘 유지하면서 익을 수 있었다. 엄청난 폭염과 가뭄이 있었지만 와인은 클래식한 우아함을 보여주는 결과를 냈다. 레드와 화이트 모두 훌륭한 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 25년 수령의 나무에서 수확한 포도를 이용하였다. 손수확 하여 포도밭과 와이너리에서 분류하였다. 직접 압착 ..

Domaine Vaisse 'Hasard' 2022도멘 바이스 '아자흐' 2022[Specification]지역 : France / Langeudoc / Terrasses du Larzac / Pays d'Herault IGP 품종 : 100% Viognier 알콜 : 13.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 점토질 토양에서 자란 어린 나무에서 수확한 포도를 이용한다. 전부 줄기가 제거되어 양조되며 이후 스테인레스통에서 6개월간 숙성된 뒤 병입되어 출시된다 내 점수 : 93pts 평균가 : 31$ 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting]"랑그독의 무한한 가능성(Hasard)"Pierre Vaisse는 2007년 자갈과 황토 토양의 Terrasses du Larzac에 2헥타르의 포도밭을 갖고..

Domaine Georges Vernay Condrieu 'Les Chaillees de l'Enfer' 2008 도멘 조르쥬 베르 '레 셰이에 드 앙페' 2008 [Specification] 지역 : France / N. Rhone / Condrieu 품종 : 100% Viognier 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2008년은 습한 봄으로 진균병등이 발병하며 수확량이 감소했고, 비는 여름까지도 지속되고 중간중간 우박까지 내렸던 힘든 해였다. 완숙은 늦어졌고 수확량은 줄었다. 레드와인은 매우 가볍고 산도가 높게 뽑혔다. 그러나 꽁드리유는 매우 훌륭했다. 재배&양조 : 60년 수령의 old vine이 심긴 남동향의 흑운모 화강암 토양의 2헥타르 밭에서 수확한 포도로 만든다. 온도조절 하 must 안정화를 ..

품종 특성 : 향이 강한 품종 주요 풍미 : 핵과 (복숭아, 살구), 열대과일 (리치), 장미꽃향 주요 기후 : 서늘한 기후, 온화한 기후 양조 및 숙성방식 : • 완숙 시 높은 당도 -> Dry to Sweet wine • Low to Medium Acidity / Full Body • 꽃향을 보존하기 위해 오크를 안쓴다 • 고품질 와인은 병숙성중 꿀이나 말린 과일의 풍미를 보임 Alsace AOC : Noble Variety 4종 중 한 가지. 품종 특성 : 향이 강한 품종 주요 풍미 : 두드러진 꽃향, 핵과 (복숭아, 살구), 감귤 주요 기후 : 온화한 기후 양조 및 숙성방식 : • L to M acidity / H Alc / M to F body • 비활성 용기에서 발효 / 고품질의 농축된 풍미의..