Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

↗ : 등급이 상승된 생산자 ※ : 신생 생산자 € : 생산자 판매 단가 (N.C.는 책정되지 않은 경우) 표기와인 : RVF에서 선정한 생산자 별 추천 와인 (없는 경우도 있음, 생산자 최고가 또는 최고평 와인이 아니기도 함) (R) : 레드와인, (W) : 화이트와인, (Rs) : 로제와인 표기생산자 : 별을 받은 생산자 cf) 생산자가 등재를 거부한 경우가 있음 ★★★ Domaines 3 Etoiles (3 Stars Makers) - 최고의 프랑스 와인 Domaine Bessin Tremblay Domaine Vincent Dauvissat (W) Chablis Grand Crus Les Preuses 2021 (600€, 99pts) (W) Chablis Premier Cru La Forest ..

Frederic Cossard Domaine de Chassorney 'Bigotes' Bourgogne Blanc 2021 프레데릭 코사흐 도멘 드 샤소흐네 '비고트' 부르고뉴 블랑 2021 [Specification] 지역 : France / Bourgogne 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 12.5% 빈티지 : 2021년 Bourgogne는 전반적으로 수확량 감소를 경험했으나 화이트 와인이 더 큰 피해를 입었다. 그러나 생산된 와인의 품질은 매우 좋았다. 평년보다 더 서늘한 날씨를 경험했고 따라서 알콜 도수가 높지 않은 클래식한 부르고뉴 스타일에 가까운 세련된 와인들이 만들어졌다. 재배&양조 : Puligny근처 마을에서 점토와 석회석 토양에 식재된 40년 수령의 샤르도네에서 수확한 ..

Domaine Gilbert et Christine Felettig Bourgogne Hautes-Cotes-de-Beaune 'En Vallerot' 2017도멘 길버트 에 크리스틴 펠레티그 브루고뉴 오뜨-꼬뜨-드-본 '엉 발레로' 2017[Specification]지역 : France / Bourgogne / Hautes-Cotes-de-Beaune / En Vallerot품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : 2017년 브루고뉴는 서리피해가 예상되어 frost candle등을 충분히 준비하여 대비했으며, 결과적으로 2016년보다는 서리피해로 인한 수확량 감소가 적었다. 9월초에는 수확하기 최적의 조건을 보여줬고 과실은 완숙하고 살집이있으며 생생한 구조를 보여줘 즉시 즐기기에..

Laurent Ponsot Bourgogne Blanc 'Cuvee du Perce-Neige' 2018 로랑 퐁소 부르고뉴 블랑 '뀌베 뒤 페르스-네쥬' 2018 [Specification] 지역 : France / Bourgogne 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 12.5% 빈티지 : 비가 많이 내리고 개화가 완벽하게 이루어진 후, 길고 더운 여름이 지나고 꽤 일찍 많은 양의 포도가 수확되었다. 놀라울 정도로 많은 생산량을 기록했지만 일반적으로 농축도가 부족하진 않았다. 예상외로 산뜻한 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : - 내 점수 : 88pts 평균가 : 51$ 재구매의사 : 2/10 [Story & Tasting] "Eww" Morey-Saint-Denis에 위치한 Domaine P..

Domaine Leflaive Bourgogne Blanc 2020 도멘 르플레이브 브루고뉴 블랑 2020 [Specification] 지역 : France / Bourgogne 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 양조 : Long, gentle pneumatic pressing, decanting over 24 hours, then racking and running into cask of the must. Alcoholic fermentation in oak casks, 25% new (maxi 1/2 Vosges, mini 1/2 Allier). Homeopathic fining and very light filtering if necessary. After 12 months in..

대륙성 기후 : 샤블리 - 서늘한 대륙성 기후 / 남부 브루고뉴 - 온화한 대륙성 기후 피노누아는 Grey rot에 취약 -> 생장기 습한 기후에 영향 샤블리 : 봄서리, 여름 우박에 취약함 Village 등급 : 언덕 꼭대기 또는 언덕 아래 Premier cru / Gran cru : 언덕 중간, 동남쪽, 서리피해와 서풍을 막아줌 Pinot noir • 전체 포도밭의 1/3 • H acid / L-M tannin • 붉은 과실 -> 흙, 야생동물, 버섯 • Whole bunch fermentation이 점점 늘어나고 있음, 16-18개월가량 barrel aging을 함 Chardonnay • 전체 포도밭의 1/2 • Chablis : 가볍고, 강철같은 풍미, 높은 산도 • Cote d'Or : 풍부하고..

Alex Gambal Nuits-Saint-Georges 1er Cru 'Clos des Argillières' 2018 알렉스 감발 뉘 상 조흐쥐 퍼미에 크뤼 '끌로 데 자흐질리에헤' 2018 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote d'Or / Cote de Nuits / Nuits Saint Georges / Clos des Argillières 품종 : Pinot Noir 100% 알콜 : 13.5% 내 점수 : 93 pts [Tasting note] "섬세함 -1, 농축미 +1, 복합미 +1" Pinot noir의 섬세함과 우아함에서는 한발 물러났지만, 농축된 과실을 이용해 강건하고 복합적인 맛을 이끌어냈다. 개인적으로 bourgogne에서 단단한 느낌..

Philippe et Vincent Lécheneaut, Nuits-Saint-Georges 2018 필립 에 뱅상 레스노, 뉘 상 조흐쥐 2018 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote d'Or / Cote de Nuits / Nuits Saint Georges 품종 : Pinot Noir 100% 알콜 : 13% 내 점수 : 91 pts [Tasting note] "섬세하고 우아한 향, 살짝 거친 맛" 섬세하게 만드려다가 Nuits Saint Georges인 줄 모를까 봐 살짝 흔적을 남겨주는 건가... 향은 참 좋았는데 입에서는 살짝 실키함을 잃었다. M- Ruby w/ slight rim variation M+ aroma Fresh red fruit w..