Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

국내 와인 애호가들에게 와인 직구란 한번쯤 들어봤거나, 혹은 종종 이용하는 와인 구매방법일 것이다. 항공을 통해 국내까지 와인을 배송하는 것은 계절요인만 맞다면 일반적으로 안전한 배송방법이라고 알려져있다. 과연 그런지 한번 알아보도록 하자. 디켄터(Decancer)지에 'Travel Shock : Myth or reality' 라는 기고문이 올라와있다. 이는 Masters of Wine (MW)인 Jonas Tofterup이 MW가 되기위해 제출한 연구논문에 대한 설명이 담긴 글이였다.  Travel shock in wine: Myth or reality - DecanterCould it really be the case that the bottle of wine you have just transpor..

Perrier-Jouet와 G.H. Mumm & Maison Mumm RSRV 그리고 보너스 Chateau Pavie 1998을 이용한 스터디에 참석했다.  스터디는 Please Don't Tell에서 종종 스터디를 여는... 아마 곧 최연소 WSET Diploma의 영광을 안게될 문종혁님이 주최하였다. 그리고 Perrier-Jouet와 Maison Mumm RSRV 브랜드 메니져님도 함께 해주셔서 다양한 라인업의 샴페인을 활용한 스터디를 진행할 수 있었다고 한다... 샴페인, 또는 전통방식 스파클링 와인에 대해서는 전문가들 간에도 시음적기, 양조 및 숙성간의 과학적 분석등에 대해 다양한 의견이 오가는 분야이다.  시작은 문종혁님의 리드로 시작된 샴페인 클라스. 기본적인 내용들을 복습함과 동시에 새롭게 ..

이 글에서는 행사에 대한 감상과 함께, 이날 배웠던 유용하고 재미있는 정보에 대해 다시한번 공유하고자 한다. Wine21.com의 정수지 기자님이 진행하는 세미나로 1시간30분의 초특급 유익한 강의와 30분의 시음으로 구성되었다. 정수지 기자님은 호주 생산지역에 관한 '호주 와인 톺아보기'(65개의 산지 중 49개의 산지가 업로드 완료되었고, 기고문은 모두 작성하신 것으로 알고있다)로 알게되었고 호주와인 협회 한국 지사장으로 국내에 호주와인을 널리 알리는데 힘쓰고 계신 분이다. SNS와 매거진으로 종종 접하게 되었는데 이날 직접 강의를 듣게되니 영광이기도 했다. 호주가 뭐길래! 호주 대륙은 다들 아는 것 처럼 엄청나게 크다. 무려 유럽 대륙이 호주에 다 담길 정도라고... 그럼에도 호주 영토의 0.02%..

Introduction • Alps의 빙하가 녹아 제네바 호수로 들어가 시작된다 • Lyon에서 Saone가 만나 남쪽으로 주행 • 북쪽의 버터 베이스 퀴진과 남쪽의 올리브유 베이스 퀴진이 만나는 곳 • Massif Central (west) - schist & granite / Alps foothill (east) - sedimentary soil Business & Market • Rhone valley is the second largest AOC producer in France (1st Bordeaux) • Wine industry is number 1 : direct & indirect employment • Almost half of Rhone production is Cotes du Rho..

Introduction • Gascon : Basque (Vascone)에서 유래한 말 • Nouvelle-Aquitaine & Occitanie 지역 • Culinary : duck, goose, foie gras, chestnut, truffles, wine and Armagnac • Lack of cohesion & homogeneity • Foie gras & dessert wine의 조합이 인기가 줄어들고 있음 • 옥수수밭이 늘어나는 중 Business & Market • 270M bottles annually Viticultural History • Roman start • Middle age : Gascony는 Aquitaine에 포함되어 300년간 영국의 지배를 받음 • 13-18세기 : ..

포도는 다양한 토양과 기후속에서 바위와 절벽에라도 뿌리를 내리고 자라는 식물 December-March : Pruning • Dormant 동안 특정 모양을 만들기 위해 가지치기 • 생산량 조절 역할 • 자른 가지는 땅에 묻거나 태워진뒤 다시 포도밭으로 March : Bud break • 싹이 트고 3-4주 뒤 Shoot가 자란다. (따뜻하면 빠르게 추우면 천천히) • Trunk와 Graft를 겨울철 추위로 부터 보호하기 위한 흙은 이 시기에 치워진다 May : Flowering • Bud break 이후 6-9주에 개화함 • 8-10일간 꽃이 유지됨 • 포도는 자가 수분으로 berry set 이 일어남 • 이후 완숙이 진행되면서 수확까지 일어남 • Early ripening : 8-10 wks afte..

• Region > Department > Commune • 행정구조가 와인지역 경계와 일치하지 않음 • Beaujolais의 남쪽은 Rhone department & Auvergne-Rhone-Alpes region / 북쪽은 Sadne-et-Loire departement & Bourgogne-Franche-Comte region • Bourgogne-Franche-Comte region은 Jura와 Upper Loire까지 이른다 • Madiran Commune은 행정구역상 Occitanie이지만 같은 이름의 Madiran AOC는 세개의 Department (Gers, Hautes-Pyrenees, Pyrenees-Atlantiques)와 두개의 Region (Occitanie, Nouvelle-..