Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Benjamin Leroux Volnay 1er Cru 'Les Caillerets' 2018벤자민 르루 볼네 1er 크뤼 '레 까이에레 2018 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Volnay품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13.3%빈티지 : 2018년 Cote de Beaune은 신선하고 풍부한 붉은과실을 가진 직관적인 와인이 만들어졌다. 잘 안알려진 지역에서 성공적인 와인을 만들 수 있었다.재배&양조 : 66% 홀클러스터 사용하였으며, 천연 효모를 이용한 발효를 진행했고 12개월동안 25-30% new oak barrel에서 숙성하여 출시했다.내 점수 : 95pts평균가 : $140재구매의사 : 7/10  [Story ..

Domaine Gilbert et Christine Felettig Bourgogne Hautes-Cotes-de-Beaune 'En Vallerot' 2017도멘 길버트 에 크리스틴 펠레티그 브루고뉴 오뜨-꼬뜨-드-본 '엉 발레로' 2017[Specification]지역 : France / Bourgogne / Hautes-Cotes-de-Beaune / En Vallerot품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : 2017년 브루고뉴는 서리피해가 예상되어 frost candle등을 충분히 준비하여 대비했으며, 결과적으로 2016년보다는 서리피해로 인한 수확량 감소가 적었다. 9월초에는 수확하기 최적의 조건을 보여줬고 과실은 완숙하고 살집이있으며 생생한 구조를 보여줘 즉시 즐기기에..

Laurent Ponsot Bourgogne Blanc 'Cuvee du Perce-Neige' 2018 로랑 퐁소 부르고뉴 블랑 '뀌베 뒤 페르스-네쥬' 2018 [Specification] 지역 : France / Bourgogne 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 12.5% 빈티지 : 비가 많이 내리고 개화가 완벽하게 이루어진 후, 길고 더운 여름이 지나고 꽤 일찍 많은 양의 포도가 수확되었다. 놀라울 정도로 많은 생산량을 기록했지만 일반적으로 농축도가 부족하진 않았다. 예상외로 산뜻한 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : - 내 점수 : 88pts 평균가 : 51$ 재구매의사 : 2/10 [Story & Tasting] "Eww" Morey-Saint-Denis에 위치한 Domaine P..

Domaine Francois Mikulski Meursault 1er Cru Meix Chavaux 2013 도멘 프랑수아 미쿨스키 메르소 1er Cru 메이 샤보 2013 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Meursault / Meix Chavaux 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 내 점수 : 91 pts [Tasting note] 샤블리를 닮은 뫼르소 상큼한 사과와 시트러스 풍미, 약간의 핵과류가 감지되며 정말 섬세하게 적용된 오크와 크림등의 풍미가 느껴진다. 과실이 여전히 한발 뒤로 물러나있어 브루고뉴 화이트라고 생각했고, 꿀이나 생강등의 숙성향이 느껴지는 것에서 샤블리를 왜 익혀왔을 까? 라는 궁금증이 들긴 했으나 어쨌든 1er Cr..

Domaine Marc Morey Puligny Montrachet 1er Cru Referts 2018 도멘 마크 모레이 퓰리니 몽라쉐 프리미에 크뤼 르페르 2018 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Puligny-Montrachet 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 내 점수 : 92 pts [Tasting note] 전형적인 Beaune의 Blanc?! 점점 Bourgogne Blanc에 실망하는중... 과실이 앞에 드러나 있지 않으면서 복숭아, 멜론 등 잘 익은 풍미를 보여준다. 크림, 바닐라, 토스트등의 고소한 풍미가 조금은 더 앞에 나와있다. 뉴트럴 품종에 대놓고 나오지 않는 과실을 핵과류 중심의 풍미, 적극적으로 쓴 발효 후 처리..

Domaine Vincent & Francois Jouard Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2018 도멘 뱅상 & 프라수아 주아 샤샤뉴 몽라쉐 V.V 2018 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Chassagne-Montrachet 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 내 점수 : 91 pts [Tasting note] 꽤나 절제된 스타일... 그러나 과실의 힘이 아쉽다 잘 익은 복숭아, 멜론, 레몬, 노란 사과, 약간의 린든꽃, 은은한 크림, 빵, 토스트, 살짝의 아몬드향은 샤르도네를 바로 떠올리게 했다. 입에서는 산도가 잘 살아있고 밸런스 좋게 지역이 어디일까... 오크가 분명히 있지만 과하지 않다. 과실은..

Chambolle Musigny 2020 Tramier & Fils 샹볼 뮈지니 2020 트라미에 피스 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Chambolle Musigny 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 14% 내 점수 : 92 pts [Tasting note] 화사한 꽃을 생각나게 하는 와인 중간 루비색에 진한 피노누아를 연상시키지만 향에서는 제비꽃이나 장미꽃등의 꽃향이 풍부하고 레드체리, 레드커런트, 붉은 자두 등 진한 붉은과실풍미가 지배적이다. 민트와 정향의 향이 입혀지고 아직은 어린와인이다. 입에서는 색에 비해 탄닌이 매우 잘 녹아들어있고 바디감도 꽤 있는 편이다. 피니쉬는 약간 아쉬운 편. Wine with lot..

Nuits Saint Georges 1er Cru Les Chaines Carteaux 2018 Dupasquier & Fils 뉘 생 조르쥬 프리미에 크뤼 레 셴 카르토 2018 뒤빠스퀴에 피스 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Nuits Saint georges / 1er Cru Les Chaines Carteaux 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13.5% 내 점수 : 95 pts [Tasting note] 화사한 피노누아에 장미수 한방울 넣은... 색은 연한 루비색에 주변부는 가넷으로 익어가는 중이다. 화사하고 진하게 풍겨오는 아로마는 레드체리, 라즈베리, 딸기등의 산뜻하고 달콤한 붉은 과실을 연상시키며 장미수 한..

Chablis 1er Cru Montmains 2018 Dufouleur Père & Fils 샤블리 프리미에 크뤼 몽망 2018 뒤플뢰 페르 피스 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Chablis / Montmains 1er Cru 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 양조 : fermented in stainless steel followed by malolactic conversion 내 점수 : 91 pts [Tasting note] 샤블리다운 샤블리 신선한 시트러스와 청사과 풍미를 풍기며 끝에서 살짝의 젖은 돌의 느낌이 든다. 약간의 요거트 풍미는 무게감을 주고 찌르는 산도를 다듬어준다. 입에서 산도는 기분좋게 침이 고이게 하고, 약간의 유..