Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Zenato Spumante Metodo Classico Lugana Brut 2019 제나토 스푸만테 메토도 클라시코 루가나 브륏 2019 [Specification] 지역 : Italy / Veneto / Lugana DOC 품종 : 100% Trebbiano di Lugana 알콜 : 12.5% 빈티지 : 2019년은 춥고 비오는 봄과 덥고 건조한 여름과 수확기의 적절한 온도로 완화된 결과 매우 좋은 빈티지로 평가받는다. 아로마가 좋으면서 산도가 좋으며 레드와인들은 숙성잠재력이 매우 높다 재배&양조 : 해발 70-80m에 위치한 40년 평균수령의 나무에서 수확한 포도로 스틸탱크에서 온도조절 하 발효하였으며 2차발효는 24개월간 효모와 함께 진행되었다. 내 점수 : 90pts 평균가 : 17$ 재구매..

[50$ BYOB Blind tasting] Moet & Chandon Imperial Brut NV 모엣 & 샹동 임페리얼 브뤼 NV [Specification] 지역 : France / Champagne 품종 : 35% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier & 30% Chardonnay 알콜 : 12% 양조 : Created from more than 100 different wines, of which 20% to 30% are reserve wines specially selected to enhance its maturity, complexity and constancy, the assemblage reflects the diversity and complementarity of..

기본와인 양조 : 드라이하고, 산도가 높고, 낮은 알콜 도수. 보통 다양한 빈티지의 포도를 블렌딩하여 양조 2차 발효 : 드라이한 기본와인에 효모와 당분을 첨가 Champagne, Cava, Cremant, Franciacorta, Trento, Methode Cap Classique (S.Africa) 병 발효 방식은 기본 와인에 효모와 당분을 넣고 크라운 캡(Crown Cap) 으로 병입하여 이루어 진다. 이 과정에서 앙금이 생기고 앙금이 분해되는 자가 분해 과정을 거치면서 스파클링 와인에 추가적인 풍미 (빵, 비스킷)을 발현시킨다. 앙금을 제거하기 위해 돌리기 과정을 통해 앙금을 병 목으로 모아 이를 제거 하고 와인과 당분 혼합물을 더해 당도를 조절하는 과정을 통해 최종 스파클링 와인을 생산 한다...