Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Jeremy Recchione Gevrey-Chambertin 'Les Creux Brouillar' 2013 제레미 레키오네 쥬브레-샹베르탱 '레 크루 브루아르' 2013 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Gevrey Chambertin 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13.5% 양조 : The harvest is hand-picked in small 5kg boxes to preserve the fruit intact with very rigorous sorting in the vineyard and then in the vat house. The wines are vinified with natural yeasts ..

Domaine Marchand Grillot Gevrey Chambertin 1er Cru Petite Chapelle 2019 도멘 마샹 그리오 쥬브레 샹베르탱 프리미에 크뤼 쁘띠 샤펠 2019 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Gevrey Chambertin / Petit Chapelle 품종 : 100% Pinot noir 알콜 : 12.5% 양조 : Punching down and pumping over follow each other depending on the vintage with a relatively long vatting period, on average 20 days with a maximum controlled ..

Gevrey Chambertin 2018 Romuald Valot 즈브레 샹베르땅 2018 로말드 발로 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Gevrey Chambertin 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13% 내 점수 : 92 pts [Tasting note] 가벼우면서 무거운 와인 색은 옅은 루비색에서 가넷으로 익어가는 중이다. 향에서는 어두운 붉은 과실류의 향이 화사하게 펼쳐지고 약간의 장미꽃향도 있다. 오크는 과하지 않게 삼나무향이나 약간의 정향느낌만 나고, 젖은 낙엽의 풍미를 내며 잘 익어가고 있다. 향신료의 풍미가 살짝 있으면서 마지막을 살짝 조여주는 탄닌의 구조감도 갖추고 있다. 너무 무겁게 짜낸 느낌의 피노누..

Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2019 필립 파칼레 쥬브레 샹베르탱 2019 Over $100 BYOB wine party [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Gevrey-Chambertin 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13.5% 양조 : Whole cluster fermentation / French oak aging 내 점수 : 90 pts "순수한 피노누아" 라즈베리, 딸기의 붉은 과실이 산뜻하게 살아있어 코에서 기분이 좋아지고 시작함. 은은한 삼나무가 느껴지지만 아직 숙성미는 많이 보여주지 않음. Biodynamic 스타일의 와인이라 그런지 약간의 펑키함도 느껴진다. 잔에서는 펑키함이 점점 사라지고 퓨어한 느..