Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine de Montcalmes Languedoc Blanc 2020도멘 드 몽깔메 랑그독 블랑 2020 [Specification]지역 : France / Languedoc품종 : 50% Roussanne, 50% Marsanne알콜 : 14%빈티지 : WSG 5DC재배 & 양조 : 20년 수령의 나무에서 수확한 포도는 줄기가 제거되었으며 압착되었다. 저온안정화를 24-48시간 동안 거친 뒤 천연효모를 이용하여 발효가 자연스럽게 시작되었다. 발효는 배럴과 demi-muid에서 진행되었다. 이후 같은 용기에서 24개월간 숙성되었으며 병입 4-6개월 전 블랜딩 된 뒤 병입되었다. 평균가 : $33구매가 : 10~12만원내 점수 : 95pts재구매 의사 : 10/10  [About Wine Maker..

Domaine de Montcalmes Terrasses du Larzac 2020도멘 드 몽깔메 테하스 뒤 라흐작 2020 [Specification]지역 : France / Languedoc / Terrasses du Larzac AOC품종 : 60% Syrah, 20% Mourvedre, 20% Grenache알콜 : 14.5%빈티지 : WSG 5DC재배 & 양조 : 양조는 품종별로 각각 이뤄졌다. 수확 후 줄기가 제거되고 으깸을 하였다. 천연효모를 이용하여 30일간 껍질접촉과 함께 발효하였다. 발효중에는 정기적인 펀칭다운을 통해 추출을 도모하였다. 숙성은 오크배럴에서 24개월간 진행하였다. 병입 2개월 전 품종 간 블랜딩을 하였다. 평균가 : $39구매가 : 10~12만원내 점수 : 94pts재구..

Domaine de la Grange des Peres - 도멘 드 라 그헝쥬 데 페흐지역 : France / Languedoc About Domaine de la Grange des Peres...Domaine de la Grange des Pères의 역사Laurent와 Bernard Vaillé 형제가 1988년 가족이 운영하던 농장을 물려받아 포도와 곡물을 재배하기 시작한다. 이 가족은 1963년부터 Languedoc 지역에 정착하여 농업 활동을 이어오고 있었다. 4년 후인 1992년, Domaine de la Grange des Pères를 설립한다. Laurent Vaillé는 Jean-François Coche-Dury (Meursault), Éloi Dürrbach (Domaine de T..

Clos Marie Pic Saint Loup 'Simon' 2014끌로 마리 픽 상 루 '시몽' 2014 [Specification]지역 : France / Languedoc / Pic Saint Loup AOC 품종 : 45% grenache, 45% syrah, 10% mourvèdre 알콜 : 13.5% 빈티지 : pending 재배&양조 : 손수확 하여 천연효모를 이용하여 발효하며 이후 긴 시간동안 껍질접촉을 통한 추출을 한다. 와인은 중력에 의해 병입되며 필터나 정제는 하지 않았다. 내 점수 : 94pts 평균가 : $35 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting]"아니 너무 잘 익었는데요?"Clos Marie는 Pic-Saint-Loup의 중심적인 생산자로 Christophe P..

↗ : 등급이 상승된 생산자※ : 신생 생산자€ : 생산자 판매 단가 (N.C.는 책정되지 않은 경우)표기와인 : RVF에서 선정한 생산자 별 추천 와인 (없는 경우도 있음, 생산자 최고가 또는 최고평 와인이 아니기도 함)                 (R) : 레드와인, (W) : 화이트와인, (Rs) : 로제와인표기생산자 : 별을 받은 생산자cf) 생산자가 등재를 거부한 경우가 있음 ★★★ Domaines 3 Etoiles (3 Stars Makers) - 최고의 프랑스 와인Mas Jullien(W) IGP Pays d'Herault 2021 (42€, 97pts)(R) Terrasses du Larzac La Brune 2020 (42€, 97pts)Domaine Peyre Rose(W) Cotea..

Domaine Vaisse 'Hasard' 2022도멘 바이스 '아자흐' 2022[Specification]지역 : France / Langeudoc / Terrasses du Larzac / Pays d'Herault IGP 품종 : 100% Viognier 알콜 : 13.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 점토질 토양에서 자란 어린 나무에서 수확한 포도를 이용한다. 전부 줄기가 제거되어 양조되며 이후 스테인레스통에서 6개월간 숙성된 뒤 병입되어 출시된다 내 점수 : 93pts 평균가 : 31$ 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting]"랑그독의 무한한 가능성(Hasard)"Pierre Vaisse는 2007년 자갈과 황토 토양의 Terrasses du Larzac에 2헥타르의 포도밭을 갖고..

Introduction • Langue d'Oc : Oc = Yes / spoke Occitan • 철도개발로 성장하기 시작함 • 프랑스 최초 Co op 설립 : 1905 in Maraussan near Bezier • Vin de Pay를 적극적으로 도입 • 곰팡이에 강햔 ResDur Hybrid 시험중 • 고품질을 위해 생산량 조절 필요 -> 가격 저항선이 있음 Business & Market • French wine Co-op founded in 1905 in Maraussan neer Bezier • 150 Co-op • Co-ops are responsible for 70% for Languedoc production • IGP 74% / VdF 16% / AOC 10% Viticultural ..

Heritage du Pic Saint Loup 'Cuvée Sainte Agnès Rouge' 2020 헤리타주 뒤 픽 상 루 '뀌베 생 아그네스 루즈' 2020 [Specification] 지역 : France / Languedoc / Pic Saint Loup 품종 : 50% Syrah, 50% Grenache 알콜 : 13% 내 점수 : 91 pts 평균가 : $22 재구매의사 : 4/10 [Tasting note] 허브, 후추, 오크향이 잘 어우러진 레드와인... 남부 론과는 또 다른느낌! 블루베리, 블랙베리, 블랙체리 등 검은 과일 풍미가 진득하게 다가오고 남부 론과 비슷한 느낌의 로즈마리와 흑후추의 향미가 더해져있다. 오크를 적극적으로 써서 감초의 풍미도 달큰하게 다가온다. 포도 품종의 다양..

Ermitage du Pic Saint Loup 'Cuvée Sainte Agnès Blanc' 2020 에르미타주 뒤 픽 상 루 '뀌베 생 아그네스 블랑' 2020 [Specification] 지역 : France / Languedoc / Pic Saint Loup 품종 : 50% Roussanne, 20% Clairette, 20% Grenache blanc/gris, 10% Marsanne 알콜 : 13% 내 점수 : 89 pts 평균가 : $17 재구매의사 : 4/10 [Tasting note] 오크를 적극적으로 썼지만 산도를 잘 살린... 그래도 음식과 함께 해야할 와인! 달콤한 핵과류와 멜론등의 달큰한 과일향과 약간의 사과 풋내가 어울어져있다. 바닐라의 달달한 오크향이 느껴지며, 약간의 아몬드..