Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Bouchard Pere & Fils Meursault 1er Cru 'Genevrieres' 2018부샤 페레 에 피스 뫼르소 1er 크뤼 '쥬느브리에르' 2018 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune / Meursault AOC / Les Genevrieres품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : WS 92DH, RP 91E, WSG 4DC, RVF 97G(+10yrs) / 풍부하고 접근성 좋으며 부드러운 화이트와인이 만들어졌다. 최고의 와인들은 짧은 시간안에 숙성이 되는 생생한 구조를 갖췄다.재배&양조 : 손수확 후 수작업으로 분류한다. 프레싱을 한 뒤 13개월동안 18% 뉴  프랜치 오크통에서 숙성한 뒤 3-..

Domaine Faiveley Mercurey Blanc 2021도멘 페블레 메르퀴레 블랑 2021[Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote Chalonnais / Mercurey AOC품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13%빈티지 : RP 91T / 2021년 부르고뉴는 서리와 습하고 추운 봄으로 진균병에 시달렸으며 수확기즘에 비가 오기도 했다. 그럼에도 9월 초에는 해가 쨍쨍하여 완숙에 이를 수 있었다. 가볍고 우아한 와인이 만들어졌고 일찍 마시기 좋은 와인들이다.재배&양조 : 점토 석회암 토양에서 생산된 포도를 이용한다. 60프로의 와인은 프렌치오크통에서 숙성되었으며 그 중 10프로는 뉴오크다.내 점수 : 93pts평균가 : 41$재구매의사 : 7/..

[시음회 후기] 위클리 와인(Weekly Wine.com) 독일와인 시음회 - 짧은 감상평소 애용하던 위클리 와인에서 초청해 주셔서 시음회에 다녀왔다. 부제는 '독일 와인이 미래다!'. 와인을 마시다 보면 항상 주변에 이야기하는 내용들이 있다. 지구가 계속 더 따뜻해지면 이제health-wine-dailylife.tistory.com  [시음회 후기] 위클리 와인(Weekly Wine.com) 독일와인 시음회 - 와인별 감상 1 : Weingut Thörle (바인굿[시음회 후기] 위클리 와인(Weekly Wine.com) 독일와인 시음회 - 짧은 감상평소 애용하던 위클리 와인에서 초청해 주셔서 시음회에 다녀왔다. 부제는 '독일 와인이 미래다!'. 와인을 마시다 보면 항상health-wine-dailyl..

Trinity Hill '125 Gimblett' Single Vineyard Chardonnay 2022트리니티 힐 '125 김블렛' 싱글 빈야드 샤도네이 2022[Specification]지역 : New zealand / North Island / Hawke's bay / Gimblett Gravels품종 : 100% Chardonnay알콜 : 14%빈티지 : 3년의 엘니뇨 해를 거치고 2021년에 드디어 라니냐 패턴으로 바뀌었다. 봄은 서늘하고 여름은 비가 많이 와 질병압박이 강했다. 수확량은 2021년에 비해 늘었다. 재배&양조 : 손수확한 포도를 이용하여 부드럽게 압착한다. 천연효모를 이용하여 새 프랜치 오크통(228 & 500L)과 대형오크통(Puncheon)에서 발효한다. 젖산전환을 한 뒤 ..

Moreau-Naudet Chablis 1er Cru 'Forets' 2018모로-노데 샤블리 1er 크뤼 '포레' 2018 [Specification]지역 : France / Chablis / 1er Cru Montmains / Les Forets품종 : 100% Chardonnay알콜 : 14%빈티지 : 2018년 Chablis는 비가 많았던 1월 이후 따뜻하고 건조한 생장기를 보냈다. 수확량은 많았으며 여유로운 조건에서 수확이 이뤄졌다. 와인은 중기적으로 잘 숙성된다.재배&양조 : 60년 수령과 25년 수령의 밭에서 수확한 포도를 이용한다. 발효와 숙성은 스테인레스 스틸 탱크와 used barrel (30%)에서 진행된다. 내 점수 : 93pts평균가 : $66재구매의사 : 7/10  [Story ..

Jermann 'Where Dreams Have No End' 2021 예르만 '웨어 드림스 해브 노 엔드' 2021 [Specification] 지역 : Italy / Friuli-Venezia Giulia / Venezia Giulia IGT 품종 : 97% Chardonnay, 3% Other 알콜 : 13.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 이회질의 사암 토양에서 재배한 포도를 이용한다. 젖산전환을 하지 않고 11개월간 300L의 프렌치 오크통에서 숙성한다. 내 점수 : 97pts 평균가 : $63 재구매의사 : 10/10 [Story & Tasting] "꿈은 끝이 없습니다" Jermman은 Friuli-Venezia-Giulia의 북동쪽 구석의 Isonzo 근처에 위치한 생산자다. 이 와이너리는..

Frederic Cossard Domaine de Chassorney 'Bigotes' Bourgogne Blanc 2021 프레데릭 코사흐 도멘 드 샤소흐네 '비고트' 부르고뉴 블랑 2021 [Specification] 지역 : France / Bourgogne 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 12.5% 빈티지 : 2021년 Bourgogne는 전반적으로 수확량 감소를 경험했으나 화이트 와인이 더 큰 피해를 입었다. 그러나 생산된 와인의 품질은 매우 좋았다. 평년보다 더 서늘한 날씨를 경험했고 따라서 알콜 도수가 높지 않은 클래식한 부르고뉴 스타일에 가까운 세련된 와인들이 만들어졌다. 재배&양조 : Puligny근처 마을에서 점토와 석회석 토양에 식재된 40년 수령의 샤르도네에서 수확한 ..

Domaine Derain Saint-Aubin 1er Cru 'En Remilly' 2020 도멘 드랭 생-또방 1er 크뤼 '엉 흐미' 2020 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Saint Aubin / 1er Cru En Remilly 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2020년 부르고뉴 화이트는 여름철 가뭄이 있었으나 지층의 수분 보유량은 충분했다. 8월에 수확했으며 와인은 매끄럽고 활기찬 모습을 보였다. 재배&양조 : 손수확을 한 포도를 이용하며 줄기를 제거한 뒤 중고배럴에서 천연효모를 이용하여 알콜발효를 한다. MLF도 진행한다. 12-14개월간 미세한 효모찌꺼기와 함께 중고 오크통에서 숙..

Dog Point Vineyard Chardonnay 2020 도그 포인트 빈야드 샤도네이 2020 [Specification] 지역 : New Zealand / Marlborough 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 빈티지 : COVID19의 영향에도 불구하고 서늘한 해를 맞이하였으며, 포도 생장에 이상적인 기후를 보여 훌륭한 와인이 만들어졌다 재배&양조 : 1981년 식재된 포도나무에서 수확하여 포도송이째 압착 후 프랜치 오크 배럴 (10% new)에서 천연효모를 이용하여 발효한 뒤 젖산전환까지 완료하여 18개월 숙성하였다. 청징은 진행하지 않고 필터는 최소한만 시행하였다. 내 점수 : 94pts 평균가 : 29$ 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting] "입안에..

Domaine Gilbert et Christine Felettig Bourgogne Hautes-Cotes-de-Beaune 'En Vallerot' 2017도멘 길버트 에 크리스틴 펠레티그 브루고뉴 오뜨-꼬뜨-드-본 '엉 발레로' 2017[Specification]지역 : France / Bourgogne / Hautes-Cotes-de-Beaune / En Vallerot품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : 2017년 브루고뉴는 서리피해가 예상되어 frost candle등을 충분히 준비하여 대비했으며, 결과적으로 2016년보다는 서리피해로 인한 수확량 감소가 적었다. 9월초에는 수확하기 최적의 조건을 보여줬고 과실은 완숙하고 살집이있으며 생생한 구조를 보여줘 즉시 즐기기에..