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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서
[와인시음] Naveran 'Dama de Naveran' Cava Extra Brut 2021 - 나베란 '다마 드 나베란' 까바 엑스트라 브륏 2021
Naveran 'Dama de Naveran' Cava Extra Brut 2021나베란 '다마 드 나베란' 까바 엑스트라 브륏 2021 [Specification] 지역 : Spain / Catalunya / Penedes품종 : 85% Chardonnay, 15% Parellada알콜 : 12.5%빈티지 : -재배&양조 : 해발 400미터에 위치하는 석회석과 모래질의 표층토에서 자란 포도는 수확된 후 개별적으로 스테인레스 탱크에서 저온발효되었다. 이후 병에서 18개월 또는 그 이상 효모숙성을 진행하였다. 내 점수 : 91pts평균가 : $23재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"스모키 스모키"Naveran 가문은 1901년 부터 Cava를 만들던 가문으로 Penedes의 높은 고도..
[와인시음] Recaredo 'Turo d'en Mota' Cava 2009 - 레카레도 '투로 덴 모타' 까바 2009
Recaredo 'Turo d'en Mota' Cava 2009 레카레도 '투로 덴 모타' 까바 2009 [Specification] 지역 : Spain / Catalonia / Penedes 품종 : 100% Xarelo 알콜 : 12% 빈티지 : 2009년 스페인은 전반적으로 좋은 해였다. 봄이 살짝 춥게 시작했으나 금방 따뜻해져 새순과 개화가 성공적이였다. 초여름에는 비가 내렸으나 green harvesting을 통해 품질조절에 성공하였다. 전반적으로 8,9월에는 가뭄이 있었으나 포도나무가 shut down이 될 정도는 아니였고 중간중간 짧은 비가 내려 이를 완화시켜줬다. 전반적으로 스페인에서는 농축된 과실미가 있고 우아한 구조의 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : Dry farming과 Biodyn..