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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서
Falkenstein Blauburgunder Vinschgau Südtirol 2020팔켄스테인 블라우부르군더 빈쉬가우 수드티롤 2020 [Specification]지역 : Italy / Alto-adige품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13%빈티지 : WE 93R재배 & 양조 : 대형 오크캐스트에서 발효한 뒤 바리크와 대형 나무 캐스크에서 각각 1년, 7개월간 숙성한 뒤 병에서 2년 추가숙성하여 출시하였다. 평균가 : $25내 점수 : 91pts재구매 의사 : 6/10 [Story & Tasting]"새초롬 피노"Falkenstein Winery는 해발 650m, Naturno 위 Vinschgau Sonnenberg 산의 Vinschgau 계곡 좌측에 위치해 있다. Bernadette와..
Domaine Barraud Mâcon-Vergisson 'La Roche' 2020도멘 바호 마꽁-베르지송 '라 호슈' 2020 [Specification]지역 : France / Macon-Vergisson품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13%빈티지 : 빈티지 : WS 94DH, RP 97E, WSG 5DC / 2020년 Bourgogne White는 여름에는 가물었지만 심토의 수분 보유량은 충분했다. 8월에 수확이 시작되었으며 와인은 생동감 넘쳤다재배 & 양조 : 하얀 석회석 기반의 표토가 얕은 포도밭에서 자란 35-40년 수령의 포도나무에서 수확하였다. 손수확 하였으며 송이째 압착을 한 뒤 온도조절 탱크에서 하룻밤동안 안정화 후 프렌치 오크 배럴에서 천연효모를 이용해 발효하였다. 이후..
Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino 2016카스틸리온 델 보스코 브루넬로 디 몬탈치노 2016 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Brunello di Montalcino DOCG품종 : 100% Sangiovese알콜 : 14%빈티지 : WS 99DH, WSG 5, RP 98T / 2016년 Montalcino는 교과서적인 생장기를 보여줬다. 와인은 피네스와 우아함, 밸런스, 조화로움을 모두 보여줬으며 붉은 과실이 정말 많이 표현되었다. 9월의 이상적인 날씨는 산미를 보전시켜줬다. 재배 & 양조 : 해발 350-400 고도의 점토질 쉐일과 자갈돌 포도밭에서 자란 포도나무에서 수확하였다. 28도씨의 스틸탱크에서 18일간 발효하였으..
Chateau Canon La Gaffeliere 2008샤토 까농 라 가플리에르 2008 [Specification]지역 : France / Bordeaux / Saint-Emilion품종 : 55% Merlot, 35% Cabernet Franc & 10% Cabernet Sauvignon알콜 : 13%빈티지 : WS 88D, RP 92E, WSG 3.5D / 2008년 보르도 우안은 어려운 생장기를 보냈으며 늦은 9월날씨로 다행히 Merlot가 잘 익을 수 있었다. 우안의 와인은 좌안보다 신선함이 있었다. 재배 & 양조 : 점토질 석회암과 점토질 사암의 경사에 위치한 포도밭에서 수확했다. 손 수확 하였으며 작은 바구니에 담아 포도가 으깨지는 것을 방지하였다. Sorting 한 뒤 줄기를 제거하였다...
La Fortuna Brunello di Montalcino Riserva 2010라 포츄나 브루넬로 디 몬탈치노 리제르바 2010 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Brunello di Montalcino DOCG품종 : 100% Sangiovese알콜 : 14.5%빈티지 : WS 98DH, RP 98T / 2010년 Brunello는 늦여름부터 이상적인 날씨가 지속되었고 산지오베제가 익기에 완벽했다. 와인은 신선하고 우아하며 밸런스가 좋으면서 구조감이 있는 와인이 만들어졌다. 숙성잠재력이 좋은 빈티지다.재배 & 양조 : 9월 20-30일에 수확하였으며 15일간 천연효모를 이용하여 온도조절 하 발효하였다. 총 껍질접촉 기간은 30일이였다. 12개월동안은 225L 프렌치..
Domaine de la Pousse d'Or Volnay 1er Cru 'Clos de la Bousse d'Or' Monopole 2016도멘 드 라 푸스 도르 볼네 1er 크뤼 '끌로 드 라 부세 도르' 모노폴 2016 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune / Volnay품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13%빈티지 : WS 94DH / 2016년 Cotes de Beaune은 최고의 와인은 2015년 보다 좋았으나, 서리피해로 인해 생산량이 적었다. 우아하고 표현력이 좋으며 생동감있고 쥬시했다. 재배 & 양조 : 해발 270-280미터의 석회질 이회토와 석회질 점토로 구성된 포도밭에서 자란 포도나무에서 수확하였다. 손 수확..
Domaine Vacheron Sancerre 'Les Romains' 2021도멘 바쉐론 상세르 '레 호망' 2021 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Sancerre품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 13%빈티지 : WS 89DH, RVF 93g / 2021년 루아르는 서리, 폭우, 우박으로 매우 힘든 시즌을 보냈다. 소비뇽블랑 지역에 엄청난 생산량 감소를 보이기도 했다. 생산으로 이어진 와인들은 시트러스와 풀향이 가득하고 산뜻한 산미와 낮은 알콜도수를 보였다. 레드와인도 붉은 과실과 스파이스가 가득한 가벼운 와인이 만들어졌다.재배 & 양조 : 해발 320미터 고도의 부싯돌 토양의 포도밭에서 자란 60년 수령의 포도나무에서 수확하였다. 손..
Clemens Busch 'Marienburg Raffes' Riesling Trocken 2020클레멘스 부쉬 '마리엔부르그 라페스' 리슬링 트로켄 2020 [Specification]지역 : Germany / Mosel품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 94DH, RP 90-95E / 2020년 독일은 따뜻한 겨울과 봄을 지나 매우 화창했던 여름을 맞이했다. 많은 지역들은 가뭄에 고생했지만 old vine은 이에 잘 견뎌 이상적인 완숙도를 얻어냈다. 밤에는 서늘하여 산도와 미네랄리티가 보존되었으며 많은 훌륭한 드라이와인들이 만들어졌다. 스위트와인은 소량 생산가능했다. 2019년에 비해 약간 더 우아했고 적당한 알콜레벨에 훌륭한 숙성잠재력을 가진 와인이 만들어졌다. 재배 ..
↗ : 등급이 상승된 생산자※ : 새로 등재된 생산자€ : 생산자 판매 단가 (N.C.는 책정되지 않은 경우)표기와인 : RVF에서 선정한 생산자 별 추천 와인 (없는 경우도 있음, 생산자 최고가 또는 최고평 와인이 아니기도 함) (R) : 레드와인, (W) : 화이트와인, (Rs) : 로제와인표기생산자 : 별을 받은 생산자cf) 생산자가 등재를 거부한 경우가 있음 ★★★ Domaines 3 Etoiles (3 Stars Makers) - 최고의 프랑스 와인Domaine Hauvette(Rs) IGP Alpilles Petra 2023 (28€, 95pts) Chateau Pradeaux (R) Bandol 2019 (40€, 97pts) Domaine Tempier (R..
↗ : 등급이 상승된 생산자※ : 새로 등재된 생산자€ : 생산자 판매 단가 (N.C.는 책정되지 않은 경우)표기와인 : RVF에서 선정한 생산자 별 추천 와인 (없는 경우도 있음, 생산자 최고가 또는 최고평 와인이 아니기도 함) (R) : 레드와인, (W) : 화이트와인, (Rs) : 로제와인표기생산자 : 별을 받은 생산자cf) 생산자가 등재를 거부한 경우가 있음 ★★★ Domaines 3 Etoiles (3 Stars Makers) - 최고의 프랑스 와인Domaine Didier Dagueneau(W) VDF Buisson Renard 2022 (N.C., 95pts) ★★ Domaines 2 Etoiles (2 Stars Makers) - 지역 레퍼런스 생산자Domai..