Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Deux Roches Pouilly-Fuisse Vieilles Vignes 2020 두호쉐 푸이퓌세 비에이 비뉴 2020 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Maconnais / Pouilly-Fuisse 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 양조 : Vinification takes place exclusively in wood (including 20% in half-muids of 600 liters, less than 10% of new barrels). Depending on the vintage, fermentation malolactic acid is sought or not. The breeding is unfolds on fine ..

Domaine Leflaive Bourgogne Blanc 2020 도멘 르플레이브 브루고뉴 블랑 2020 [Specification] 지역 : France / Bourgogne 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 양조 : Long, gentle pneumatic pressing, decanting over 24 hours, then racking and running into cask of the must. Alcoholic fermentation in oak casks, 25% new (maxi 1/2 Vosges, mini 1/2 Allier). Homeopathic fining and very light filtering if necessary. After 12 months in..

Bay of Fires Chardonnay 2020 베이 오브 파이어 샤르도네 2020 [Specification] 지역 : Australia / Tasmania 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 내 점수 : 92 pts 평균가 : $32 재구매의사 : 7/10 [Tasting note] 호주 샤르도네가 좋은 것 같아요... 시트러스와 핵과류의 과실향이 풍부한 가운데 바닐라와 토스트의 은은한 오크향과 살짝 느껴지는 크림향이 조화롭다. 입에서는 신선하면서도 부드러운 산미가 다음잔을 마시고 싶게 만든다. 4만원대의 국내가격을 생각하면 가성비가 좋은편!! 호주 빅토리아주나 타즈메니아의 샤르도네가 참 멋지게 빚어진다는 생각이 든다. 기회가 된다면 다시 사서 마셔보고 싶다. I think Au..

Marchand Tawse Bourgogne Chardonnay 2018막상 따스 부르고뉴 샤르도네 2018[Specification]지역 : France / Bourgogne 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 양조 : Whole bunch pressed, lightly crushed. Alcoholic and malolactic fermentation in barrels, "sur lies" without "batonnage". 11 months in Used french oak barrels and One racking before bottling 내 점수 : 89 pts 평균가 : $36 재구매의사 : 5/10[Tasting note]농축미는 아쉽지만 밸런스는 훌륭한 와인!잘익은..

Jean Pascal et Fils Bourgogne Blanc 2019 쟝 파스칼 에 필 브루고뉴 블랑 2019 [Specification] 지역 : France / Bourgogne 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 내 점수 : 91pts [Tasting note] 오랜만에 접한 맛있는 Regional Bourgogne 잘익은 복숭아, 멜론, 멍든사과, 레몬 풍미와 빵반죽 요거트와 은은한 바닐라향이 잘 어울어져있다. 잘 익은 과실의 풍미를 잘 살리면서도 은은한 풍미의 레이어를 절제되게 잘 쌓아올린 듯 하다. 치솟는 가격의 브루고뉴 와인 중에서 기본급으로 이런 만족감을 주는 와인을 찾는 것은 꽤 신나는 일이다! Long time no see delicious Regional Bo..

Bodega Aleanna 'El Enemigo' Chardonnay 2019 보데가 알레아나 '엘 에네미고' 샤도네이 2019 [Specification] 지역 : Argentina / Mendosa / Uco valley 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 내 점수 : 92 pts [Tasting note] 믿고 마실만한 데일리와인 발견!! 신선한 핵과류와 익은 사과의 과일풍미와 미묘한 짭짤한 젖은돌의 향기, 약간의 견과류 고소함과 바닐라의 달큰함이 정말 절묘하고 절제되게 공존하고 있다. 2만원 후반대의 국내가격을 생각하면 다른와인은 마시기 어려울정도!! 정말 미쳤다!! Found a reliable daily wine!! The fruit flavor of stoje fruit..

Francois Carillon Bourgogne Blanc 2019프랑수아 까히용 브루고뉴 블랑 2019[Specification]지역 : France / Bourgogne 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 내 점수 : 88 pts[Tasting note]오크가 좀 과한 것 같은데요??잘익은 복숭아, 멜론, 노란사과에 크림, 토스트, 바닐라 풍미가 지배적이다. 노즈는 그렇다고 쳐도 산도가 너무 죽어있다. 마치 프랑수앙 까히용의 메인 고장인 퓔리니와 뫼르소 흉내낸 느낌... 사람이던 와인이던 자기한테 어울리는 옷을 입을 때 가장 빛이 나는 것이다. 맛이 없다고 할 수는 없으나 버건디에서 느끼고 싶은 스타일은 아닌 와인이다.I think the oak is a little too muc..

Williams Selyem Unoaked Chardonnay 2017 윌리엄 셀렘 언오크드 샤도네이 2017 [Specification] 지역 : USA / California / Sonoma County / Russian River Valley 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.3% 양조 : 100% stainless steel tank & lees stirring 내 점수 : 92 pts [Tasting note] 소비뇽블랑인줄 알았던 샤도네이... 그 만큼 향이 풍부했다는 것이겠죠? 익숙하게 느껴지는 자몽, 라임등의 향으로 처음에는 소비뇽블랑이라고 생각했다. 입에서는 정제된 수준에서 산도가 매우 높았고 약간의 씁쓸한 뒷맛이 남았다. 분명 소비뇽블랑이라고 생각했으나, unoaked..

Domaine Marc Morey Puligny Montrachet 1er Cru Referts 2018 도멘 마크 모레이 퓰리니 몽라쉐 프리미에 크뤼 르페르 2018 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Puligny-Montrachet 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 내 점수 : 92 pts [Tasting note] 전형적인 Beaune의 Blanc?! 점점 Bourgogne Blanc에 실망하는중... 과실이 앞에 드러나 있지 않으면서 복숭아, 멜론 등 잘 익은 풍미를 보여준다. 크림, 바닐라, 토스트등의 고소한 풍미가 조금은 더 앞에 나와있다. 뉴트럴 품종에 대놓고 나오지 않는 과실을 핵과류 중심의 풍미, 적극적으로 쓴 발효 후 처리..

Tolpuddle Vineyard Chardonnay 2021 톨퍼들 빈야드 샤도네이 2021 [Specification] 지역 : Australia / Tasmania / Coal River Valley 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 내 점수 : 95 pts [Tasting note] 취향을 떠나 맛있는 와인! 오크 풍미가 더해진 샤르도네를 좋아하지는 않는다. 그러나 호주의 유명한 와인 메이커 Shaw & Smith의 야심작 Tolpuddle에 대한 명성이 자자하여 구매해봤다. 블라인드 시음모임에서 다들 찬사가 이어졌다. 레몬, 복숭아, 멜론, 아카시아의 향이 응축되어 뿜어져나오며, 고소한 토스트, 빵, 크림, 마카다미아의 고소한 풍미들이 강력하게 들어오는데, 과실향과 오크향이 ..