Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

'포도공화국'이라는 아이덴티티를 바탕으로 '전문적인' 와인 교육에 힘쓰고 계신 최태현 선생님의 원데이 클래스를 듣고 왔다. (와인 교육이라 하면 다소 두루뭉술한 내용과 퀄리티가 들쭉날쭉한 경우가 많기에, 여기서는 '전문적'이라는 점을 강조하고 싶다.) 클래스 장소는 경복궁을 바라볼 수 있는 '더 그릭(The Greek)'이라는 레스토랑이었다. 이곳은 그리스 와인을 직접 수입하는 그리스 음식 전문점이라고 한다. 그리스를 연상시키는 다양한 굿즈들과 파란색 인테리어가 창밖으로 보이는 경복궁과 맑은 하늘과 어우러지며 인상적인 분위기를 연출했다. Pinot Noir, 그리고 두 가지 의문Pinot Noir는 전 세계 애호가들의 집중적인 관심을 받는 품종이다. 현재 가장 비싼 품종 중 하나이며, 최근 몇 년간 가격..

Patrice Rion Bourgogne Chardonnay 2020파트리스 리옹 부르고뉴 샤르도네 2020 [Specification] 지역 : France / Bourgogne AOC품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : WS 94DH, RP 97E, WSG 5DC / 여름에는 가물었지만 심토의 수분 보유량은 충분했다. 8월에 수확이 시작되었으며 와인은 생동감 넘쳤다재배&양조 : 20-100년 수령의 포도나무를 이용했다. 3-6주간 28도씨에서 침용 및 발효하였으며 30-50% 뉴오크 배럴에서 숙성하였다. 내 점수 : 89pts평균가 : $30재구매의사 : 8/10  [Story & Tasting]"간만에 맛있게 마신 레지오날급 부르고뉴"Patrice Rion과 아내 Mich..

Domaine Michel Gros Bourgogne Cote d'Or Rouge 2021도멘 미쉘 그로 부르고뉴 꼬뜨 도르 루즈 2021 [Specification]지역 : France / Bourgogne AOC품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13%빈티지 : WS 92H, RP 92I, WSG 3.5D / 이상적인 수확기 날씨를 맞아 우아하고 신선하며 숙성잠재력이 있는 레드와인이 만들어졌다재배&양조 : 30-40년 수령의 나무에서 수확한 포도를 이용한다. 발효 후 6개월간 푸드르에서 숙성하며 이후 12개월간 배럴에서 추가 숙성한 뒤 병입한다.내 점수 : 91pts평균가 : $43재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"Regional이라 기대안했는데... 괜찮은걸?!"Do..

Bouchard Pere & Fils Meursault 1er Cru 'Genevrieres' 2018부샤 페레 에 피스 뫼르소 1er 크뤼 '쥬느브리에르' 2018 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune / Meursault AOC / Les Genevrieres품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : WS 92DH, RP 91E, WSG 4DC, RVF 97G(+10yrs) / 풍부하고 접근성 좋으며 부드러운 화이트와인이 만들어졌다. 최고의 와인들은 짧은 시간안에 숙성이 되는 생생한 구조를 갖췄다.재배&양조 : 손수확 후 수작업으로 분류한다. 프레싱을 한 뒤 13개월동안 18% 뉴  프랜치 오크통에서 숙성한 뒤 3-..

Domaine Cecile Tremblay Chambolle-Musigny 1er Cru 'Les Feusselottes' 2011도멘 세실 트렘블레 샹볼-뮈지니 1er 크뤼 '레 퓌쎌로뜨' 2011[Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Chambolle-Musigny AOC / Les Feusselottes품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13%빈티지 : WS 91D, RP 91E, WSG 3/5D / 우아하고 퍼퓸한 와인이 만들어졌다. 산도는 생생하며 과실이 순수하고 쥬시한 질감을 가졌다. 중단기적으로 즐길만한 와인이다.재배&양조 : 밀도가 높은 식재방법을 택하며 손수확하여 일부는 줄기를 제거하고 저온침용을 시행한다. 이후 나무..

Benjamin Leroux Volnay 1er Cru 'Les Caillerets' 2018벤자민 르루 볼네 1er 크뤼 '레 까이에레 2018 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Volnay품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13.3%빈티지 : 2018년 Cote de Beaune은 신선하고 풍부한 붉은과실을 가진 직관적인 와인이 만들어졌다. 잘 안알려진 지역에서 성공적인 와인을 만들 수 있었다.재배&양조 : 66% 홀클러스터 사용하였으며, 천연 효모를 이용한 발효를 진행했고 12개월동안 25-30% new oak barrel에서 숙성하여 출시했다.내 점수 : 95pts평균가 : $140재구매의사 : 7/10  [Story ..

Domaine Prieure Roch 'Ladoix' Rouge 2019도멘 프리에르 로크 '라두아' 후즈 2019 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Ladoix품종 : 100% Pinot noir알콜 : 14%빈티지 : 2019년 Cote de Beaune은 2015년 이후 600m빈티지며 검은과실과 섬세한 구조, 신선함으로 가득찬 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 낮은 yield (25-30hl/ha)를 유지하며 자연효모를 이용하여 10일간 송이째 발효를 진행한다. 발효 기간동안 하루 2회 pigeage를 시행한다. 이후 100% new french oak에서 18개월 이상 숙성한 뒤 병입한다. 황은 사용하지 않는다. 내 점수 : 9..

↗ : 등급이 상승된 생산자 ※ : 신생 생산자 € : 생산자 판매 단가 (N.C.는 책정되지 않은 경우) 표기와인 : RVF에서 선정한 생산자 별 추천 와인 (없는 경우도 있음, 생산자 최고가 또는 최고평 와인이 아니기도 함) (R) : 레드와인, (W) : 화이트와인, (Rs) : 로제와인 표기생산자 : 별을 받은 생산자 cf) 생산자가 등재를 거부한 경우가 있음 ★★ Domaines 2 Etoiles (2 Stars Makers) - 지역 레퍼런스 생산자 Domaine Vincetn Dureuil-Janthial (W) Rully Premier Cru Le Meix Cadot Vieilles Vignes 2021 (111€, 96pts) Domaine Jeannin-Naltet (R) Mercure..

↗ : 등급이 상승된 생산자 ※ : 신생 생산자 € : 생산자 판매 단가 (N.C.는 책정되지 않은 경우) 표기와인 : RVF에서 선정한 생산자 별 추천 와인 (없는 경우도 있음, 생산자 최고가 또는 최고평 와인이 아니기도 함) (R) : 레드와인, (W) : 화이트와인, (Rs) : 로제와인 표기생산자 : 별을 받은 생산자 cf) 생산자가 등재를 거부한 경우가 있음 ★★★★ Domaines 4 Etoiles (4 Stars Makers) - 신화적인 생산자 Domaine d'Auvenay Domaine Michel Bouzereau et Fils ★★★ Domaines 3 Etoiles (3 Stars Makers) - 최고의 프랑스 와인 Domaine Chandon de Briailles Domain..

↗ : 등급이 상승된 생산자 ※ : 신생 생산자 € : 생산자 판매 단가 (N.C.는 책정되지 않은 경우) 표기와인 : RVF에서 선정한 생산자 별 추천 와인 (없는 경우도 있음, 생산자 최고가 또는 최고평 와인이 아니기도 함) (R) : 레드와인, (W) : 화이트와인, (Rs) : 로제와인 표기생산자 : 별을 받은 생산자 cf) 생산자가 등재를 거부한 경우가 있음 ★★★★ Domaines 4 Etoiles (4 Stars Makers) - 신화적인 생산자 Domaine Leroy (R) Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes 2021 (N.C., 98pts) Domaine Jacques-Frederic Mugnier Domaine de la Romanee-Conti..