Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Kistler 'Sonoma Mountain' Chardonnay 2021키슬러 '소노마 마운틴' 샤도네이 2021 [Specification]지역 : USA / California / Sonoma County / Sonoma Valley품종 : 100% Chardonnay알콜 : 14.5%빈티지 : WS 95D, WE 93H / 2021년 Sonoma의 Chardonnay는 가뭄이 든 해로 생산량이 줄었다. 최고의 와인들은 프레시하면서도 힘이 있있게 출시되었다.재배&양조 : 수확은 밝은 밤에 수작업으로 진행된다. 송이째 압착을 이용하여 토종효모를 이용해 발효한다. 와인은 젖산발효 후 정제나 여과 없이 10개월간 효모찌꺼기와 함께 숙성된다. 오크통은 St Romain에서 건조한 오크통을 이용한다내 점수 ..

Chateau Montelena Napa Valley Chardonnay 2018샤토 몬텔레나 나파 벨리 샤도네이 2018 [Specification]지역 : USA / California / Napa Valley 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.9% 빈티지 : WS 90D, RP 94I / 2018년도 Napa Chardonnay는 이상적인 조건을 맞이하였으며 집중도 높고 크런치한 산도를 갖게 되었다. 재배&양조 : 온도조절 스테인레스통에서 발효하였으며 젖산전환은 하지 않았다. 10개월동안 프랜치 오크 배럴에서 숙성 후 병입하였다 내 점수 : 92pts 평균가 : $70 재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"파리의 심판? 캘리포니아에서 프랑스를 향해있긴 하다"Cha..

Chalone Vineyard 'Estate Grown' Chardonnay 2019샬론 빈야드 '에스테이트 그로운' 샤도네이 2019 [Specification]지역 : USA / California / Central Coast / Monterey county / Chalone AVA품종 : 100% Chardonnay알콜 : 14.4%빈티지 : -재배&양조 : 와인은 18개월동안 30% new French Oak에서 숙성한 뒤 출시했다.내 점수 : 92pts평균가 : 23$재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"이 정도면 훌륭한데... 저렴하기까지 하네요"Chalone Vineyard는 캘리포니아 센트럴 코스트의 오래된 와이너리 중 하나로 최근에는 Foley Family에 인수되어 ..

Bouchard Pere & Fils Meursault 1er Cru 'Genevrieres' 2018부샤 페레 에 피스 뫼르소 1er 크뤼 '쥬느브리에르' 2018 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune / Meursault AOC / Les Genevrieres품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : WS 92DH, RP 91E, WSG 4DC, RVF 97G(+10yrs) / 풍부하고 접근성 좋으며 부드러운 화이트와인이 만들어졌다. 최고의 와인들은 짧은 시간안에 숙성이 되는 생생한 구조를 갖췄다.재배&양조 : 손수확 후 수작업으로 분류한다. 프레싱을 한 뒤 13개월동안 18% 뉴  프랜치 오크통에서 숙성한 뒤 3-..

Domaine Faiveley Mercurey Blanc 2021도멘 페블레 메르퀴레 블랑 2021[Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote Chalonnais / Mercurey AOC품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13%빈티지 : RP 91T / 2021년 부르고뉴는 서리와 습하고 추운 봄으로 진균병에 시달렸으며 수확기즘에 비가 오기도 했다. 그럼에도 9월 초에는 해가 쨍쨍하여 완숙에 이를 수 있었다. 가볍고 우아한 와인이 만들어졌고 일찍 마시기 좋은 와인들이다.재배&양조 : 점토 석회암 토양에서 생산된 포도를 이용한다. 60프로의 와인은 프렌치오크통에서 숙성되었으며 그 중 10프로는 뉴오크다.내 점수 : 93pts평균가 : 41$재구매의사 : 7/..

[시음회 후기] 위클리 와인(Weekly Wine.com) 독일와인 시음회 - 짧은 감상평소 애용하던 위클리 와인에서 초청해 주셔서 시음회에 다녀왔다. 부제는 '독일 와인이 미래다!'. 와인을 마시다 보면 항상 주변에 이야기하는 내용들이 있다. 지구가 계속 더 따뜻해지면 이제health-wine-dailylife.tistory.com  [시음회 후기] 위클리 와인(Weekly Wine.com) 독일와인 시음회 - 와인별 감상 1 : Weingut Thörle (바인굿[시음회 후기] 위클리 와인(Weekly Wine.com) 독일와인 시음회 - 짧은 감상평소 애용하던 위클리 와인에서 초청해 주셔서 시음회에 다녀왔다. 부제는 '독일 와인이 미래다!'. 와인을 마시다 보면 항상health-wine-dailyl..

Trinity Hill '125 Gimblett' Single Vineyard Chardonnay 2022트리니티 힐 '125 김블렛' 싱글 빈야드 샤도네이 2022[Specification]지역 : New zealand / North Island / Hawke's bay / Gimblett Gravels품종 : 100% Chardonnay알콜 : 14%빈티지 : 3년의 엘니뇨 해를 거치고 2021년에 드디어 라니냐 패턴으로 바뀌었다. 봄은 서늘하고 여름은 비가 많이 와 질병압박이 강했다. 수확량은 2021년에 비해 늘었다. 재배&양조 : 손수확한 포도를 이용하여 부드럽게 압착한다. 천연효모를 이용하여 새 프랜치 오크통(228 & 500L)과 대형오크통(Puncheon)에서 발효한다. 젖산전환을 한 뒤 ..

Moreau-Naudet Chablis 1er Cru 'Forets' 2018모로-노데 샤블리 1er 크뤼 '포레' 2018 [Specification]지역 : France / Chablis / 1er Cru Montmains / Les Forets품종 : 100% Chardonnay알콜 : 14%빈티지 : 2018년 Chablis는 비가 많았던 1월 이후 따뜻하고 건조한 생장기를 보냈다. 수확량은 많았으며 여유로운 조건에서 수확이 이뤄졌다. 와인은 중기적으로 잘 숙성된다.재배&양조 : 60년 수령과 25년 수령의 밭에서 수확한 포도를 이용한다. 발효와 숙성은 스테인레스 스틸 탱크와 used barrel (30%)에서 진행된다. 내 점수 : 93pts평균가 : $66재구매의사 : 7/10  [Story ..

Jermann 'Where Dreams Have No End' 2021 예르만 '웨어 드림스 해브 노 엔드' 2021 [Specification] 지역 : Italy / Friuli-Venezia Giulia / Venezia Giulia IGT 품종 : 97% Chardonnay, 3% Other 알콜 : 13.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 이회질의 사암 토양에서 재배한 포도를 이용한다. 젖산전환을 하지 않고 11개월간 300L의 프렌치 오크통에서 숙성한다. 내 점수 : 97pts 평균가 : $63 재구매의사 : 10/10 [Story & Tasting] "꿈은 끝이 없습니다" Jermman은 Friuli-Venezia-Giulia의 북동쪽 구석의 Isonzo 근처에 위치한 생산자다. 이 와이너리는..

Frederic Cossard Domaine de Chassorney 'Bigotes' Bourgogne Blanc 2021 프레데릭 코사흐 도멘 드 샤소흐네 '비고트' 부르고뉴 블랑 2021 [Specification] 지역 : France / Bourgogne 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 12.5% 빈티지 : 2021년 Bourgogne는 전반적으로 수확량 감소를 경험했으나 화이트 와인이 더 큰 피해를 입었다. 그러나 생산된 와인의 품질은 매우 좋았다. 평년보다 더 서늘한 날씨를 경험했고 따라서 알콜 도수가 높지 않은 클래식한 부르고뉴 스타일에 가까운 세련된 와인들이 만들어졌다. 재배&양조 : Puligny근처 마을에서 점토와 석회석 토양에 식재된 40년 수령의 샤르도네에서 수확한 ..